Невидимые нити, тянущиеся из этого помещения, опутывают весь столичный продовольственный комплекс. Болееменее заметное отклонение от равновесной ситуации тут же отображается при помощи чутких электронных барометров на шести огромных мониторах.Нет, это не Уолл-стрит и не Форт-Нокс, это Мясницкая улица, здание Московского департамента торговли и услуг.Репортеры «ВМ» побывали в здешней потайной комнате — Ситуационном центре информационно-аналитической системы продовольственного рынка Москвы. [i][b]КОМПЬЮТЕРНАЯ ПРОГРАММА СПОСОБНА В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ ОТСЛЕЖИВАТЬ НАЛИЧИЕ В ПРОДАЖЕ 250 ВИДОВ ПРОДУКТОВ[/b][/i]— Строить эту систему мы начали еще в структуре прежнего Департамента продовольственных ресурсов, поэтому основное внимание в ней уделялось оптовому звену, — рассказывает начальник информационно-аналитического управления продовольственной безопасности Елена Жафярова. — Ситуацию в рознице мы тоже видим, но пока — только по данным Мосгорстата. Компьютерная программа способна в режиме реального времени отслеживать поступление, реализацию, наличие в продаже 250 видов продовольственных товаров.Данные мы получаем от двух с половиной сотен игроков продовольственного рынка. Свыше сотни из этого числа — московские предприятия — оптовые и доовощные базы, мясоперерабатывающие и молочные комбинаты, элеваторы, мукомольные заводы.По степени дробности доступная глазам аналитиков информация делится на 18 уровней. Вот первый из них, самый грубый. Слайд «Оптово-закупочная цена килограмма говядины на кости»: с марта по август показатель чуть заметно колебался между 149 и 158 руб., в сентябре взлетел до 172 руб., сейчас снизился до 147 руб. А как обстоят дела с реализацией мяса и мясопродуктов? Извольте: максимальной точки график достиг в мае (95,5 тыс. тонн), начиная с июля колеблется между 61 и 67 тыс. тонн.[b]— Почему же некоторые сегменты продовольственного рынка иногда лихорадит?[/b]— Каждый случай требует отдельного разбирательства. Вот, например, в начале 2006 года резко исчезла из продажи соль. Мы при помощи информационно-аналитической системы быстро разобрались, в чем дело: один из поставщиков из ближнего зарубежья не выполнил контрактных обязательств. Срочно задействовали фирму-«дублера», и скоро о дефиците никто не вспоминал. У скачка цены на картофель год назад причина сугубо объективная: неурожай из-за засухи. Естественно, оптовики, зная, что творилось на российских полях, стали подстраховываться и закупать товар в Голландии, Египте и Израиле.Кстати, этот шаг оказался дальновидным: перебоев с картошкой на московских прилавках не ощущалось.С гречкой похожая история, правда, оптовики вздули закупочные цены уже в августе, не дожидаясь сводок об урожае.Как только это произошло, мы тут же провели консультации со всеми производителями гречневой крупы с Алтая и из Воронежской области. Гречка пришла в Москву, ее вдосталь, вот только… цены с тех пор так и не снизились.Очень велики в городе запасы животного масла. Думаю, в отрасли видят сложности с производством молока в России и элементарно подстраховываются.По овощам закладка на зимнее хранение идет по плану, сейчас уже «закрыто» две трети от объема городского заказа (он составляет 34 тыс. тонн).С картофелем все в ажуре: урожай-2011 очень хороший, от поставщиков отбоя нет! Вот видите: мы в курсе, а потому реально держим руку на продовольственном пульсе города.