«Вред для головного мозга»: почему переработанное мясо опасно и чем его заменить

Употребление переработанного мяса повышает риск развития деменции: каждые дополнительные 25 граммов таких продуктов в день увеличивают этот риск на 44–52 процента. Чтобы снизить угрозу, рекомендуется ограничить потребление переработанного мяса до 50 граммов в сутки и заменять его отварным или запеченным мясом без добавок, а также жирной рыбой. Об этом «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

Какое мясо считается переработанным и почему оно вредно для мозга?

Переработанным мясом считаются колбасные изделия, бекон, ветчина, мясная нарезка и куриные рулеты, которые содержат нитраты, нитриты, консерванты и усилители вкуса, повреждающие кровеносные сосуды и запускающие воспалительные процессы в организме.

Как именно переработанное мясо провоцирует развитие деменции?

Риск деменции растет из-за четырех факторов:

• нитраты и нитриты повреждают мозговые артерии;
• высокое содержание натрия и насыщенных жиров ухудшает состояние сосудов и способствует атеросклерозу;
• ультрапереработанные продукты нарушают микробиом кишечника, что через ось «кишечник — мозг» снижает когнитивные способности;
• потребители такого мяса часто имеют сопутствующие факторы риска, такие как курение, избыток углеводов и недостаток овощей в рационе.

Какова безопасная доза переработанного мяса в день?

Безопасной дозой считается ограничение потребления переработанного мяса до 50 граммов в день, при этом пара ломтиков качественной колбасы раз в неделю не окажет негативного влияния на когнитивные функции.

Чем можно заменить переработанное мясо в рационе?

Колбасу и бекон лучше заменить на отварную или запеченную говядину, свинину или телятину без добавок, а также включить в рацион жирную рыбу (лосось, скумбрия, сардина), которая благодаря омега-3 жирным кислотам снижает риск деменции на 28 процентов. Вдобавок полезно употреблять орехи, бобовые, птицу, ягоды и листовую зелень для максимального разнообразия рациона.

К каким еще болезням приводит злоупотребление переработанным мясом?

Ежедневное злоупотребление переработанным мясом повышает не только риск развития деменции, но и вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Популярные вопросы о вреде переработанного мяса

Сколько граммов переработанного мяса повышают риск деменции?

Каждые дополнительные 25 граммов переработанного мяса в сутки (это примерно два ломтика нарезанной индейки, один ломтик бекона или около половины сосиски) повышают риск деменции на 44–52 процента.

Можно ли есть колбасу, если строго ограничивать порции?

Да, полностью отказываться от мяса не стоит: пара ломтиков качественной колбасы раз в неделю вряд ли скажется на когнитивных функциях, если в остальном рацион сбалансирован.

Какие продукты доказанно снижают риск деменции?

Жирная рыба (лосось, скумбрия, сардина) снижает риск на 28 процентов благодаря содержанию омега-3 жирных кислот. Также полезны орехи, бобовые, птица, ягоды и листовая зелень.