Дореволюционная Москва была богата ресторанами. Лучшими считались: «Прага» на Арбате, «Эрмитаж» на Трубной площади, «Большой Московский трактир» — на Воскресенской, Трактир Тестова на углу Театральной и Воскресенской площадей, «Славянский базар» на Никольской улице, «Билло» на Б. Лубянке, «Петергоф» против Манежа, «Мартьяныч» в подвале Верхних Торговых рядов.Из тех, что открылись в начале 1910-х годов, бесспорно первенствовал ресторан «Ампир» в Петровских линиях. Он был излюбленным местом москвичей, желавших вкусно и недорого поесть.Завсегдатаи, которые на 120 процентов были уверены, что «без женщин жить нельзя на свете, нет», охотно шли в рестораны-варьете, по-старому — кафе-шантаны. Такими шантанами были «Альказар» на самом углу Садовой и Тверской, «Зон» на той же площади и «Максим» на Большой Дмитровке.В летнее время успехом пользовались рестораны, имевшие собственные сады: «Эрмитаж» Щукина в Каретном ряду, «Аквариум» на Садовой и некоторые другие.Из загородных лидирующее место занимал помещавшийся в своем великолепном доме-дворце за Тверской заставой по Петербургскому шоссе «Яр». Затем следовали: «Стрельна» и «Аполло» в Петровском парке, «Аркадия» в Сокольниках и другие.Самым любопытным и необыкновенным стало питейное заведение под таинственным, не переводимым на русский язык названием — «Квисисано» на Рождественке в доме Международного торгового банка.Этот новый ресторан занимал два больших зала, при входе в которые публику поражали автоматические буфеты, и особенно полное отсутствие прислуги.В серединах залов были расставлены столы.Справа от входа размещались буфеты с напитками, где на крючках были развешаны рюмки для разных сортов вин. А на ярлычке с названием вина было написано еще и то, что для его получения «следует опустить в автомат две десятикопеечные монеты».По каким же ценам продавалось вино в уникальном для Москвы ресторане вблизи Кузнецкого моста? Рюмка хереса, мадеры или ликера, а также стакан белого или красного вина, или стаканчик глинтвейна поменьше стоили по 20 копеек.Кружка пива — 10 копеек. А водка — по 5 копеек малая и по 10 копеек — большая рюмка.Закуска была не очень замысловатая. Пирожки по 5 копеек, всевозможные бутерброды — от 5 до 15 копеек за штуку. Поразительно, но через автомат же можно было купить и некоторые горячие кушанья (за 30 и 40 копеек). Еще два автомата наливали чай и кофе.Из автомата-бутыли громадных размеров отпускался коньяк по 20 и 30 копеек за рюмочку.Что же касается простого народа рабочих окраин, то и он имел свои «прелестные» уголки по части «где можно выпить и закусить колбаскою».Так в истории случилось, что с 1 января 1863 года большая часть заставных домов с уничтожением шлагбаумов и караулов были сданы в оброчное содержание некоему господину Марницу с дозволением устроить в них питейные заведения.В простонародье подобные заставные кабаки назывались «Прощи» и «Разстани», потому что до застав москвичи провожали своих родных и знакомых, здесь с ними с выпивкой и прощались.Очень любили кабак в Сокольниках, но его век был недолгим. Кабак буквально мозолил глаза, так как, находясь на видном месте, стал, по определению Московской управы, местом «неблагопристойных сцен», мешавших летним гуляньям.Дачники жаловались на частые нарушения порядка.Благотворители Лепешкины предложили поместить в Сокольниках вместо кабака летнюю пожарную команду. Они же нашли средства для перестройки заставного дома с водружением над ним большой каланчи. Кто не верит — пусть проверит. Витиеватый краснокирпичный памятник победы над бывшим здесь кабаком и сейчас украшает площадь у метро «Сокольники».