Диетолог Шепелева рассказала, что происходит с углеводами после охлаждения
При охлаждении часть крахмала, которая находится в углеводных продуктах, меняет структуру и становится резистентной. По словам диетолога Александры Шепелевой, подобный крахмал переваривается намного медленнее.
— Когда приготовленные макароны остывают, часть обычного крахмала превращается в резистентный. Он хуже расщепляется в тонком кишечнике и в большей степени доходит до толстого кишечника, где становится субстратом для кишечных бактерий. Поэтому после охлаждения углеводный профиль продукта действительно немного меняется, — объяснила специалист.
Именно по этой причине остывшие углеводы имеют более низкий гликемический ответ по сравнению с горячими блюдами. Однако, по словам диетолога, на разницу также влияет сорт продукта и степень его приготовления, передает интернет-издание «Подмосковье сегодня».
Осенью иммунитет человека нуждается в дополнительной поддержке. Перемена погоды, холод и слякоть могут ослабить организм, а кроме того, растет количество вирусов, передающихся воздушно-капельным путем. Противостоять этим трудностям могут помочь нутриенты из еды и напитков. Что есть и пить в осеннюю пору, чтобы поддержать иммунитет, «Вечерняя Москва» узнала у диетолога, врача-психотерапевта, кандидата медицинских наук Андрея Бобровского.
Эксклюзивы Чем нельзя кормить кошку со стола: пять опасных продуктов Ледниковый период или баня: климатолог Александр Чернокульский рассказал, в каком климате будут жить наши дети Лунные пещеры: можно ли использовать полости под поверхностью для освоения спутника Земли Под окопный бит: патриотами не рождаются, их воспитывает общество Осторожно, «зеленые захватчики»: как Москва избавляется от опасных растений
Проще, чем кажется Как получить единое пособие по беременности в 2026 году Как сделать так, чтобы зеленые помидоры дозрели и покраснели Как получить до 100 тысяч рублей от государства при трудной ситуации: кто может претендовать и какие нужны документы Как узнать, снесут ли дом по реновации в Москве: где искать информацию и сроки Как предотвратить развитие диабета
