Агроэксперт Березнюк: Зеленая кожура картофеля содержит токсин

Зеленые вкрапления на кожуре картофеля указывают на то, что она содержит токсин соланин. Он вырабатывается под воздействие солнечного или искусственного света. Об этом рассказал агроэксперт Илья Березнюк.

— Важный нюанс, который часто упускают это то, что сам соланин бесцветен. Зелень это хлорофилл, безвредное вещество для фотосинтеза. Но так как оба процесса запускаются одновременно, зеленая кожура служит надежным косвенным индикатором того, что в клубне повышен уровень токсина, — отметил специалист.

Соланин также находится в ростках и тонком слое под кожурой. Березнюк посоветовал не употреблять испорченный клубнеплод, поскольку это может привести к отравлению, передает RT.

При неправильном хранении картофель начинает прорастать, гнить или увядать. Основная причина порчи — физиологические процессы внутри клубня и деятельность грибков с бактериями, для которых создаются идеальные условия. Чтобы сохранить урожай до весны, необязательно строить профессиональный погреб — достаточно соблюдать несколько правил хранения. Об этом «Вечерней Москве» рассказала опытный садовод Екатерина Рассадина.