ТЫСЯЧИ розеток, креманок, рюмочек наполнили медом – и дождливый день разлился янтарем. Воздух пропитался тончайшими ароматами цветов, лугов, пасеки. Диковинные названия – «лесная фея», «фруктовый», «каштановый с миндалем» – будоражат воображение. По медовым «улицам» ходит батюшка, щедро окропляя святой водой прилавки и покупателей.И я там была, меда напробовалась да с собой унесла. Ведь в «Царицыне» начала работу XXII Всероссийская ярмарка меда.[b]Устоять невозможно[/b]Бабульки, вооружившись сумками-тележками, атакуют здание администрации. Здесь можно узнать, в каком ряду расположился тот или иной пчеловод.– Мы с самой первой ярмарки ходим и уж точно знаем, у кого мед брать, – поучают друг друга старушки и отправляются искать «своего» пчеловода.– Отведайте нашего медку! – раздается со всех сторон.– Из белой акации берите. Ложками можно есть: не поправишься, и аллергию не вызывает. Попробуйте мед из липы, кипрея, малины.Вы себя королевской особой почувствуете! Мед, похожий на нежнейший белый крем, тает на языке. Устоять невозможно – и я тоже покупаю баночку.– Лучше пчеловода никто не знает качества меда, разве только пчела, – улыбается Арнольд Бутов, президент Российского национального союза пчеловодов. – Ветеринарная служба целых 6 часов проверяет качество. А пчеловод, да если еще не в первом поколении, сколько он времени проводит с пчелами, с медом… – Пчела берет с растения нектар и несет его в улей, – продолжает Арнольд Георгиевич. – Передает другой пчелке, монашке, как мы ее называем. Монашка перерабатывает нектар в зобе 250 раз, обогащая ферментами, которых там не было. Так получается натуральный мед.Крышечки, которыми пчела закрывает соты, тоже обладают бактерицидными свойствами. Аналогов меду в мире по содержанию питательных элементов не существует. Липовый мед – потогонный, и его надо есть в меру. «Молочай» – мед уникальный, в нем очень много йода, и он полезен для щитовидки.Пустырниковый хорош, когда проблемы со сном. Для желудка весь мед полезен, кроме «липового». Особенно подходит «белая акация».Кстати, есть мед нужно не только, когда заболел, а понемножку каждый день.[b]По фамильному рецепту[/b]«Медовуха на березовом соке», «медовуха по секретному фамильному рецепту» – зазывают надписи. На одном из прилавков рядом с бутылками шутливое объявление: «Меняю жену 40 лет на две по 20».Сразу понятно, на какой игривый лад настраивает напиток.– Наши предки придумали рецепт для сохранения меда, – рассказывает пчеловод Александр Наумов. – Мед расцветает в виде нектара, созревает к 9 годам и умирает к 18. А медовушку можно сделать для правнуков, праправнуков… Кстати, наши предки очень любили так называемые стоялые меда. Бочку открывали через 9 лет. К этому времени мед созревал полностью.Тянется тоненькая ниточка-струйка меда. Александр поднимает руку с ложкой, и сладкая паутинка растягивается на целый метр.– Это говорит о зрелости и выдержанности меда, – объясняет его жена, Зоя Наумова.– В этом меду – весеннее цветение садов, – не выпуская ложки, говорит Александр. – Дикий абрикос, яблоня. 2–3 дня, не больше, пчелы собирают фруктовый нектар. Потом акация, липа может накрыть.Качаем по 1,5–2 кг с улья. Пасека в 800 ульев позволяет брать такими небольшими порциями.[b]Кочевая пасека[/b]Говорят, пчеловода можно узнать по походке. Она у него неспешная, размеренная. Ведь пчелы учат человека, что торопиться, суетиться не стоит. Если вытаскиваешь рамку аккуратненько – не кусают. А вот за любой толчок – накажут.Василий Абакумов фасует мед и, не отрываясь от дела, рассказывает: – У нас с женой два сына и дочь. И все – пчеловоды. Я – в 4-м поколении, а дети – в 5-м.У детей высшее образование – юридическое, экономическое, – но работают на пасеке.На прилавке рядом с медом фотография огромного «КрАЗа» с маленькими домиками-ульями.– А это кочевая пасека, – объясняет Василий. – Чем выше поднимаешься, тем «севернее» там природа и позже начинается цветение. Поэтому «кочевники» могут собрать 5–6 сортов меда. Но мы выше 1,5 тыс. метров не забираемся. Холодно, пчелы вылетают только в 11 утра.Удивительно, на этой ярмарке я нашла даже мед, собранный в горах Тянь-Шаня (Киргизия) и в Приэльбрусье (Кабардино-Балкария). Более 2100 м над уровнем море, там прозрачный воздух и никогда не было заводов и фабрик.Есть на прилавках и монашеский медок. Его привезли из скита преподобного Сергия Радонежского, подворья Свято-Данилова монастыря в Рязанской области.[b]К мужу в подмастерья[/b]Ярмарка – это не только место для торговли. Здесь пчеловоды знакомятся, и появляются семьи, соединенные самими пчелами.– Я сразу понял достоинства будущей супруги: не нужно вводить в курс пчеловодческой науки, – полушутя рассказывает Александр Пиховкин.Стоящая рядом жена Евгения улыбается, соглашаясь.– Я бы одна не смогла пасекой заниматься, – подхватывает Евгения. – Улей, наполненный медом, около 100 кг весит – не поднять. Ну и больно, когда пчелы кусают, у мужчин-то руки грубее. Здесь уже не посмотришь, кто главный: мужчина – пчеловод-мастер, а женщина – подмастерье.Самое сложное на ярмарке – отказаться от чрезмерных дегустаций. Когда уже не можешь пробовать, хочется просто бродить по медовому городу, впитывая аромат, которым невозможно надышаться.[b]Кстати[/b][i]Чтобы мед простоял долго, важно его правильно хранить. Лучше всего в деревянном или глиняном бочонке в темном шкафу. Мед легко впитывает запахи и влагу, поэтому крышка должна плотно закрываться.[/i]Справка «ВМ»Ярмарка будет работать до 12 октября. В этом году 900 лучших пчеловодов из 54 регионов России и 10 пчеловодов из Киргизии привезли в «Царицыно» свыше 60 сортов меда. На ярмарке пенсионерам предоставляется скидка – 10%, а участникам и ветеранам Великой Отечественной войны – 20%.[b]ЧИТАЕМ ВМЕСТЕ[/b]Сегодня первый читатель «Вечерки» и главный критик – [b]Николай ГУБЕНКО, депутат Мосгордумы[/b]. Ему и адресованы в этом номере наши вопросы.[i][b]Меда много не бывает?[/b]– Я мед стараюсь не есть, хотя знаю, как он полезен. Наш мэр – большой любитель меда и пчеловодства, равно как и лидер нашей партии Зюганов. Когда такие люди начинают рассказывать о пчелах, просто заслушиваешься. И понимаешь, что для них много меда уж точно не бывает.[/i]