В СССР состав был богаче: почему польза овощей и фруктов снизилась вдвое за 60 лет

Ученые выяснили, что овощи и фрукты стали содержать меньше питательных веществ. Поэтому современным взрослым требуется есть их вдвое больше, чем в 1960 году, чтобы получить то же количество витаминов и минералов. Среди возможных причин — снижение качества почвы. Действительно ли раньше овощи и фрукты были полезнее, «Вечерняя Москва» спросила у специалиста.

Как рассказала диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова, исследования подтверждают, что питательная ценность продуктов действительно снизилась.

— Современные растения стали более крупными и устойчивыми к вредителям, но на единицу массы в них меньше минералов и витаминов, — сообщила доктор. — Однако пугаться не стоит, поскольку снижение концентрации полезных компонентов компенсируется доступностью овощей и фруктов на полках магазинов. Их можно покупать круглый год, а не только в короткий сезон, что позволяет в любой момент добрать недостающие витамины и минералы.

В сравнении с советскими, современные продукты действительно содержат меньше питательных веществ и витаминов, подтвердила специалист:

— В СССР овощи и фрукты были богаче по составу, но это не связано с особыми технологиями выращивания. Сельское хозяйство в тот период было менее интенсивным, разнообразия продуктов было меньше. Но структура питания была более чистой: люди ели меньше полуфабрикатов, сахара, трансжиров, пальмового масла и сои.

Однако нельзя однозначно сказать, что советское питание было качественнее, подчеркнула диетолог:

— В СССР, чтобы увеличить количество урожая, массово применяли пестициды. Кроме того, вне сезона купить свежие фрукты или овощи было практически невозможно. Зимний рацион большинства людей состоял из картофеля, моркови, свеклы, лука, капусты и домашних заготовок. Свежие помидоры и огурцы были дефицитным товаром и в холодное время года употреблялись только в маринованном виде. Зеленые овощи появлялись на столе в основном летом, а в остальное время года рацион был скудным, создавая дефицит необходимых минералов и витаминов.

Поэтому современный рацион выигрывает на фоне советского за счет круглогодичного разнообразия и количества продуктов, заключила Русакова.

Осенью иммунитету человека особенно нужна поддержка. Перемена погоды, холод и слякоть могут ослабить организм, а кроме того, растет количество вирусов, передающихся воздушно-капельным путем. Противостоять этим трудностям могут помочь нутриенты из еды и напитков. Что есть и пить в осеннюю пору, чтобы поддержать иммунитет, «Вечерняя Москва» узнала у диетолога.