[i][b]Что же такое рациональное питание?[/i]Повсюду твердят – питайтесь рационально, правильно. Это как?Юлия ХОРЕВА[/b]– Рациональное питание – это питание, сбалансированное по всем пищевым ингредиентам, соответствующее полу, возрасту и образу жизни человека. Но при этом не следует переходить на однообразное питание, увлекаясь только растительными или только животными продуктами. Надо знать меру.[b]Сколько мяса вы рекомендуете потреблять взрослому человеку?Ольга СЕРГЕЕВНА[/b]– Мясо – 3 раза в неделю, рыбу хорошо бы 4 раза, но можно и 2–3 раза. Птицу – неограниченно. Сейчас сезон овощей и фруктов, в них много полезных для организма веществ, в том числе и витаминов. Ешьте их больше, потому что лето у нас короткое. И еще, на столе должны быть молочные продукты. Летом они качественнее, потому что в это время года для их приготовления используется не сухое, а натуральное молоко. Очень полезны также морепродукты.[b]– Что же, давайте поговорим о дарах моря. Молодежь стала активно увлекаться мидиями, кальмарами, осьминогами. Как вы на это смотрите?[/b]– Хорошо смотрю. И тем не менее замечу: морепродуктов россияне стали потреблять меньше. Даже в советское время потребление на душу населения у нас доходило до 19 килограммов рыбы в год. Морская рыба была доступнее, потому что стоила она в магазинах недорого. Не зря тогда в столовых и ресторанах появился тот самый четверг – «рыбный день». Сейчас мы едим рыбы вдвое меньше. И это несмотря на то, что на рынках можно увидеть любую рыбу. Осетрину, стерлядь и т. д.[b]Во многих странах существуют правительственные программы здорового питания. А у нас они есть?Виталий САМСОНОВ[/b]– Есть и у нас: «Концепция здорового питания населения Российской Федерации. Она реализуется».[b]– Каким образом?[/b]– Например, за счет выпуска различного рода витаминов, микроэлементов, обогащения этими ценными веществами пищевых продуктов. Существуют и специальные образовательные программы.На питание вообще начали обращать серьезное внимание. Я считаю, что это направление государственной политики получило хорошее развитие.[b]Сейчас самое время заготовки овощей и фруктов. Вы опровергните или подтвердите бытующее у домохозяек мнение, что йодированной солью нельзя засаливать огурцы?Марина СТАРЦЕВА[/b]– Зачем же для заготовок использовать йодированную соль, когда есть обычная! Проблема совсем в другом. Наше население во многих регионах испытывает дефицит йода, что пагубно сказывается на здоровье человека, его психическом развитии, на интеллекте. А с помощью йодированной соли эта проблема решается достаточно просто.[b]Биологически активные добавки к пище (БАД) рекламируются повсюду, но как не нарваться на какую-нибудь туфту? Надо ли обязательно консультироваться с врачом?Евгения МАКСИМОВА[/b]– Каждый раз это вряд ли удастся. Да и врачи не всегда честны и объективны. Получая маленькую зарплату, они нередко «продвигают» те или иные лекарства, БАДы. Здесь нужно ориентироваться на степень известности фирмы-производителя, на результаты клинических испытаний. А также на рекомендации знакомых – если они говорят: «Вот мы купили, и нам помогло!» Будьте осторожны, если реклама называет сотню болезней, которые исцеляет та или иная биологически активная добавка. Не забывайте, что лечение все же прерогатива лекарств, а биологически активная добавка – это пища.[b]Добрый день. Хотела бы спросить, существуют ли продукты, которые детям давать нельзя?Татьяна ШАРОВА[/b]– Если у детей аллергия, им надо с осторожностью предлагать цветные продукты. Скажем, земляника или клубника – для России обычные ягоды, однако треть детей их не переносит. Это, правда, не означает, что человек обречен всю жизнь не есть землянику и клубнику.[b]– Говорят, шоколад тоже не следует давать детям.[/b]– Шоколад, кофе, крепкие чаи содержат кофеин и другие тонизирующие вещества. Но детский организм и без того сильно тонизирован. Обмен веществ в организме годовалого ребенка по энергии в 10 раз выше, чем у взрослого человека 50–60 лет.Ребенок – это энергетическая бомба. И приучать его стимулировать себя шоколадом, чаем, кофе, конечно, не следует. Детям полезны овощи, фрукты. Но тут тоже нужно быть осторожным. К нам теперь завозят много экзотических плодов, которые в России появились сравнительно недавно – в течение жизни одного поколения. Первая неблагоприятная реакция ребенка на такой плод – кожное высыпание. На это обязательно нужно обратить внимание! Не стоит впихивать в ребенка те овощи-фрукты, которые ему не подходят.[b]Правда ли, что мальчикам до пяти лет необходимо много мяса, тогда они будут быстрее расти?Яна МАТВЕЕВА[/b]– Нет. Это заблуждение. Чем отличаются мальчики и девочки до 12 лет? Все они подвижные, все одинаковые, там половых различий, кроме внешних, нет. Другое дело, детям надо давать наиболее полноценные продукты. Что же касается мяса, то предпочтительнее – нежирное.[b]– И все же на рост ребенка мясные продукты влияют?[/b]– На рост влияет, во-первых, генетика. Во-вторых, молочные продукты. Организм должен получать кальций, фосфор, витамин Д. Включение в рацион молочных продуктов, богатых этими веществами, приводит к тому, что рост ребенка увеличивается. Смотрите, раньше японцы, малазийцы, вьетнамцы считались низкорослыми. Сейчас стандарт роста их молодежи, которая питается нормально, тот же, что и у европейцев, – метр семьдесят![b]Мне 80 лет, всю жизнь пью молоко. Но врач недавно сказал, что в моем возрасте молоко вредно и его нужно заменить кефиром. А я кефир не люблю. Что делать?Иван Васильевич МЕРКУЛОВ, инвалид войны[/b]– Врач в чем-то прав. С возрастом наиболее полезны именно кисломолочные продукты. Ведь у пожилых переносимость молока снижается, потому что организм уже плохо усваивает лактозу – молочный сахар. Но если вы любите молоко и оно, несмотря на возраст, не вызывает неприятных ощущений, не отказывайте себе в удовольствии. Продолжайте пить молоко.[b]Есть ли диеты, стимулирующие потенцию? Какие продукты в них входят?Александр[/b]– Прежде всего, конечно же, морепродукты.[b]– А что-то наше, российское, без экзотики, не посоветуете?[/b]– Грецкие орехи, они богаты хорошим растительным белком, в них много жирных кислот. А еще мед. Но специальных исследований в этом направлении нет. Так традиционно считается.[i][b]Как добиться заветного размера 90х60х90?[/i]Здравствуйте. Я хотела бы спросить по поводу диет, но не для похудения, а для потолстения. Ем все подряд, однако по-прежнему худая как селедка. Что посоветуете?Наталья НАЗАРОВА, менеджер[/b]– Вы чувствуете, что низкий вес как-то влияет на ваше здоровье?[b]– Нет, но хотелось бы иметь более пышные формы.[/b]– Если у вас не наблюдается истощения и вы работоспособны, то проблем здесь нет. Проблемы, связанные с недостатком веса, чаще бывают после всякого рода инфекционных болезней, заболеваний желудочно-кишечного тракта. В таких случаях можно использовать дополнительное питание наподобие того, которое дают спортсменам. Но вам, думаю, необходима хорошая грамотная консультация гастроэнтеролога.[b]– Ох-х…[/b]– Что так тяжело вздыхаете? Возможно, ваш вес – это индивидуальная особенность. Приходите к нам в клинику лечебного питания Института питания РАМН, которая находится на Каширском шоссе, 21. Она для всех открыта, доступна, бесплатна. Ждем.[b]Сейчас много разговоров о кремлевской диете. Разные слухи ходят, кто-то говорит, что это хорошо, кто-то – что не очень. А как вы считаете, кремлевская диета – это панацея?Екатерина СЕМЕНКОВА[/b]– Кремлевская диета, безусловно, не панацея. Однако если вы здоровый человек и у вас есть проблемы с излишним весом, вы, наверное, можете ею воспользоваться. Но это лишь одна из диет. Я думаю, если их все перечислять, помимо кремлевской окажется еще 300 или даже 500. Замечу, когда назначается диета для похудения, учитывается общее соотношение энергетики, калорийности и объема пищи, а также индивидуальный энергетический расход. И, что очень важно, принимается в расчет ваш образ жизни. Можно много есть и очень много двигаться, сохраняя нормальную массу тела.[b]– Вы считаете, что, в принципе, можно и не пользоваться никакими диетами, чтобы нормально выглядеть?[/b]– Да.[b]А есть ли какая-либо диета, чтобы похудеть быстро?Ирина, 25 лет[/b]– Я думаю, для человека идеально терять вес за счет жировой ткани: граммов 200–300 в день. В серьезных клиниках лечебного питания, в том числе и у нас, и за рубежом, люди в среднем теряют за месяц 6–8 килограммов. Этого достаточно.Можно, конечно, сесть на трехдневную рисовую диету без соли и очень быстро «сбросить» 3–4 килограмма. Но как только вы с этой диеты сойдете, вес восстановится.[b]– У меня небольшие излишки веса, они то приходят, то уходят. Вы советуете вести активный образ жизни?[/b]– Да, безусловно. Но не забывайте при этом о режиме питания. Питаться надо 4–5 раз в день, отдавая предпочтение пище, богатой углеводами и белками. Причем такую пищу надо потреблять в первой половине дня, когда вы физически активны. А вечером лучше ограничиться стаканом кефира или фруктами, тем более летом.[b]Обожаю мороженое, но оно считается очень калорийным продуктом. Если хочешь сбросить несколько килограммов, его лучше не есть?Полина ФЕДОРОВА[/b]– Вообще-то мороженое не столь калорийно, как шоколад. Поэтому в первой половине дня, когда жарко, позволить себе съесть одно мороженое можно. Но довольно скромную порцию: 40–60 граммов. Вы ведь не всегда питаетесь исходя из целесообразности. Важен и эмоциональный момент.[b]– Спасибо большое. Вы сказали мне приятную вещь.Здравствуйте. У меня вопрос. Последние исследования якобы показали, что от лишних килограммов избавляться надо не диетой и даже не физическими упражнениями, а, скорее, с помощью психотерапии. Насколько оправдана такая теория?Анна МИХАЙЛОВА[/b]– Факторы психического воздействия и внушение, конечно же, должны входить в комплексную программу лечения. Причем обязательно наряду с рациональным питанием, повышенной физической активностью. В своей клинике мы тоже используем такие подходы, чтобы облегчить пациенту поведенческие реакции, чтобы он меньше ел, ограничивал в этом себя и т. д.[b]А не думали ли ученые вашего института воспользоваться методикой… программирования. Когда в мозгу что-то «щелкает» и организм сразу настраивается на то, чтобы похудеть.Игорь Владимирович КОНОВАЛОВ[/b]– Пока таких методик у науки нет. Но учтите, 60 процентов населения нашей планеты, в том числе россиян, имеют нормальный вес. Это генетически задано. Приход и расход энергии природой сбалансированы. У большинства при нормальном образе жизни и хорошей физической активности сохраняется нормальный вес. Таких примеров вокруг нас великое множество.[b]– Тем не менее многие недовольны своим весом.[/b]– Я вам скажу, это те, кто выступают на телевидении, в общественных местах, то есть люди публичные, они обращают внимание на свой вес. Обычно же, если нет проблем со здоровьем, человек не очень озабочен лишними килограммами.[b]Добрый день. Действительно ли прием биологически активных добавок для похудения помогает снизить вес?Елена СМОРОДИНА[/b]– Биологически активные добавки тоже часть пищи. Когда человек не в силах регулировать массу своего тела, скажем, ограничивая себя в питании, или ему не удается по утрам регулярно бегать, то в качестве вспомогательного шага БАДы целесообразны. Но ведь нельзя же всю жизнь сидеть, как на «игле», на препаратах, в данном случае на биологически активных добавках. Конечно, это хорошее новое веяние, но с ним надо быть осторожным.[i][b]Трансгенные продукты полезны или вредны?[/i]Меня беспокоит активное проникновение на рынок России продуктов, произведенных из генно-модифицированных растений. Вы разделяете такое беспокойство?Александр Иванович[/b]– Нет, не разделяю. При огромном росте населения планеты и неблагоприятных экологических факторах развитие биотехнологий практически неотвратимо. Иначе человечество неизбежно погрузится в пучину голода. К тому же нет никаких объективных научных данных, бросающих тень на разрешенные для продажи генетически-модифицированные продукты. Они разработаны зарубежными компаниями по высоким технологиям. При этом отбираются только те растения, которые абсолютно безвредны. Таков общий принцип, он по всему миру одинаков. За этим непрерывно следят два ока: ВОЗ – Всемирная организация здравоохранения и ФАО – продовольственная организация.[b]– Будет ли расширяться диапазон трансгенных продуктов?[/b]– Расширяться будет. Но не ради устойчивости растений к вредителям, что вполне возможно и важно, а в сторону увеличения ассортимента продуктов с высокой пищевой ценностью. Ну например, появится пшеница, в которой белок по пищевой и биологической ценности будет ближе к животному.[b]Мои дети очень любят колбасу. Но говорят, что она просто напичкана трансгенными добавками, в частности соей. Как купить «чистую» колбасу?Анна МИХАЙЛОВА[/b]– Первое. По закону «О защите прав потребителей» на этикетке продукта обязательно должны быть данные: и о его пищевой ценности, и о наличии или отсутствии модифицированных добавок. Это закон, и его надо соблюдать. Второе. В ту продукцию, что реализуется в России, я говорю о колбасах, добавляется процента 2–3 генно-модифицированной сои.[b]– Во все колбасы?[/b]– Нет. Это зависит от сорта колбасы. Но за безопасностью подобных продуктов следят медики, генетики.[b]– Вы действительно считаете, что трансгенные продукты безопасны для здоровья?[/b]– Я уверен в этом. В России разрешено 11 видов генно-модифицированных продуктов. Это картофель, соя, рис и т. д. Но их путь к прилавку тернист. Роспотребнадзор РФ дает соответствующее разрешение лишь после тщательных исследований, которые длятся от года до двух лет. В итоге медики гарантируют: то, что поступает на российский рынок, прошло испытание, и здесь с точки зрения влияния на здоровье человека все нормально.