[b]Головокружение. Ломкие, тусклые волосы. Боли в ногах. Бессонница. Эти и многие другие симптомы могут быть сигналами ослабленного иммунитета, сезонных реакций, а порой и серьезной патологии.[/b]Разбираться в причинах должен врач. Однако недомогания могут объясняться и дефицитом каких-то витаминов и микроэлементов. Такие столь часто встречающиеся ситуации привлекли внимание американских исследователей. Изучая проблемы питания, они разработали специальные тесты, позволяющие по субъективным признакам предположить, чего именно не хватает организму. А это, по сути, подсказка, какие продукты необходимо добавить в свой ежедневный рацион.Вот несколько тестов.[b]Даже при слабых ушибах[/b] у некоторых людей долго не проходят гематомы. Это нередко признак того, что организм недополучает витаминов [b]С[/b] (аскорбиновой кислоты) и [b]Р[/b] (рутина).Проанализируйте свое питание. Достаточно ли вы потребляете цитрусовых, капусты, помидоров, зеленого перца? Если нет, то включайте их в свое меню.Кроме того, после еды обязательно съедайте хотя бы одну корочку апельсина, мандарина или лимона.Жалобы на [b]часто возникающие головокружения и шум в ушах [/b]могут указывать на недостаток фолиевой кислоты и витамина[b] Е[/b] (токоферола), а также марганца и калия. При таких симптомах полезны орехи, свекла, зеленый горох, яичные желтки, цитрусовые, бананы, семечки подсолнуха.[b]Проблемы с глазами[/b] (частые воспаления, покраснение, ощущение жжения в глазах, неспособность быстро адаптироваться в темноте, появление ячменей) нередко связаны с дефицитом витаминов[b] А[/b] и [b]В2[/b] (рибофлавина). Восполнить их в организме поможет включение в рацион рыбы, печени, яичного желтка, сливочного масла, зеленых листовых и желтых овощей, молока, сыра, дрожжей.[b]Перхоть[/b] появляется в том случае, если организму недостает витаминов [b]В12[/b], [b]F[/b] и селена. Витамин [b]В12[/b] содержится в печени, говядине, свинине, молоке и молочных продуктах. Витамин [b]F[/b] – в растительном масле, арахисе, грецких орехах и семечках подсолнуха. Селеном богата капуста брокколи, лук, помидоры, проросшие злаковые и мясо тунца.[b]Тусклые, ломкие, быстро седеющие волосы [/b]– признак нехваткивитаминов группы [b]В[/b], витамина [b]F[/b] и йода. Чтобы вернуть волосам здоровье и красоту, надо регулярно потреблять продукты, содержащие эти витамины, а также морепродукты, йодированную соль для пополнения организма йодом.[b]Выпадение волос [/b]связано с дефицитом в пище витаминов группы [b]В[/b], а также [b]С[/b],[b] Н[/b], инозита и фолиевой кислоты ([b]В3[/b]). Фолиевую кислоту в достаточном количестве содержат свежие зеленые овощи, фрукты, сухие пищевые дрожжи и печень. Витамина[b] Н[/b] (биотина) много в орехах, говяжьей печени и почках, неочищенном рисе и пивных дрожжах.А мало кому известный витамин инозит содержится в печени, цельном зерне, цитрусовых, пивных дрожжах.[b]Высокая восприимчивость к инфекциям[/b] указывает, что организм нуждается в витамине [b]А[/b] и витамине[b] В5 [/b](пантотеновой кислоте). Уже говорилось, что витамином А богаты рыба, яичные желтки, сливочное масло, сметана, листовая зелень, желтооранжевые овощи (прежде всего морковь). Витамин [b]В5[/b] можно получить из пищевых и пивных дрожжей, бобовых. Особенно много этого витамина в дыне.[b]Причиной бессонницы[/b], оказывается, тоже может быть недостаток в организме определенных витаминов и минеральных веществ. Это прежде всего витамины комплекса [b]В[/b], биотин, калий и кальций. Людям, страдающим от бессонницы, следует позаботиться о том, чтобы в их рацион входили листовая зелень, цитрусовые, бананы, семечки подсолнуха, пивные дрожжи, дыня, бобы, изюм.Кроме того, источниками нужных веществ для них могут стать говяжья печень, почки, неочищенный рис, молоко и молочные продукты, рыба, яйца, злаковые.[b]В мышечной слабости[/b], болезненных ощущениях в ногах, ночных судорогах бывает виноват недостаток витаминов [b]В1[/b] и [b]В6[/b]. Избавиться от неприятных ощущений помогут пивные дрожжи, неочищенное зерно, свинина, свиная печень, орехи, бобовые, картофель, цельные злаки, морская рыба.[b]Частые кровотечения из носа [/b]могут быть вызваны недостатком в организме витаминов [b]С[/b],[b] К[/b] и [b]Р[/b]. Рекомендуется включить в рацион цитрусовые, помидоры, капусту, зеленый перец, смородину ([b]С[/b]), йогурты, рыбий жир, свежие листья люцерны (К), корочки апельсинов, лимонов и мандаринов ([b]Р[/b]).[b]Угревая сыпь и красные пятна на лице [/b]– явные признаки недостатка в организме витаминов группы [b]В[/b] и витамина [b]А[/b]. Попробуйте изменить свой рацион, чаще включая в него такие продукты, как рыба, печень, сливочное масло, зеленые и желтые овощи, сухофрукты (особенно изюм), пивные дрожжи.[b]Витамины группы В помогают нормальному течению многих процессов в организме[/b].Американские исследователи предлагают тест, благодаря которому можно, в частности, на ранних этапах обнаружить дефицит витамина [b]В6[/b] (пиридоксина). Вытяните руки вперед, поверните ладони вверх и сгибайте на обеих руках два последних сустава четырех пальцев одновременно до тех пор, пока кончики пальцев не коснутся ладони. Не сжимайте при этом руку в кулак, а только сгибайте два сустава! Если вы не сможете этого сделать, вероятен дефицит витамина[b] В6[/b].[b]Пристрастие к тем или иным продуктам – тоже сигнал! [/b]Он говорит о том, что организм «просит» добавить каких-то витаминов или минеральных веществ. К примеру, острое желание съесть банан – сигнал о недостатке калия. Любите сыр – значит, скорее всего нужны кальций и фосфор. Но поскольку этот продукт очень калорийный, попробуйте заменить его капустой брокколи.Потребность в орехах означает, что вам недостает белка, витаминов группы [b]В[/b] и жиров. Отмечены также антистрессовые свойства орехов. Если же взрослый человек любит молоко, то, вероятно, ему нужен дополнительный кальций. Пристрастие к молоку свидетельствует и о потребности в аминокислотах (триптофан, лицин и лизин). Триптофан обладает хорошим успокаивающим эффектом, поэтому к молоку инстинктивно прибегают люди, часто испытывающие стрессы, страдающие бессонницей. Любят молоко нервные люди.Существует житейское правило: ни дня без яблока. Совет очень полезный. Ведь этот фрукт содержит много необходимых веществ: кальций, магний, фосфор, калий. Кроме того, яблоки отличный источник пектина, снижающего холестерин.[b]КАК ПРАВИЛЬНО?[/b]Чтобы продукты приносили максимальную пользу, нужно правильно их хранить и готовить из них блюда. Вот несколько практических советов американских специалистов по питанию.-[i] Мойте, но не вымачивайте свежие овощи, если хотите получить из них витамины [b]В[/b] и [b]С[/b] в цельном виде.- Готовьте салаты непосредственно перед едой. Порезанные и оставленные даже на короткое время овощи и фрукты теряют витамины.- Если вы не рассчитываете съесть свежие овощи в течение нескольких дней, лучше покупать их свежезамороженными. Содержание витаминов в таких овощах выше, чем в свежих, но хранившихся в холодильнике неделю.- Замороженные продукты предпочтительнее консервированных.- Полезные вещества в продуктах наилучшим образом сохраняет посуда из огнеупорного стекла и эмалированная.- Молоко в прозрачной стеклянной посуде, если оно не хранится в темном месте, может терять рибофлавин, а также витамины[b] А[/b] и [b]D[/b].[/i]