Главное
Эксклюзивы
Карта событий
Смотреть карту

Автор

Ирина Олегова
ПРАЗДНИК в России без застолья – не праздник. Такая у нас традиция. И красный день календаря 8 Марта, возможно, кто-то пожелает отметить в кругу друзей и близких оригинально! Правда, вам, женщины, придется на кухне поколдовать. Зато покажете, на что способны ваши руки. Удивите гостей интернациональной кулинарной программой, использовав рецепты разных стран. Да и меню будет облегченное. Без мясных блюд, тяжелых закусок, калорийного десерта. Вот некоторые рецепты. Накрывая стол, обозначьте «национальность» каждого блюда табличкой с названием страны. [b]Закуски САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ (ГОЛЛАНДИЯ)[/b] [i]Два больших свежих огурца, бутылка йогурта, 2 ст. ложки майонеза, 1 желток, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, соль, перец.[/i] Огурцы очистите, нарежьте ломтиками в палец толщиной, проварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Из желтка, йогурта и майонеза взбейте венчиком соус, приправьте перцем и солью, добавьте половину запасенного укропа. Соус вылейте на еще теплые, предварительно обсушенные и посоленные дольки огурца, посыпьте перцем и оставшимся укропом. Подавать с гренками. [b]ПИКАНТНЫЙ САЛАТ (ГРЕЦИЯ)[/b] [i]1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 корешок зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса (по желанию можно добавить маслины), соль, перец по вкусу.[/i] Сельдь очистите, удалите кости, смешайте с прочими мелко нарубленными продуктами. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовьте соус и заправьте им салат. [b]КОПЕНГАГЕНСКИЙ САЛАТ (ДАНИЯ)[/b] [i]250 г рыбы, 1 соленый огурец, 2 помидора, 1 маленькая луковица, 1–2 яблока, 100 г майонеза, соль, перец, горчица.[/i] Рыбу отварите в небольшом количестве воды, удалите кости и разделайте на кусочки. Огурец, помидоры, лук и яблоки нарежьте кубиками и соедините с кусочками рыбы, приправьте солью, перцем, горчицей и смешайте с майонезом. [b]Горячее блюдо БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА (ИТАЛИЯ)[/b] [i]500 г брюссельской капусты, 2 ст. ложки маргарина, 2 неполные ст. ложки муки, четверть литра молока, 1–2 ст. ложки сливок, перец на кончике ножа, щепотка мускатного ореха, 1 ст. ложка сока лимона, 2 ст. ложки тертого сыра, соль.[/i] Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварите в слегка подсоленной воде так, чтобы она не разварилась. Из маргарина и муки приготовьте светлую подливку. Добавьте молоко и сливки – получится соус бешамель. Дайте ему постоять, чтобы он загустел. Заправьте перцем, мускатным орехом и соком лимона. Брюссельскую капусту залейте соусом, потушите, затем посыпьте тертым сыром. [b]Десерт БАЗЕЛЬСКИЕ БРУНСЛИ (ШВЕЙЦАРИЯ)[/b] [i]450 г сахарной пудры, 500 г миндаля, 100 г горького шоколада, 1 чайная ложка корицы, 1 ст. ложка вишневой наливки, 4 белка.[/i] Миндаль очистите, натрите вместе с шоколадом как можно мельче. Белки и сахар хорошо взбейте. Продолжая взбивать, добавьте сахар и вишневую наливку. В конце понемногу прибавьте шоколад, корицу и миндаль. Тесто очень хорошо перемешайте, раскатайте, разделайте с помощью специальных формочек. Печенье выпекайте на очень слабом огне. [b] ЯБЛОКИ ПО-БОЛГАРСКИ[/b] [i]6 больших яблок, 1 чашка ванильного крема, 30 г измельченных орехов, миндаль, изюм, 60 г сливочного масла, 375 г красного вина, 6 шт. мягкого печенья, 1 ст. ложка мармелада из смородины.[/i] Орехи, миндаль, изюм, ванильный крем смешайте и наполните этой смесью вымытые и очищенные от сердцевины яблоки. Форму для запекания смажьте маслом, положите в нее яблоки. Все залейте вином, закройте крышкой и тушите до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Каждое яблоко положите на печенье. На яблоки выложите мармелад и все залейте горячим вином.
И В СУРОВУЮ, и в слякотную зиму хочется обойтись без простуд и болезней. На все случаи жизни, конечно, есть немало лекарств, но кое-что можно взять из народного накопленного веками опыта.Пригодятся здесь и житейские советы людей пытливых, наблюдательных.Опыт показывает, что зимой при недостатке солнечного света и дефиците натуральных витаминов полезно серьезно изменить характер питания. Ведь если летом обилие овощей и фруктов позволяет обходиться облегченным рационом, то теперь мы нуждаемся в «топливе» для получения энергии и тепла. То есть в более калорийной пище.Завтрак должен быть плотным, сытным. Чашечки кофе и легкого бутерброда слишком мало, чтобы организм вырабатывал достаточное количество тепла. Тут уже требуется горячее блюдо. Предпочтительна каша, лучше овсяная, которую можно сдобрить сухофруктами или бананом. Потом сладкий чай с бутербродом.Некоторые в чай добавляют женьшень – природный стимулятор бодрости.В холодный сезон организм в большей степени нуждается в белке. Поэтому на обед наряду с супом должно быть и мясное второе блюдо. Такая пища дольше переваривается и создает продолжительное ощущение сытости. Мясные блюда иногда обогащают приправами. В частности, куркумой. Являясь стимулятором защитных сил организма, куркума обладает и антимикробным действием, помогает сохранить полезную флору кишечника.А вот ужин лучше не делать тяжелым. Достаточно рыбы, молочных продуктов, овощных салатов. Для повышения иммунитета можно побаловать себя вкусным десертом. Пропустите через мясорубку полтора стакана изюма, стакан грецких орехов, полстакана миндаля, кожуру двух лимонов. Из самих лимонов выжмите сок, влейте в получившуюся массу и смешайте все это с медом (по вкусу).Смесь выдержите два дня в темном месте. Целебный десерт готов, его можно подавать на стол.А некоторые для профилактики зимней простуды любят готовить вечерами напиток Гиппократа. Два ломтика апельсина или лимона заливают стаканом красного вина, добавляют туда немного меда, две гвоздики, щепотку корицы, кардамона и имбиря, доводят до кипения. Такой глинтвейн пьют горячим, маленькими глотками. Подогретое красное вино со специями мгновенно согревает и расширяет сосуды.Ну а если вы все же продрогли и чувствуете, что можете заболеть, пригодится особый эликсир от простуды.Его рецепт составили дотошные искатели натуральных средств домашней самопомощи.Щепотку перечной мяты залейте стаканом кипятка, подержите на медленном огне 2–3 минуты, процедите и добавьте чайную ложку меда. Затем смешайте измельченный зубчик чеснока с соком, выжатым из небольшого лимона, и залейте эту смесь мятно-медовым отваром.Эликсир надо пить горячим, на ночь, предварительно попарив ноги и надев теплые носки с сухой горчицей.Индийская медицина Аюрведы не зря широко практикует при простуде различные пряности как средство скорой помощи. Поэтому и вам не помешает иметь дома гвоздику, имбирь, стручковый перец, куркуму и т. д. Используют их по-разному. Скажем, если воспалилось горло, можно развести в стакане воды две щепотки куркумы, две щепотки морской соли и полоскать горло дважды в день.Другой способ. Каждые два часа нагревайте порошок куркумы на сковороде и вдыхайте ароматные пары. Для ингаляций используют и гвоздику.Бросьте в закипевшую воду несколько гвоздик и вдыхайте пары, даже не накрываясь полотенцем.Немало приверженцев натуральных средств используют ароматерапию от насморка.Они вдыхают запах эфирного масла лимона, мяты, эвкалипта. Однако будьте осторожны.Пахучие эфирные масла способны вызывать сильные аллергические реакции. Поэтому для детей такой метод вообще неприемлем.[b]Арсенал бабушкиной аптеки богат рецептами на случай простуды. Вот некоторые из них.[/b]- Плоды сушеной малины и земляники, листья смородины, березовые и сосновые почки – все в равных частях. Смесь измельчите, залейте тремя стаканами крутого кипятка, дайте настояться час. Принимайте теплым, по стакану трижды в день.- Как потогонное средство используют цветки черной бузины. Одну столовую ложку цветков заварите стаканом кипятка, дайте настояться 20 минут и пейте горячим.Цветки черной бузины оказывают также противолихорадочное, противовоспалительное и мочегонное действие. Настой и экстракт применяют в виде ингаляций, а также полосканий при различных воспалительных заболеваниях дыхательных путей.
ПОЗДНЕЙ осенью и зимой, когда свежих овощей уже мало, самое время обратить внимание на тыкву. Из нее можно приготовить немало диетических блюд – вкусных, питательных и с лечебным действием.Тыква полезна при гастритах, колитах, проблемах с печенью и желчным пузырем. Помогает при подагре и отеках. Она содержит большое количество каротиноидов, придающих ей оранжевый окрас, из которых в организме образуется витамин [b]А[/b].Растительные антиоксиданты (флавоноиды) тыквы инициируют в организме человека способность снижать риск патологического перерождения клеток. Есть в ярком овоще множество витаминов (группы [b]В[/b], [b]С[/b], [b]Р[/b], [b]РР[/b], [b]Е[/b]). Присутствуют также все макро- и микроэлементы, необходимые и для активации витаминов, и для нормальной жизнедеятельности человека.Мякоть тыквы способствует заживлению язв желудка и 12-перстной кишки, оказывает желчегонное, мочегонное и послабляющее действие. А пектины помогают выводить из организма токсические продукты обмена и излишки холестерина.Очень полезны и тыквенные семечки. Они содержат до масла и до белка. Тыквенное масло может соперничать с лучшими пищевыми маслами. Оно часто используется для получения лекарств, снижающих уровень холестерина в организме и восстанавливающих работу нервной системы.Тыква хорошо усваивается организмом. Это особенно важно для пожилых людей, поскольку процессы пищеварения у них ослаблены.На столе тыква вкусна во всех видах – вареная, печеная, жареная, маринованная. Хороша она в пирогах и оладьях, хлебе и кашах, супах и салатах, в пудингах и кремах, в виде икры, варенья и цукатов.Нарезанную кубиками тыкву варят в подсоленной воде и сразу откидывают на дуршлаг, чтобы сохранить вкус. Запекать ее можно кусками или целиком, проткнув спицей в нескольких местах, чтобы испарилась лишняя жидкость.Вкусна она и в жареном виде. За два часа до жарки куски тыквы надо посолить и высушить бумажным полотенцем, а перед тем как положить на горячую сковородку, обвалять в муке или сухарях. Можно готовить тыкву и на гриле, предварительно смазав куски или кружочки оливковым маслом.Но особенно популярна в России пшенная каша с тыквой. Вместо пшена используют, правда, также рис или манную крупу – это по вкусу.В такие блюда обязательно надо добавлять масло или молоко, чтобы лучше усваивались полезные каротиноиды. Можно приправлять блюда различными специями (черный перец, мускатный орех, шалфей, розмарин, корица, гвоздика, анис и др.).Заметим, цельный плод тыквы сохраняется в течение нескольких месяцев при температуре не ниже +8оС.Вареная тыква выдерживает режим морозильника до трех месяцев.[b]Предлагаем несколько рецептов пшенной каши с тыквой.[/b][i][b]Пшенная каша с жареной тыквой[/b]300 г тыквы, 1 мерная чашка пшена, 3 мерные чашки молока, сахар, соль, топленое масло для обжаривания.[/i]Тыкву нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить на топленом масле до румяной корочки.Пшено перебрать, промыть, залить большим количеством воды, поставить на огонь и довести до кипения.Снять с огня и слить воду. Залить пшено кипящим молоком. Неплотно накрыв крышкой, варить на небольшом огне до полуготовности.Добавить тыкву с маслом, соль, сахар и довести до полной готовности.[i][b]Каша пшенная с тыквой и имбирем в горшочке[/b]1 стакан пшена, 500 г тыквы, 3 стакана воды или молока, половину ч. л. соли, 2–3 ст. л. сливочного или растительного масла, 1 ч. л. тертого свежего корня имбиря.[/i]Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить тремя стаканами воды или молока и варить 10–15 минут. Затем всыпать промытое пшено, добавить соль и, помешивая, варить еще 15–20 минут.Загустевшую кашу переложить в порционные горшочки, добавить имбирь и масло, перемешать.Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 130оС духовку на 30 минут.
В РАЗГАРЕ сезон овощей и фруктов, и мы спешим насытиться витаминами. Но не только витаминами богаты вкусные дары природы.Практически во всех частях растений (плодах, листьях, корнях и даже коре) содержится множество органических веществ – фенолов.Биологи стали активно исследовать этот обширный класс соединений в конце ХХ века и обнаружили чрезвычайно полезные свойства.Сейчас изучено более 5 тысяч таких соединений. Среди них наиболее сложные по химическому строению – флавоноиды. Главная их польза в том, что они помогают сохранить здоровье нашим сосудам. Речь идет об укреплении стенок сосудов, повышении их эластичности, поддержании в норме артериального давления. А это чрезвычайно актуально для предупреждения сосудистых катастроф – инфарктов, инсультов.Еще одна важная способность биофлавоноидов: держать оборону против свободных радикалов, которые образуются в организме при окислительных процессах.В принципе, свободные радикалы нам нужны, чтобы бороться с патогенными микробами. Но в избытке они превращаются в злейших врагов для клеток. Вот тут биофлавоноиды и приходят на помощь – берут на себя антиоксидантную защиту.По сути, они тормозят развитие самых грозных заболеваний: онкологических, сердечно-сосудистых, диабета. Как выяснилось, наиболее активными антиоксидантными свойствами обладают биофлавоноиды, содержащиеся в ярко окрашенных овощах, фруктах, ягодах, съедобных цветах.Особая роль в охране сердца выпала кахетинам и кумаринам, входящим в группу флавоноидов. Причем кахетины признаны наиболее полезными. Их много в красном перце, баклажанах, лимонах, яблоках, грушах, винограде, смородине, рябине, боярышнике.Но особенно богат кахетинами чайный лист – около 20% от сухой массы! Причем и черный, и зеленый чай лучше пить с лимоном. Ведь витамин С стимулирует полезную работу этого очень ценного соединения.Кахетины восстанавливают сердечный ритм, нормализуют артериальное давление, улучшают кровоснабжение органов. А при гипертонии снимают головную боль и шум в ушах.Кумарины здесь тоже играют немаловажную роль. Эти биофлавоноиды служат для профилактики не только сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, но и болезней суставов и легких. Кумаринами богаты вишня, черника, облепиха, ананас, крыжовник, морская капуста, петрушка, сельдерей, хрен и т. д.Но сильно ошибается тот, кто считает, что чем больше мы съедаем полезных овощей и фруктов, тем вернее гарантия от болезней. Учеными доказано, что излишнее потребление продуктов, изобилующих биофлавоноидами, увеличивает свертываемость крови. Особенно коварны в этом смысле черная смородина, шиповник, черноплодная рябина. И даже бананы! Поэтому после инфаркта или инсульта, а также при тромбофлебите и варикозном расширении вен не стоит особо увлекаться этими дарами природы.Принцип «знай меру» уместен и тут. Пусть на вашем столе будет разнообразие овощей, ягод и фруктов. Готовьте многоцветные, яркие салаты, супы, борщи.[b]Предлагаем несколько рецептов полезных блюд.СВЕКОЛЬНИК[/b] [b](на 3 порции)[/b][i]Свекла – 500 г, вареный картофель – 200 г, редис – 5 шт. или репа – 1 шт., свежие огурцы – 2 шт., пучок зеленого лука, укроп, петрушка – 1 пучок, клюква.[/i]Свеклу очистить, нарезать кубиками, залить литром воды, добавить столовую ложку лимонного сока, варить до готовности, Отвар процедить, остудить.К свекле добавить нарезанные кубиками остальные овощи, растертый с солью зеленый лук. Разложить по тарелкам, добавить хрен, горчицу, чайную ложку сахара, горсть клюквы, сметану.Залить свекольным отваром.Вместо хрена можно взять нарезанные стебли и листья настурции. А уже перед подачей на стол положить в тарелку 2–3 цветка настурции.[b]ОВОЩНОЕ РАГУ (на 6 персон)[/b][i]Баклажаны – 2 шт., цукини – 4 шт., сладкий болгарский перец (зеленый и красный) – по 1 шт., луковицы – 2 шт., крупные помидоры – 2 шт., репа – 1 шт., чеснок – 3–4 зубчика, пучок базилика, карри – 1 чайная ложка, оливковое масло – 3–4 столовые ложки.[/i]Помидоры очистить от кожицы (для чего их сначала надо обдать кипятком, а потом холодной водой) и порезать кубиками. Перец и очищенные баклажаны тоже порезать кубиками. Затем слегка потомить на сковородке без масла. Цукини помыть и, не очищая, порезать кубиками. Лук и репу очистить и порезать кубиками, чеснок и зелень измельчить.Все смешать в кастрюле, добавить масло, карри и поставить на полчаса на огонь.Посолить по вкусу.[b]ЯИЧНИЦА ЛЕТНЯЯ[/b][i]Морковь – 1 шт., помидоры – 2 шт., зелень разная – 2 пучка, яйца – 2–4 шт. (можно взять перепелиные), зеленая вареная фасоль – 4 столовые ложки.[/i]Морковь порезать на тонкие кружки и потушить на сковородке. Добавить очищенные от кожицы, нарезанные помидоры, зелень и фасоль. Все вместе немного потушить и залить яйцами. Посолить по вкусу.
ЕЩЕ в первые годы прошлого века в европейских странах и в США начался «шпинатный бум». Любители натуральных продуктов, вняв нескольким научным публикациям о чудодейственной пользе шпината, объявили его спасителем от множества болезней.Например, от железодефицитной анемии. Возвысить целебное могущество растения постаралась, конечно, и реклама.В известной мере «жертвами» этого бума стали американские и европейские дети. Ведь родители усиленно кормили их шпинатом.Когда любимые отпрыски выросли, то долго еще помнили надоевший им овощ, и своих детей уже не потчевали столь невкусным, по их мнению, продуктом.Страсти по шпинату со временем остыли. Выяснилось, что порождены они были несовершенством методов анализа. С помощью этих методов якобы и было обнаружено в надземной части растения большое количество железа. Однако цифра оказалась явно преувеличенной. Современные исследования свидетельствуют: рекорда здесь нет!Все верно. В листьях шпината железа столько же, сколько в картофеле, а хлорофилла лишь чуть больше, чем в листьях прочей овощной зелени. По количеству витаминов и других полезных веществ шпинат равноценен своим зеленым собратьям. Значит и отвергать его тоже не стоит.Белки, жиры, моно- и дисахариды, крахмал, клетчатка, органические кислоты – этот, по сути, обычный для каждого растения набор веществ имеется и в шпинате. А еще природа сбалансировала и заложила в растение поливитаминный комплекс – провитамин [b]А[/b], витамины группы [b]В[/b], [b]С[/b], [b]Р[/b] (комплекс флавоноидов, катехинов и других полифенольных соединений), [b]РР[/b], [b]Е[/b], [b]Н[/b] (биотин). В листьях есть и все необходимые нам макро- и микроэлементы. Это делает шпинат ценным с точки зрения целебного воздействия растением.Его можно использовать как диетический продукт при заболеваниях нервной системы, истощении, гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите, энтероколите.Обладая легким слабительным, мочегонным и противовоспалительным действием, он добром сослужит на этапе реабилитации после тяжелых болезней. Но категорически противопоказан шпинат при моче- и желчекаменной болезни, подагре.Важное преимущество этого дара природы в том, что зелень пригодна в пищу уже ранней весной, когда организму так не хватает многих растительных биологически активных веществ и, особенно, витаминов.Как овощную культуру шпинат выращивают в России с середины ХVIII века. Он хорошо уживается на садово-огородных грядках.Однако при покупке на рынке надо внимательно рассмотреть листья: они должны быть очень свежими, будто только сорванными. А вот даже слегка увядшие листья, с вялыми черенками, уже непригодны в пищу.Свежие листья лучше использовать сразу, в крайнем случае – на следующий день. Позже они потеряют и пользу, и вкус. Замороженный шпинат сохраняет все ценные качества, но лишь при правильной кулинарной обработке. Достав из морозильника, его надо сразу опустить в кипящую воду, вновь довести до кипения и варить 5 минут.[b]Попробуйте приготовить несколько блюд со шпинатом по таким проверенным временем рецептам.ВЕСЕННИЙ САЛАТ[/b]Свежие листья шпината нарезать, сбрызнуть лимонной приправой (смешать 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложку лимонного сока), посолить.Можно добавить немного сахара.[b]СУП ИЗ ШПИНАТА[/b][i]500 г шпината, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, по половине литра молока и воды, черный перец.[/i]Мелко рубленный свежий шпинат отварить, пассерованную на масле муку развести молоком и смешать с отваром шпината. Добавить соль, перец по вкусу и на 5–10 минут еще раз поставить на плиту. Подавать на стол с гренками.[b]ОЛАДЬИ СО ШПИНАТОМ И СЫРОМ[/b]Шпинат отварить, измельчить, смешать с тертым сыром. Затем посолить, поперчить, добавить сырые яйца. Все как следует взбить венчиком и испечь оладьи.
ЗИМА, дефицит солнца и витаминов. Плюс напряженный стрессовый фон. Все это ударяет по иммунитету. Прибавьте сюда кислородное голодание, нарушения сна, частые простуды, депрессии. Не помочь себе в такой период – значит обречь на долгое преодоление острых респираторных и простудных заболеваний.Один из способов самопомощи совсем прост – внесите поправки в свое питание.Ежедневный рацион в эту пору должен содержать не менее 2000 килокалорий. То есть сейчас лучше не придерживаться ни белковых, ни углеводных диет. Чтобы противостоять и холодам, и стрессам, организму необходимо все разнообразие пищевых компонентов.Специалисты по питанию установили, что хорошей защитой служит аминокислота цистеин. Она делает слизистые оболочки верхних дыхательных путей непроницаемыми для вредоносных микробов.Но где же взять цистеин? Максимальное количество его содержат соевые продукты, рыба, злаки, творог, мясо птицы, сыр.На завтрак диетологи советуют съедать хотя бы один кисломолочный продукт – кефир, простоквашу или йогурт. В их закваске участвуют бактерии, повышающие местный иммунитет слизистой оболочки желудка и кишечника.Ежедневно надо подпитывать себя также витамином С, который помогает сопротивляться болезням и восстанавливаться после них. И тут уже не обойтись без квашеной капусты, отвара шиповника и чая с лимоном.Нужны в холодное время года и другие витамины. Вот почему полезно включать в рацион больше овощей и фруктов желтого и оранжевого цветов – апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны, тыкву, вареную морковь и др. Они содержат «противовирусные» витамины А, Е, С, а также особые вещества – биофлавоноиды, способствующие их усвоению.Для профилактики и лечения простуды рекомендуется куриный бульон, который ускоряет восстановительные процессы в организме, снимает воспаление в горле и смягчает кашель. Богатое белком нежирное мясо обеспечит быстрое восстановление иммунных клеток.Зимой нас могут поддержать каши.Овсянка держит первенство по наиболее сбалансированному содержанию витаминов (А, Е, В1, В2, В6), микроэлементов, аминокислот. Находящийся в ней биотин хорошо излечивает шелушение и сухость кожи. Полезно также делать маски из овсянки.Коже очень нужен и витамин В. Главные его источники – постное мясо, печень и хлеб грубого помола.В холодный сезон в организме падает уровень серотонина – «гормона счастья». Восполнить его недостаток и поднять настроение помогут бананы и шоколад (тоже в меру). Хорошими природными антидепрессантами являются и жирные кислоты, которыми богата жирная рыба, семечки, оливковое масло.[b]Продукты могут не только помогать организму сопротивляться болезни, но и лечить.Картофель[/b] – очень хорошее средство для лечения простуды и кашля. О пользе ингаляций из пара сваренной в мундире картошки известно давно. Кроме того, ученые из Института исследования пищи (Великобритания) обнаружили в картошке редкие вещества (какоамины), которые помогают при гипертонии.Морковь издавна считается целебным овощем. Она повышает устойчивость к простудным заболеваниям. В ней наших защитников фитонцидов обнаружено больше, чем в чесноке. Зимой, когда двигательная активность ограничена, нередко возникают трудности в работе кишечника. Морковь способствует улучшению такой ситуации.[b]Репчатый лук [/b]помогает справляться с гриппом. Фитонциды свежего лука, добавляемого в пищу, губительно действуют на вирусы и микробы, «поселившиеся» на слизистой оболочке носоглотки. Сок лука с медом или лук, отваренный в молоке (2 луковицы на стакан молока), – хорошее средство от кашля.[b]Редька[/b] – о ее целебных свойствах было известно еще сотни лет назад. Натертая на мелкой терке, редька прогревает, как горчичник. Ее сок с медом помогает справиться с кашлем и осиплостью.[b]Хлебный квас[/b] – недавно немецкие медики пришли к любопытному выводу: этот напиток способен укрепить иммунную систему не хуже специальных витаминных комплексов. Ученые подметили, что люди, выпивающие ежедневно поллитра кваса, меньше подвержены сезонным простудам, чем, например, любители овощных соков. Пить квас рекомендуется не спеша, маленькими глоточками. И главное – чтобы этот напиток был изготовлен из натурального сырья традиционным способом брожения.
СЕЙЧАС время ягод. Не упустите возможность насладиться их вкусом. Ягоды – кладезь витаминов. Это главный источник антиоксидантов и флавоноидов, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой и других систем организма.Например, 20 г черной смородины или темной вишни обеспечивают суточную потребность человека в антиоксидантах.Такую же дозу полезных веществ дадут 40–70 г черники, калины, черешни, красной смородины, малины или клубники. Горсть ягод в день – и вы получите хороший витаминный заряд![b]ВИШНЯ[/b] полезна в любом виде. И она, по мнению медиков, – незаменимый диетический продукт, улучшает аппетит, утоляет жажду, пополняет организм железом.Сок и мякоть обладают антисептическими свойствами.В народе издавна употребляли вишню с молоком как средство, помогающее при воспалении суставов, заболеваниях дыхательных путей. Отвар свежих вишневых листьев в молоке оказывает благоприятное действие при желтухе. А если измельчить листья до кашицы, то получится средство, способное остановить носовое кровотечение, заживить рану.[b]ЖИМОЛОСТЬ[/b] тоже может не только кормить, но и лечить. В ягодах содержатся сахара, кислоты, витамины.Ею подкрепляются при авитаминозах, применяют при заболеваниях желудка, кишечника и других органов.[b]ОБЛЕПИХА[/b] – целебные свойства этого растения известны многим. Ягоды богаты органическими кислотами, витаминами, каротином, дубильными веществами. Облепиховый сок – верное средство при авитаминозах.Пользуется успехом отвар плодов облепихи. При желудочно-кишечных недомоганиях его принимают внутрь, а при кожных заболеваниях – наружно.Cлавится облепиховое масло, получаемое из семян и мякоти плодов. Им пользуются при ожогах, язвенных заболеваниях желудка, двенадцатиперстной кишки и во многих других случаях.[b]ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА[/b] в ягодном семействе – лидер по содержанию витамина С.В 100 г ягоды содержится от 150 до 300 мг этого витамина, в то время как человеку в сутки его требуется 50–100 мг. Черная смородина известна и как источник витамина Р, который наиболее активно проявляет себя в присутствии витамина С. Сочетание двух этих витаминов в одном растении наделяет его замечательными целебными свойствами.Полезны и листья черной смородины. Настой из них в народе применяют при золотухе, водянке, камнях в почках и мочевом пузыре.[b]ЧЕРНИКА[/b] – уникальный источник вещества, снижающего уровень холестерина в крови не хуже многих лекарств. К тому же черника препятствует образованию тромбов и развитию сахарного диабета. Способность улучшать зрение – немаловажное достоинство ягоды. А еще она укрепляет память, улучшает координацию движений. Полстакана черники в день – замечательное профилактическое средство для людей любого возраста, и особенно для пожилых.[b]МАЛИНА[/b], как выяснили ученые, содержит вещество, оказывающее мощное противораковое действие, – элагиновую кислоту. Она губительна для злокачественных клеток и препятствует образованию новых опухолей. Это редчайшее вещество встречается еще в клубнике, клюкве. Но нигде его нет в таких количествах, как в малине.[b]БРУСНИКА[/b]. Эту ягоду полезно есть круглый год, особенно зимой. В любом виде: свежую, моченую, вареную.Регулярное ее употребление, хотя бы по стакану в день, позволяет поддерживать иммунитет на должном уровне....Ягодные запасы можно готовить летом, замораживая в холодильнике или морозильнике, где поддерживается температура минус 18 градусов. В пластиковый контейнер положите ягоды слоем не больше 2–3 см. Или используйте целлофановые пакеты, закрывающиеся по типу «молния».[b]Таблица антиоксидантной активности ягод[/b][i](в мг на 1 г сока)[/i]Черная смородина [b]7,7[/b]Калина [b]3,2[/b]Черная черешня [b]2,2[/b]Малина [b]1,7[/b]Клубника [b]1,6[/b]Ежевика [b]0,9[/b]Крыжовник [b]0,5[/b]Слива [b]0,2[/b]
ВСЕМИРНАЯ организация здравоохранения рекомендует съедать в день 400–450 г овощей и фруктов.То есть примерно 160 килограмм в год! Но в России один житель потребляет лишь 30–40 кг. Для сравнения: в США – 126, в Австралии – 135.Лето – та благодатная пора, когда можно пополнить свой фруктово-овощной рацион. Самый простой вариант – и в обед, и в ужин ставить на стол салат. Это блюдо вдвойне полезно для здоровья. Оно смягчает тяжелое воздействие калорийных продуктов и обогащает организм витаминами и минералами.Попробуйте пофантазировать на салатную тему. Основные составляющие классического летнего салата – помидоры, огурцы, укроп. К ним можно придумать разные добавки. Усилить, например, шпинатом, содержащим немалый набор полезных веществ. Годится и щавель. Но только до середины лета, позднее он накапливает опасную для жизни кислоту.Чеснок, лук, красный, желтый и оранжевый болгарский перец, морковь, яблоко помогают создавать оригинальные композиции. Все это сдабривается по вкусу разной зеленью (укроп, петрушка, кинза, базилик и др.) и заправляется сметаной или майонезом. Но лучше использовать растительное масло – подсолнечное или оливковое.В одном из британских журналов недавно опубликовано: сочетание пряных трав с фруктами и овощами почти в 10 раз снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака! В обиходе считается, что свежей зеленью салат не испортишь. Иначе говоря, витамины лишними не будут. Однако в некоторых нежных листочках этих растений прячется коварство. Петрушка, например, необходима для зрения, но категорически исключается из рациона беременных.Укроп в больших количествах также противопоказан в период беременности, а при желудочно-кишечных заболеваниях он может вызвать обострение. С семенами этого растения должны быть осторожны гипотоники – содержащиеся там вещества вызывают расширение сосудов и снижают давление.Луком нельзя увлекаться при болезнях сердца (возможно нарушение сердечной деятельности). А при гастритах, язвенной болезни желудка, холецистите, аллергии он может спровоцировать обострение. Поэтому не забывайте о чувстве меры.Оригинальные салаты получаются из дикорастущих трав. Крапиву надо предварительно прокипятить в течение 5 минут, измельчить, добавить соль, уксус, вареное яйцо и заправить сметаной.Листья одуванчика вначале обязательно выдерживают в подсоленной воде 30 минут, добавляют петрушку, зеленый лук, соль, уксус, укроп и растительное масло.Из листьев кислицы обыкновенной делают салат с зеленым луком. Даже молодые листья березы, промытые холодной водой и ошпаренные кипятком, пригодны для салата. Их нарезают, добавляют сметану, томатный соус, соль. Дикорастущие травы могут дополнять и обычные овощные композиции.Любители натурального питания используют дары лугов, лесных опушек и для первых блюд. В супы и борщи добавляют листья березы, липы, лесного ореха, березовые почки, а также лечебные травы (спорыш, листья иван-чая, крапиву, лебеду, мать-и-мачеху, одуванчик).При варке супа сначала закладывают корневища и корни, затем – почки, а за 3–5 минут до готовности – листья.Но при этом надо сочетать растения щелочного действия с кислыми. Например, мать-и-мачеха, исландский мох могут быть дополнены ревенем и кислицей.[b]Внимание![/b] Собирать дикорастущие травы нельзя в городах, вблизи автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий. Лучше это делать в заведомо чистом лесу.
С НЕЗАПАМЯТНЫХ времен люди знали, что капуста способна помогать человеку обрести жизненные силы, отогнать болезни. А еще она успокаивает нервную систему, создает хорошее настроение, поддерживает бодрость.Для тех, кто не знает, сообщаю, что капуста хранит в своих листьях множество чрезвычайно необходимых человеку веществ. Это особенно важно зимой, когда организму приходится упорно сопротивляться натиску вирусных, простудных и прочих напастей, и человеку крайне нужна поддержка.Главным «дозорным» иммунитета по праву считается витамин С. В капусте его много. Уточняю: 200 г сырого овоща в день – и организм получает необходимую суточную норму витамина. Это существенный вклад в создание защиты от простудных заболеваний.Белый кочан содержит также калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, серу, медь, йод, селен. Калий необходим для работы сердца, для выведения из организма излишков жидкости. Кальций нужен костям, железо – крови, йод – щитовидной железе, магний – для процессов обмена веществ.Селен понижает артериальное давление, помогает снабжать мышцы, особенно сердечную, кислородом, а также противостоит возбудителям ряда болезней, выводит токсины, стимулирует деятельность щитовидной железы и защищает вилочковую железу – важнейшее звено иммунной системы.По содержанию ценных азотистых веществ капуста превосходит морковь, свеклу, репу и другие овощи. Причем именно ее белки содержат много незаменимых аминокислот, что делает овощ чрезвычайно полезным.Особый вкус и запах капусте придают жироподобные вещества – липиды, благодаря чему она является сильным возбудителем деятельности пищеварительных желез. Вот почему врачи рекомендует чаще включать этот овощ в рацион при пониженной кислотности желудочного сока.Еще одна ценная составная часть капусты – клетчатка.Она стимулирует моторику кишечника, облегчая его опорожнение. И, что особенно важно – выводит из организма избыточный холестерин. Вряд ли найдется еще хоть один овощ, способный соперничать с капустой по разнообразию видов.В нашем регионе употребляют в основном белокочанную, иногда цветную капусту.Но ведь есть же и другие виды капусты. И у каждого вида – свои ценные свойства, неповторимый вкус.[i]Краснокочанная капуста[/i] способствует не только укреплению иммунитета, но и снижению артериального давления, улучшает пищеварение, устраняет запоры, помогает сбросить лишний вес.[i]Цветная капуста[/i] содержит вдвое больше витамина С, чем белокочанная. Она превосходит другие виды и по количеству белков. А способность легко усваиваться делает ее прекрасным диетическим продуктом, полезным детям и тем больным, кому белокочанная капуста противопоказана.[i]Савойская капуста[/i] вдвое богача белокочанной азотистыми веществами. Причем половина из них – белки. По количеству витаминов савойская лидирует в капустном братстве.[i]Брюссельская[/i] – богатейший кладезь калия. По вкусу – это истинный деликатес.[i]Кольраби [/i]как источник витаминов может поспорить с апельсинами и мандаринами.И усваивается лучше яблок.Разнообразие капустного «семейства» – благодать для кулинаров и любителей гастрономических изобретений.Можно устроить на столе и бенефис капусты, и премьеры, и сюрпризы.[b]КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА.[/b]Белокочанную капусту мелко нарежьте или нашинкуйте соломкой, уложите в жаровню, налейте немного горячей подсоленной воды и поставьте на 5–7 минут в разогретую духовку. Затем перемешайте капусту, осторожно разбейте туда яйца так, чтобы желток остался целым, снова поставьте в духовку и запекайте до готовности яиц. При подаче на стол готовую запеканку полейте сметаной.[b]ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ОРЕХАМИ[/b]. Капусту помойте, разделите на головки, отварите, откиньте на дуршлаг, слегка остудите. В небольшое количество капустного отвара добавьте рубленые ядра грецких орехов, сметану и полейте этим соусом капусту, предварительно ее посолив.[b]ТВОРОГ С КОЛЬРАБИ.[/b] Помойте капусту, очистите от кожуры и натрите на терке. Творог смешайте по вкусу с лимонным соком, добавьте кольраби и снова перемешайте.[b]А вот примеры из интернациональной кухни.[/b]БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ПО-БРЮССЕЛЬСКИ 500 г брюссельской капусты, 1 столовая ложка масла, 1 граненый стакан мясного бульона, 3/4 столовой ложки сливок, 2 желтка, соль, мускатный орех.Очищенную, вымытую брюссельскую капусту потушить в масле, добавить немного подсоленного бульона и варить до готовности. При этом часто встряхивая кастрюлю, чтобы шарики капусты не пригорели. Сверху посыпать тертым мускатным орехом, снять с огня, желток смешать со сливками и залить этой смесью капусту. Подавать сейчас же в подогретой миске.КАПУСТА ПО-БОГЕМСКИ 400 г белокочанной капусты, 40 г сахара, 10 г соли, 20 г муки, 40 г жира, 20 г шпика, 60 г лука, тмин, уксус.Промытую, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить.Затем мелко нарезать лук и слегка потушить его со шпиком, нарезанным кубиками.Добавить капусту. Вместо воды лучше налить немного мясного бульона, посолить, добавить тмин и поставить тушить. Когда капуста станет мягкой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом. В конце тушения все хорошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты.БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ 500 г брюссельской капусты, 2 столовые ложки маргарина, 2 неполные столовые ложки муки, четверть литра молока, 1–2 столовые ложки сливок, перец на кончике ножа, щепотка мускатного ореха, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки тертого сыра, соль.Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварить в слегка подсоленной воде так, чтобы она не разварилась. Из маргарина и муки приготовить светлую подливку. Добавить молоко и сливки – получится соус бешамель.Дать ему постоять, чтобы загустел. Заправить перцем, мускатным орехом и соком лимона. Брюссельскую капусту залить соусом, потушить, затем посыпать тертым сыром.
ВО МНОГИХ старых травниках и лечебниках упоминается это растение – клюква. Но лишь в начале ХХ века ученые узнали о бактерицидных свойствах кислой ягоды, давших ей силу противостоять стофилоккокам, стрептококкам, кишечной палочке.И сейчас клюква вызывает немалый интерес исследователей. В ней обнаружены вещества со сложным названием – проантоцианидины. Вместе с бензойной кислотой они придают ягоде уникальный лечебный эффект. Например, способность подавлять кишечную палочку, которая «заселяет» мочеполовые пути.Некоторые исследователи даже называют эту ягоду природным антибиотиком. И предполагают, что она сможет победить микроорганизмы, провоцирующие язвенную болезнь желудка и 12-перстной кишки (хеликобактер), а также бактерии, которые вызывают кариес и воспаление десен.Клюква содержит много флавоноидов, обладающих мощной антиоксидантной силой. А это чрезвычайно важно для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных опухолей. Исследования уже дали обнадеживающие результаты: клюква снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию в сосудах бляшек и тромбов, сдерживает развитие рака молочных желез.Экспериментальные и клинические наблюдения показали, что она благоприятно влияет на деятельность мозга. В частности, улучшает память.Природа заложила в эту ягоду множество ценных веществ. Это белки, пектины, углеводы, органические кислоты, а также микроэлементы и, главное, витамины: С, К, В2, РР.Вот почему клюква должна быть на нашем столе круглый год в составе разных блюд и напитков.Из клюквы варят кисели, морсы и квасы, она очень хороша в желе, муссах и пирогах.Из сушеной ягоды можно сделать вкусную и полезную закуску, перемешав ее с орехами, изюмом и семечками. Добавляют клюкву в квашеную капусту, а моченая клюква и клюквенный уксус – отличная добавка к блюдам из дичи или мяса.Предлагаем несколько рецептов очень полезных для здоровья блюд.[b]Фруктово-овощной салат с клюквой[/b] Морковь – 1 кг, яблоки – 300 г, клюква – 200 г, мед – 100 г, масло растительное – 50 г, соль по вкусу.Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нашинковать соломкой или мелкими дольками. Клюкву перебрать и промыть. Соединить подготовленные морковь, яблоки и клюкву, добавить мед и аккуратно перемешать. При подаче на стол салат заправляют растительным маслом, смешанным с солью.[b]Клюква в сахаре[/b] Клюква – 1 кг, сахарная пудра – 1 стакан, яичный белок – от 2 яиц, лимонный сок – 0,5 стакана.Яичные белки свежих яиц растереть с сахарной пудрой до тех пор, пока вся масса не побелеет. Затем влить в нее лимонный сок и перемешивать все до загустения. Отобранные крупные ягоды обвалять в полученной массе, обсыпать сверху сахарной пудрой и уложить в один слой на чистую поверхность, смазанную маслом. Обсушенные ягоды хранить в чистых сухих банках.А теперь советы из опыта народной медицины. Они помогут вам при разных недугах, и особенно зимой, когда слабеет иммунитет. - 4 столовые ложки ягод перетереть с 2 столовыми ложками сахара и залить 3 стаканами кипятка. Принимать через час после еды в течение 10 дней как обезболивающее средство при ревматизме и артрите.- 2 стакана ягод растолочь, добавить полстакана сахарного песка и залить стаканом воды, довести до кипения, процедить и пить вместо чая при гипертонии.- Тщательно перемешать взятые в равных долях сок клюквы, алоэ, репчатый лук, черную редьку, красную свеклу, а также мед, сахарный песок и 96-процентный спирт. Хранить в холодильнике. Принимать по 2 столовые ложки трижды в день за полчаса до еды при бронхиальной астме.- При заболеваниях желудка специалисты по фитотерапии рекомендуют использовать клюкву как составную часть сложных соков, применение которых оказывает положительное воздействие в комплексном лечении. Для этого берут по 50 мл сока свеклы, брюквы, картофеля, клюквы и добавляют по вкусу мед. Тщательно все смешав, настаивают в течение 5–18 суток и принимают по столовой ложке трижды в день.- Иногда делают клюквенный напиток с картофельным соком. 200 г очищенного картофеля натирают на мелкой терке, отжимают сок, оставляют его для осаждения крахмала на 1–2 часа. Затем осторожно сливают, смешивают с отжатым клюквенным соком (из 50 г клюквы) или отваром, полученным при варке клюквенных выжимок в воде с добавлением чайной ложки сахара. Принимать в течение месяца по столовой ложке трижды в день.
НАСТУПИЛА пора цветения, настроение поднимается. Жизнь прекрасна! Но именно в этот момент организм нуждается в витаминах, которых в повседневной пище становится все меньше. Восполнять их дефицит можно разными путями. Одни выбирают витаминно-минеральные препараты и биологически активные добавки. Другие предпочитают натуральные продукты. Правда, в овощах и фруктах сохранилась лишь малая часть прежнего богатства. Но есть и другая возможность извлечь максимальную пользу из даров природы прошлого сезона. Сделать это не так уж сложно – надо только научиться правильно «колдовать» на кухне. Специалисты по питанию в последнее время получили весьма интересные результаты. Это касается, в частности, свойств моркови, капусты брокколи, кабачков, проявляющихся после их тепловой обработки. Овощи варили, готовили на пару, во фритюре. И вот что происходило.[b]МОРКОВЬ[/b] издавна считается главным источником альфа- и бета-каротинов. Именно в них образуется столь необходимый нам витамин А. Морковь содержит также лютеин, помогающий сохранить зрение, и т. д. Так вот, в ходе исследований выяснилось, что в вареной моркови полезнейших каротинов на 14% больше, чем в сырой, а лютеина – на 11%. Работы российских и испанских ученых подтвердили, что после приготовления блюд из моркови в ней также возрастает общая антиоксидантная активность. А это очень важно для стимулирования защитных сил организма, особенно весной.[b]КАПУСТА БРОККОЛИ[/b] в процессе приготовления на пару «ведет» себя тоже положительно. Количество каротинов в ней увеличивается даже большей степени, чем в моркови, а значит, возрастает и общая антиоксидантная активность продукта. Чтобы сохранить ценные свойства кочанной и цветной капусты, ее тоже надо готовить на пару.[b]КАБАЧКИ[/b] тоже «любят» варку, тушение и приготовление на пару. Кстати, такие способы признаны наилучшими для всех овощей. Выяснилось, что и витамин С при этом не разрушается так активно, как полагали прежде.Соблюдая правила здоровой кухни, можно даже поздней весной добавить в свой рацион немало полезных веществ, заложенных природой в овощах и фруктах. Напомним некоторые из них.- Нарезанные овощи храните раздельно в закрытой посуде и смешивайте прямо перед подачей на стол.- Салаты из сырых овощей солите и заправляйте перед самой подачей на стол.- Овощи и фрукты при варке кладите не в холодную, а в кипящую воду для сохранения витаминов.- Готовые овощи не оставляйте в отваре.- Пищевая ценность и качество готовых блюд значительно снижаются при хранении и особенно при повторном нагревании.- Для максимальной сохранности витаминов в картофеле варите его на умеренном огне, плотно закрыв крышкой.Те, кто уже открыл сезон на своих дачных участках, имеют дополнительную возможность обогатить свой стол витаминами. Причем свежайшими! В конце мая из-под земли уже тянутся к солнцу первые травы. Кто-то считает их злостными сорняками, а ведь некоторые из них очень полезны. Однако собирать их можно только в экологически чистых местах. Ни в коем случае нельзя делать это возле железных и автодорог, вблизи промышленных предприятий, ТЭЦ и ЛЭП. Лучшее место сбора таких растений – ваш личный участок.Из этих трав можно готовить весенние салаты. Предлагаем несколько рецептов.[b]САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ, ЗЕЛЕНОГО ЛУКА И ПЕТРУШКИ [/b][i]100 г листьев одуванчика опустить на полчаса в холодную воду, чтобы исчезла горечь, и хорошо промыть. Затем измельчить и добавить 50 г нарезанного зеленого лука и 25 г зелени петрушки. Все хорошо перемешать и заправить подсолнечным маслом, а сверху посыпать зеленью укропа.[/i][b]САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ [/b][i]150 г листьев молодой крапивы промыть в дуршлаге, накрыть крышкой и 2 минуты подержать на пару. Этого вполне достаточно, чтобы крапива потеряла свою жгучесть. Затем ее нужно нарезать и добавить в салат все, что уже появилось из ранней зелени: молодой щавель, кислицу, зеленый лук. В салат можно порезать сваренное вкрутую яйцо.[/i][b]САЛАТ ИЗ ЛЕБЕДЫ И ЩАВЕЛЯ [/b][i]150 г молодых листьев лебеды и 100 г щавеля, предварительно промыв, опустить в кипяток на 2–3 минуты и откинуть на сито. Когда вода стечет, мелко нарезать, уложить на ломтики отварного охлажденного картофеля, заправить растительным маслом, украсить укропом и яичными кружками. При мочекаменной болезни щавель не рекомендуется.[/i][b]ЗЕЛЕНОЕ МОЛОКО[/b] [i]Мелко нарезать по 3 столовые ложки одуванчика (предварительно вымочив), листьев черной смородины, крапивы, укропа и зеленого лука. Растолочь, смешать с 4 стаканами простокваши или кефира, хорошенько перемешать и посолить по вкусу.Напиток пить охлажденным.[/i]
Целительная сила каши известна. Не зря с давних времен она была незаменимым блюдом во всех русских семьях – и в бедных, и в богатых. Сейчас, правда, в нашем повседневном меню каша присутствует не столь часто. Но «работает» генетическая память: русские туристы за границей после трех-пяти дней вкушения заморских разносолов начинают громко тосковать по каше. Крупы – для здоровья продукт очень полезный. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в них, помогают укреплять защитные силы организма, а углеводы восполняют энергетические затраты. Особенно полезны каши детям и пожилым, так как легче перевариваются и быстро дают ощущение сытости. Ряд каш просто незаменим в диетическом питании. Причем из всех круп две – гречка и овсянка имеют право на лидерство. Гречка считается лучшим диетическим продуктом благодаря содержанию прежде всего железа, а также кальция, фосфора, лимонной и яблочной кислот, витаминов В1 и В2 и легко усвояемых белков. Такая каша особенно полезна при желудочно-кишечных заболеваниях, расстройствах нервной системы, заболеваниях почек, железодефицитной анемии. Овсянка тоже содержит немало ценных веществ – аминокислоты, витамины, минералы, клетчатку. Но главное ее богатство – особые пищевые волокна, которые связывают холестерин. А это очень важно при сердечнососудистых заболеваниях. Сейчас популярны два вида овсяных каш: мгновенного приготовления (залить кипятком на одну минуту) и быстрого (варить три минуты). Первые, конечно, очень удобны для скорого употребления. Однако сделаны они из зерна, глубоко обработанного паром. Крахмал из них усваивается организмом быстрее и лучше, чем из геркулеса. Но это плохо для поджелудочной железы (угроза диабета). К тому же такие каши способствуют отложению жира. Специалисты по питанию настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение обычному геркулесу. Это, по сути, сплющенные цельные зерна овса, с которых снята грубая наружная шелуха, однако значительная часть оболочки и зародыша остаются нетронутыми. Пшено тоже не стоит игнорировать. Оно богато калием, питающим сердце, и серой, необходимой для укрепления волос. Современная наука о питании подтверждает и немалую пользу знаменитой суворовской каши – из смеси круп. Чем больше в ней составных частей, тем лучше. Известный российский кулинар В. Михайлов обогатил такую кашу, добавив в нее овощи. Готовить кашу надо умеючи. Чтобы и полезные свойства крупы сохранить, и блюдо сделать вкусным, крупу перед варкой следует перебрать. Некоторые кулинары советуют затем прокалить ее на сухой сковороде. Но это дело вкуса. В противном случае крупу полагается хорошо промыть холодной водой. Чтобы лучше сохранить питательную ценность каши, надо максимально сократить время термообработки. Для этого крупу заливают кипятком. Каша будет вкуснее, если, поварив ее на медленном огне, затем дать ей хорошо упреть (сколь угодно долго) под одеялом и подушками. Предлагаем некоторые рецепты каш ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛУКОМ И ОРЕХАМИ На 1 стакан крупы – 3 стакана воды, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу. Гречневую крупу перебрать, промыть, прокалить без масла на сухой сковороде и выложить в чугунок. Вскипятить воду, подсолив ее по вкусу, залить крупу кипятком, плотно закрыть крышкой и поставить чугунок на сильной огонь. Варить кашу, не открывая крышку, 3 минуты на сильном, 6 минут на среднем и 3 минуты на слабом огне. Открыть крышку, положить в кашу мелко порубленный лук и измельченные грецкие орехи. Варить еще 3 минуты на слабом огне, после чего кашу снять с огня, добавить сливочное масло и поставить упревать на 10–15 минут. ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ На 2 стакана пшена – 4 стакана воды, полстакана молока, 300 г тыквы , 4 столовые ложки сливочного масла, ваниль на кончике ножа, соль по вкусу. Промытое и предварительно замоченное пшено залить горячей подсоленной водой (полстакана). Когда крупа впитает всю воду, влить оставшуюся воду и молоко, добавить ванилин, нарезанную мелкими кубиками тыкву, довести до кипения и проварить 2–3 минуты. Затем плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 15–20 минут. При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом. ОВСЯНЫЕ БЛИНЫ ПО-ШОТЛАНДСКИ 90 г овсяных хлопьев, 50 г муки, 3 столовые ложки тертого сыра, 1 желток, 2 столовые ложки молока, 50 г сливочного масла, соль на кончике ножа и такое же количество соды. Смешать овсяные хлопья, муку, сыр, соль и соду, добавить жир и растереть. Затем медленно влить молоко. Замесить тесто и раскатать его в тонкий пласт. Блюдцем вырезать из теста круги и каждый разделить на четыре части. Края смазать желтком. Запечь в духовке.
Нынешняя зима не выказала своего колючего нрава, зато отяготила сумрачными днями. Люди устали без солнца. И без витаминов. Ведь в большинстве овощей и фруктов витамины истощились. Однако поддержать организм могут цитрусовые. В одном из древнегреческих мифов о подвигах Геракла упоминаются золотые яблоки, дарующие бессмертие и вечную молодость каждому, кто до них дотронется. Скорее всего, прообразом этих плодов были апельсины, мандарины или лимоны, хранящие энергию солнца. «Солнечные плоды» с древних времен овеяны красивыми легендами. По одной из них, любимец кавказского князя попал в немилость и оказался в заключении. Ему разрешили выбрать пищу по вкусу, и узник попросил лимоны. Стражники были удивлены такой просьбой, но заключенный объяснил, что именно этот плод не даст ему погибнуть, так как обладает удивительными свойствами. Его мякоть – прекрасная пища, сок утоляет жажду, кожура и зерна полезны для сердца, а аромат освежает и веселит. Теперь целебные свойства лимона расшифрованы. Он, как и другие цитрусовые, богатейший источник витаминов, в частности аскорбиновой кислоты – витамина С, который в этих плодах очень долго сохраняется даже при нагревании. Именно в лимоне был открыт витамин Р, найдены также витамины А, В1 и В2, есть там и минеральные вещества, фитонциды. ГРЕЙПФРУТ по свойствами близок к лимону. Он не столь резкий по вкусу и реже вызывает аллергическую реакцию. АПЕЛЬСИН широко применялся для лечения в Средние века. Он активизирует работу организма и считается идеальным продуктом питания для детей, стариков и больных. Апельсиновый сок восстанавливает нервную систему, повышает эластичность кровеносных сосудов, улучшает зрение, укрепляет десны и защищает от инфекции. МАНДАРИНЫ созревают скорее других цитрусовых, что ценно для умеренного климата. В мякоти мандарина немало витамина С (на 100 г до 50 г), вдвое больше этого витамина в кожуре плода. Как и другие цитрусовые, мандарины содержат сахар, лимонную и другие органические кислоты, витамины. Весной в этих природных кладовых можно почерпнуть силы и бодрость. При авитаминозах, например, полезно употреблять чистый неразбавленный лимонный сок. Можно добавить в него мед по вкусу. Если повышена кислотность желудочного сока, вместо лимона используют апельсины, мандарины, грейпфруты. -Хорошо восстанавливает силы витаминный напиток. Возьмите 4 стакана измельченной хвои, залейте ее 3 стаканами воды, добавьте сок одного лимона и настаивайте 2 дня в темном месте, временами помешивая. Пить по 1 стакану напитка ежедневно. -Немаловажно, что «солнечные плоды» увеличивают сопротивляемость организма гриппу и ОРВИ. Натрите на терке 2 лимона и 2 головки чеснока, полученную кашицу перемешайте и залейте литром кипяченой прохладной воды. Выдержите 3 дня в темном месте при комнатной температуре, процедите, поставьте в холодильник и принимайте по столовой ложке натощак до поздней весны. -Если заболели гриппом, улучшить самочувствие можно, вдыхая ароматические пары. Делают так: во время кипения в воду добавляют лимонный сок, немного соли, листья эвкалипта или эвкалиптовое масло. Затем наливают воду в чашку, держат ее чуть ниже лица и глубоко дышат через нос, попеременно, то одной, то другой ноздрей. Когда одна ноздря не работает, например правая, можно полежать на левом боку, вдыхая аромат, и правая ноздря откроется. На ночь хорошо выпить чайную ложку меда с соком лимона. -Когда приходится быть рядом с больным гриппом, уберечься от болезни удается тоже с помощью лимона. Положите его ломтик за щеку и перекладывайте из стороны в сторону, пока не прекратится интенсивное выделение слюны. -Эффективное и безопасное жаропонижающее средство – вода с лимонным соком. При простуде лимон тоже хороший лекарь. В самом начале заболевания пейте горячий потогонный чай из липового цвета, меда и лимона, а если нет противопоказаний, делайте горячие ножные ванны. Вытерев ноги после процедуры, намажьте пятки йодом и наденьте шерстяные носки. -Для лечения кашля смешайте сок половины лимона с 1 столовой ложкой меда и пейте каждый час с теплым чаем, а также во время приступов кашля. Это наиболее распространенное лечебное средство. Ведь мед смягчает кашель, снимает воспаление слизистых оболочек и уменьшает сухость в горле, а лимонный сок действует как отхаркивающее, снижает выделение слизи и очищает кровь.
[b]Разумно ли летом перегружать свой желудок мясом и курицей, когда вокруг столько овощей и фруктов? Не лучше ли совместить полезное с приятным и приготовить для своих домашних хотя бы такие блюда:[/b][b]- Кабачки, запеченные в сливках[/b]. 1 кг кабачков, 0,5 стакана муки, 1 стакан сливок, 100 г тертого сыра, 1 пучок петрушки, 50 г топленого масла, соль, перец по вкусу. Очищенные кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5—2 см, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в масле, затем переложить в сотейник, посолить, полить подогретыми сливками, посыпать сыром и поставить в духовку на 30—40 минут.Готовые кабачки посыпать зеленью и подавать горячими.[b]- Овощные голубцы[/b]. 1 кг капусты, 5 средних морковок, по 2 пучка петрушки и сельдерея, 4 луковицы, 1 яйцо, 1/4 стакана риса, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль, перец по вкусу. Кочан капусты разделить на листья и варить в подсоленной воде 15—20 минут.Откинуть капусту на дуршлаг и подсушить. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и пассеровать с зеленью на масле в течение 20 минут. Смешать с вареным рубленым яйцом, отварным рисом, посолить, поперчить. На подготовленные листья выложить начинку, свернуть голубцы в виде рулетиков, обвалять в муке, слегка обжарить и уложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 20—40 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.[b]- Салат на хлебцах[/b]. 7 хлебцев, 50 г сыра, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 2 желтых перца, 3 вареные картофелины, 7 веточек укропа, 200 г майонеза, соль, красный молотый перец по вкусу. Все овощи нарезать кубиками, яблоко и сыр натереть на крупной терке, смешать с овощами, посолить, поперчить, заправить майонезом.Готовый салат разложить на хлебцы, вырезанные стаканом из мякиша черного хлеба, и украсить укропом.[b]- Капустные котлеты[/b]. 1 кг капусты, 100 г. манной крупы, 1 яйцо, 60 г панировочных сухарей, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки топленого масла, 1 стакан молочного соуса или 1 стакан сметаны, 1 чайная ложку соли.Очищенную и промытую капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить до готовности. Затем всыпать в нее манную крупу, посолить по вкусу, размешать и тушить еще 5—10 минут. Немного охладить капусту и смешать с яйцом, а затем дать остыть окончательно. Теперь можно разделывать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях, подровнять ножом и жарить на масле до румяной корочки. Котлеты подают с молочным соусом или сметаной.[b]- Пудинг из овощей[/b]. 300 г картофеля, 200 г свежей капусты, 250 г моркови, 100 г. зеленого горошка, 0,5 стакана молока, 80 г манной крупы, 4 яйца, 3 ст. ложки животного масла, 20 г панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соли.Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, добавить молоко, ложку масла и тушить до готовности. Затем засыпать манную крупу и тушить еще 8—10 минут. В эту массу добавить желтки, белки взбить отдельно и аккуратно соединить с подготовленной массой. Положить массу на смазанную маслом сковородку, посыпать сухарями или тертым сыром и запечь в духовке.Соус готовится так. Муку надо слегка обжарить на масле, затем развести горячим молоком и прокипятить 2—3 минуты, добавив по вкусу соль. На 0,5 кг соуса требуется: 30 г сливочного масла, 20 г муки, 0,5 л молока, соль по вкусу.Пудинг подавать с молочным соусом или сметаной.
[b]Нынче и зимой на прилавках разнообразие фруктов. Однако не многие из них до сей поры сохранили витаминное богатство. Апельсин – из этих редких. Один солнечный плод содержит 45 мг кальция, 100 мг витамина С (это суточная доза аскорбиновой кислоты). Еще он богат витамином В1, фолиефой кислотой и провитамином А, калием, магнием, марганцем, фосфором, железом, медью и цинком.[/b]Апельсин и жизненный тонус поднимает, и поможет избавиться от лишних килограммов, и доставит несравненное вкусовое удовольствие.Но главное – он защищает от многих болезней:[b]ВЫВОДИТ ИЗ ОРГАНИЗМА ПРОДУКТЫ ОБМЕНА И ТОКСИНЫ[/b]. К такому выводу пришли японские ученые. Они рекомендуют хотя бы один день в неделю есть только апельсины (не менее 6 штук).[b]УКРЕПЛЯЕТ ИММУНИТЕТ[/b]. Последние исследования английских специалистов показали, что апельсины стимулируют выработку антител, повышая сопротивляемость организма различным инфекциям, защищают его от свободных радикалов и даже способствуют быстрому заживлению ран.[b]СНИЖАЕТ РИСК ВОЗНИКНОВЕНИЯ РАКА[/b]. Нитриты и нитраты, оседая в желудке, образуют канцерогенные вещества, а витамин С, в большом количестве содержащийся в апельсине, препятствует их образованию.[b]ДЕЛАЕТ КРОВЬ МЕНЕЕ ВЯЗКОЙ[/b]. Если ежедневно съедать хотя бы один апельсин, уменьшится риск образования тромбов, атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, да и сами сосуды станут менее ломкими.[b]ДЕЙСТВУЕТ КАК МЯГКОЕ СЛАБИТЕЛЬНОЕ[/b]. 1–3 дольки апельсина натощак и в перерывах между едой помогут наладить работу желудочно-кишечного тракта, избавят от запоров.[b]СТАКАН СВЕЖЕВЫЖАТОГО АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА ЗАРЯДИТ НА ЦЕЛЫЙ ДЕНЬ ЭНЕРГИЕЙ[/b]. Только пить его надо сразу после приготовления, так как часть витаминов быстро разрушается. Тем, кто хочет похудеть, можно раз в неделю устраивать разгрузочный день: на завтрак, обед и ужин – только апельсины.Из апельсина можно приготовить немало оригинальных блюд.[b]Солнечный салатСОСТАВ[/b]: [i]6 апельсинов, 4 моркови, 500 г белокочанной капусты, 2 горсти изюма, которые можно заменить свежим виноградом без косточек, а также 4 чайные ложки кунжута.[/i]Вымойте, очистите и нарежьте на ломтики морковь. Очищенные и разделенные на дольки 4 апельсина размельчите в миксере. Смешайте с морковью. Капусту нашинкуйте, добавьте в нее изюм, выложите в салатницу. Залейте апельсиново-морковной смесью, перемешайте.Посыпьте салат кунжутом. Оставшиеся 2 апельсина очистите, нарежьте кружочками и украсьте ими блюдо.[b]Витаминный коктейльСОСТАВ[/b]: [i]2 апельсина, банан, 100 г замороженной черники или черничного варенья, полчашки молока.[/i]Очистите и разделите на дольки апельсины, порежьте банан, добавьте чернику и молоко. Взбейте все миксером. Витаминный коктейль готов.[b]Суп-пюре из апельсинаСОСТАВ[/b]: [i]2 апельсина, 400 г моркови, 750 мл овощного бульона, столовая ложка мелко измельченного кориандра, луковица, оливковое масло, черный перец, соль (по вкусу).[/i]Мелко порубите лук. Морковь нарежьте тонкими кружочками. Выложите овощи в сковороду с оливковым маслом, пассируйте 5 минут на слабом огне. Добавьте в бульон мелко нарезанные апельсины, лук и морковь, перец и соль по вкусу, кориандр. Все хорошенько перемешайте, закройте крышкой и варите 20–30 минут. Взбейте миксером до кремообразной массы и подавайте на стол, украсив свежей зеленью петрушки.[b]Апельсиновый завтракСОСТАВ[/b]: [i]125 натурального йогурта, 2 столовые ложки творога, чайная ложка меда, мякоть одного апельсина.[/i]В небольшой салатнице перемешайте творог с мякотью апельсина, добавьте мед и залейте полученную смесь йогуртом.[b]СОВЕТЫ «ВЕЧЕРКИ»[/b]- Покупая плоды, обратите внимание на кожуру – она должна быть матовой. А если она блестит, значит, в плодах много «химии».- Для приготовления сока выбирайте твердые и крепкие апельсины с тонкой гладкой кожурой.- Мякоть, оставшуюся после выжимки сока, можно добавить в салат, соус, десерт. Это придаст блюдам пикантный вкус и аппетитный вид.- Как дольше сохранить апельсины? Очистите их от кожуры и заморозьте мякоть, предварительно упаковав в полиэтиленовые пакеты.
[b]Сезон фруктов в самом разгаре, на прилавках много свежего винограда. В его солнечных гроздьях – целительная сила природы, возвращающая бодрость ослабленному организму.[/b]Амелотерапия (виноградное лечение) – особое направление в народной медицине. Используются как свежие ягоды, так и сок, вино и даже масло из виноградных косточек.Широкий спектр питательных и лечебных свойств и отменный вкус по праву сделали виноград первым среди плодов и ягод. Он полезен при малокровии, туберкулезе, при бронхиальной астме, болезнях почек и печени, желудочно-кишечного тракта, при истощении нервной системы, подагре, отравлениях. Солнечная ягода способна предотвращать образование тромбов в сосудах, она обладает мягким желчегонным и мочегонным действием.О пользе плодов виноградной лозы известно с давних времен. В походном багаже римских воинов всегда был изюм, чтобы восстанавливать силы в пути и после сражений. Греческие матроны, всячески заботясь о своей красоте и привлекательности, непременно умащивали тело виноградным маслом.Однако химический состав солнечной ягоды привлек внимание ученых лишь в ХIХ веке. По мере исследований они находили объяснение различным свойствам винограда. Так, было установлено, что сердце и сосуды защищают биологически активные вещества этих ягод. Энергией организм обеспечивают натуральные сахара и фруктоза. Недаром стакан натурального виноградного сока взбадривает гораздо лучше, чем чашка кофе. Высокое содержание калия предупреждает образование камней в почках и мочевом пузыре. Благодаря витамину С и цинку, виноград оказывает стимулирующее влияние на иммунитет.Красные и темно-синие сорта винограда особенно ценны: они благотворно влияют на кровь, а также содержат много антиоксидантов, защищающих клетки от старения. Клетчатка кожуры стимулирует работу кишечника. Пектин связывает токсины и холестерин, а дубильные вещества тормозят воспалительные процессы и нейтрализуют бактерии.Натуропаты считают, что лишь свежие природные продукты отдают человеку всю целебную силу, а потому при амелотерапии нужно употреблять только свежий зрелыйвиноград и свежевыжатый сок. Сейчас, в сезон урожая, самое время воспользоваться дарами лета, чтобы привести к норме сердечный ритм и артериальное давление, уменьшить отеки и одышку при сердечно-сосудистых заболеваниях, наладить сон.Но не следует думать, что виноград – универсальное средство, и чем больше его съешь, тем лучше. Таким усердием не долго и навредить себе. Так, нельзя есть виноград при сахарном диабете, колите и энтероколите, при ожирении высокой степени, хронических запорах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А красный сорт может вызвать приступ головной боли у страдающих мигренью.[b]Разные продукты виноградной лозы имеют свои целебные нюансы.ИЗЮМ[/b], помимо общеукрепляющего, кроветворного и желчегонного действия, обладает и легким слабительным эффектом. Он укрепляет нервную систему и даже способен подавлять гнев. Легковозбудимым людям изюм помогает поддерживать внутреннее равновесие.Поскольку сушеный виноград богат калием, натуропаты советуют при аритмии и сердечной слабости съедать его по 100 г в день. Правда, при этом есть опасность прибавить в весе.[b]Народная медицина накопила опыт лечения кашля, используя изюм[/b].- 100 г изюма залейте кипятком и дайте покипеть на маленьком огне 10 минут. Принимайте по полстакана отвара трижды в день.- 100 г изюма кипятите в стакане воды 10 минут, отожмите, процедите, добавьте в получившийся отвар столовую ложку свежевыжатого лукового сока. Пейте по полстакана трижды в день при сильном кашле и ларингите (охриплости голоса).- 30 г изюма залейте холодной кипяченой водой. Через 45 минут разбухшие ягоды выньте и ешьте, запивая горячим молоком, перед сном. Средство помогает при бронхите и сильном кашле - Для повышения гемоглобина: на ночь залейте горстку изюма стаканом кипятка и поставьте в изголовье. Утром, не вставая с постели, съешьте ягоды и выпейте настой.[b]ВИНОГРАДНЫЙ СОК [/b]– по сути, концентрат калия (в 1 стакане около 130 мг). Он незаменим в диетах, богатых этим микроэлементом, например, при лечении гипертонии. Быстро усваиваясь организмом, напиток тонизирует и укрепляет организм, улучшает работу мозга, способствует снижению артериального давления и холестерина.[b]ВИНОГРАДНОЕ ВИНО[/b]. Как к нему относиться? Официальная медицина не отрицает его категорически. Один бокал вина в день, предпочтительно красного, успокаивает, снимает стресс и напряжение. Является мерой предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний. А недавно в виноградном вине обнаружен антиоксидант, тормозящий злокачественное перерождение клеток. Однако эти достоинства вина вовсе не означают, что можно снять все ограничения в потреблении напитка. Излишества к добру не приводят.[b]МАСЛО ИЗ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК [/b]издавна использовали в косметике и кулинарии. Например, с его помощью можно приготовить оздоровительный коктейль.- В стакан молока добавьте измельченную мякоть 1 банана, 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку виноградного масла. Все хорошенько перемешайте. Этот коктейль регулирует уровень холестерина и отлично действует на кожу, делая ее бархатистой и свежей.
[b]Головокружение. Ломкие, тусклые волосы. Боли в ногах. Бессонница. Эти и многие другие симптомы могут быть сигналами ослабленного иммунитета, сезонных реакций, а порой и серьезной патологии.[/b]Разбираться в причинах должен врач. Однако недомогания могут объясняться и дефицитом каких-то витаминов и микроэлементов. Такие столь часто встречающиеся ситуации привлекли внимание американских исследователей. Изучая проблемы питания, они разработали специальные тесты, позволяющие по субъективным признакам предположить, чего именно не хватает организму. А это, по сути, подсказка, какие продукты необходимо добавить в свой ежедневный рацион.Вот несколько тестов.[b]Даже при слабых ушибах[/b] у некоторых людей долго не проходят гематомы. Это нередко признак того, что организм недополучает витаминов [b]С[/b] (аскорбиновой кислоты) и [b]Р[/b] (рутина).Проанализируйте свое питание. Достаточно ли вы потребляете цитрусовых, капусты, помидоров, зеленого перца? Если нет, то включайте их в свое меню.Кроме того, после еды обязательно съедайте хотя бы одну корочку апельсина, мандарина или лимона.Жалобы на [b]часто возникающие головокружения и шум в ушах [/b]могут указывать на недостаток фолиевой кислоты и витамина[b] Е[/b] (токоферола), а также марганца и калия. При таких симптомах полезны орехи, свекла, зеленый горох, яичные желтки, цитрусовые, бананы, семечки подсолнуха.[b]Проблемы с глазами[/b] (частые воспаления, покраснение, ощущение жжения в глазах, неспособность быстро адаптироваться в темноте, появление ячменей) нередко связаны с дефицитом витаминов[b] А[/b] и [b]В2[/b] (рибофлавина). Восполнить их в организме поможет включение в рацион рыбы, печени, яичного желтка, сливочного масла, зеленых листовых и желтых овощей, молока, сыра, дрожжей.[b]Перхоть[/b] появляется в том случае, если организму недостает витаминов [b]В12[/b], [b]F[/b] и селена. Витамин [b]В12[/b] содержится в печени, говядине, свинине, молоке и молочных продуктах. Витамин [b]F[/b] – в растительном масле, арахисе, грецких орехах и семечках подсолнуха. Селеном богата капуста брокколи, лук, помидоры, проросшие злаковые и мясо тунца.[b]Тусклые, ломкие, быстро седеющие волосы [/b]– признак нехваткивитаминов группы [b]В[/b], витамина [b]F[/b] и йода. Чтобы вернуть волосам здоровье и красоту, надо регулярно потреблять продукты, содержащие эти витамины, а также морепродукты, йодированную соль для пополнения организма йодом.[b]Выпадение волос [/b]связано с дефицитом в пище витаминов группы [b]В[/b], а также [b]С[/b],[b] Н[/b], инозита и фолиевой кислоты ([b]В3[/b]). Фолиевую кислоту в достаточном количестве содержат свежие зеленые овощи, фрукты, сухие пищевые дрожжи и печень. Витамина[b] Н[/b] (биотина) много в орехах, говяжьей печени и почках, неочищенном рисе и пивных дрожжах.А мало кому известный витамин инозит содержится в печени, цельном зерне, цитрусовых, пивных дрожжах.[b]Высокая восприимчивость к инфекциям[/b] указывает, что организм нуждается в витамине [b]А[/b] и витамине[b] В5 [/b](пантотеновой кислоте). Уже говорилось, что витамином А богаты рыба, яичные желтки, сливочное масло, сметана, листовая зелень, желтооранжевые овощи (прежде всего морковь). Витамин [b]В5[/b] можно получить из пищевых и пивных дрожжей, бобовых. Особенно много этого витамина в дыне.[b]Причиной бессонницы[/b], оказывается, тоже может быть недостаток в организме определенных витаминов и минеральных веществ. Это прежде всего витамины комплекса [b]В[/b], биотин, калий и кальций. Людям, страдающим от бессонницы, следует позаботиться о том, чтобы в их рацион входили листовая зелень, цитрусовые, бананы, семечки подсолнуха, пивные дрожжи, дыня, бобы, изюм.Кроме того, источниками нужных веществ для них могут стать говяжья печень, почки, неочищенный рис, молоко и молочные продукты, рыба, яйца, злаковые.[b]В мышечной слабости[/b], болезненных ощущениях в ногах, ночных судорогах бывает виноват недостаток витаминов [b]В1[/b] и [b]В6[/b]. Избавиться от неприятных ощущений помогут пивные дрожжи, неочищенное зерно, свинина, свиная печень, орехи, бобовые, картофель, цельные злаки, морская рыба.[b]Частые кровотечения из носа [/b]могут быть вызваны недостатком в организме витаминов [b]С[/b],[b] К[/b] и [b]Р[/b]. Рекомендуется включить в рацион цитрусовые, помидоры, капусту, зеленый перец, смородину ([b]С[/b]), йогурты, рыбий жир, свежие листья люцерны (К), корочки апельсинов, лимонов и мандаринов ([b]Р[/b]).[b]Угревая сыпь и красные пятна на лице [/b]– явные признаки недостатка в организме витаминов группы [b]В[/b] и витамина [b]А[/b]. Попробуйте изменить свой рацион, чаще включая в него такие продукты, как рыба, печень, сливочное масло, зеленые и желтые овощи, сухофрукты (особенно изюм), пивные дрожжи.[b]Витамины группы В помогают нормальному течению многих процессов в организме[/b].Американские исследователи предлагают тест, благодаря которому можно, в частности, на ранних этапах обнаружить дефицит витамина [b]В6[/b] (пиридоксина). Вытяните руки вперед, поверните ладони вверх и сгибайте на обеих руках два последних сустава четырех пальцев одновременно до тех пор, пока кончики пальцев не коснутся ладони. Не сжимайте при этом руку в кулак, а только сгибайте два сустава! Если вы не сможете этого сделать, вероятен дефицит витамина[b] В6[/b].[b]Пристрастие к тем или иным продуктам – тоже сигнал! [/b]Он говорит о том, что организм «просит» добавить каких-то витаминов или минеральных веществ. К примеру, острое желание съесть банан – сигнал о недостатке калия. Любите сыр – значит, скорее всего нужны кальций и фосфор. Но поскольку этот продукт очень калорийный, попробуйте заменить его капустой брокколи.Потребность в орехах означает, что вам недостает белка, витаминов группы [b]В[/b] и жиров. Отмечены также антистрессовые свойства орехов. Если же взрослый человек любит молоко, то, вероятно, ему нужен дополнительный кальций. Пристрастие к молоку свидетельствует и о потребности в аминокислотах (триптофан, лицин и лизин). Триптофан обладает хорошим успокаивающим эффектом, поэтому к молоку инстинктивно прибегают люди, часто испытывающие стрессы, страдающие бессонницей. Любят молоко нервные люди.Существует житейское правило: ни дня без яблока. Совет очень полезный. Ведь этот фрукт содержит много необходимых веществ: кальций, магний, фосфор, калий. Кроме того, яблоки отличный источник пектина, снижающего холестерин.[b]КАК ПРАВИЛЬНО?[/b]Чтобы продукты приносили максимальную пользу, нужно правильно их хранить и готовить из них блюда. Вот несколько практических советов американских специалистов по питанию.-[i] Мойте, но не вымачивайте свежие овощи, если хотите получить из них витамины [b]В[/b] и [b]С[/b] в цельном виде.- Готовьте салаты непосредственно перед едой. Порезанные и оставленные даже на короткое время овощи и фрукты теряют витамины.- Если вы не рассчитываете съесть свежие овощи в течение нескольких дней, лучше покупать их свежезамороженными. Содержание витаминов в таких овощах выше, чем в свежих, но хранившихся в холодильнике неделю.- Замороженные продукты предпочтительнее консервированных.- Полезные вещества в продуктах наилучшим образом сохраняет посуда из огнеупорного стекла и эмалированная.- Молоко в прозрачной стеклянной посуде, если оно не хранится в темном месте, может терять рибофлавин, а также витамины[b] А[/b] и [b]D[/b].[/i]
[b]Любители соков знают, что самый лучший сок – свежеприготовленный. В нем сохранено все богатство витаминов, нет красителей и консервантов.[/b]Фрукты и овощи при приготовлении соков по возможности лучше не чистить, ведь под самой кожурой находится больше всего витаминов. Плоды надо тщательно вымыть, нарезать на кусочки и либо пропустить через мясорубку или соковыжималку, либо отжать вручную через марлю.Чтобы сок оказывал максимальное целебное воздействие, целесообразно следовать некоторым правилам.- Свежий сок пейте сразу после приготовления.- Сокотерапия – своего рода лечебная процедура, выполнять которую надо без спешки, в спокойной обстановке и с хорошим настроением. Пусть это будет своего рода ритуал.- Соблюдайте меру. Сок – тоже еда, и она требует от желудка определенных усилий для переваривания. За один прием достаточно выпить от четверти до целого стакана сока. Не больше!- Ни в коем случае не пейте сок быстро, большими глотками, как воду. Делайте маленький глоток, как бы рассасывая напиток во рту. Лучше использовать для этого соломинку.- Нежелательно добавлять в сок соль или сахар. Соки можно заправлять медом, глюкозой, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, натертой коркой лимона или апельсина, тмином или ванилином.Каждый фрукт или овощ обладает своим набором полезных свойств. Они передаются и соку.[b]Абрикосовый сок [/b]богат калием, который укрепляет сердечную мышцу и помогает выводить лишнюю жидкость из тканей. Особенно полезен такой сок при сердечно-сосудистых заболеваниях.[b]Ананасовый сок[/b]. Его рекомендуется пить при ожирении и избыточном весе. В нем содержится уникальное природное вещество – бромелайн. Это не только превосходный естественный сжигатель жира, но и средство, омолаживающее организм.[b]Апельсиновый сок[/b]. Благодаря высокому содержанию витамина С он незаменим для профилактики и лечения простудных заболеваний и авитаминоза. Повышает тонус, снимает усталость и укрепляет кровеносные сосуды. Врачи советуют пить апельсиновый сок при атеросклерозе, гипертонии, болезнях печени, ожирении, склонности к запорам, а также при повышенных физических нагрузках и в послеоперационный период.Однако при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и расстройствах кишечника от него лучше воздержаться.[b]Виноградный сок [/b]оказывает благотворное воздействие на работу сердца, предотвращает образование тромбов. Исследования показали, что такой сок является даже более эффективным средством профилактики сердечных приступов, чем широко распространенный аспирин.[b]Яблочный сок[/b] содержит много пектинов, которые обезвреживают и способствуют выведению из организма различных токсинов, поступивших извне.[b]Картофельный сок[/b] очень полезен при гастритах с повышенной кислотностью и при запорах. Кроме того, он тормозит секрецию поджелудочной железы, способствует рубцеванию ран и снимает артериальное давление. Его можно использовать и как очищающее средство. Картофельный сок особенно эффективен в сочетании с сельдерейным и морковным соками.[b]Морковный сок[/b] особенно почитаем в народе. Его дают детям с самого раннего возраста. Он настолько целебен, что может рассматриваться и использоваться как лекарство. Морковный сок помогает во многих случаях, начиная от простуды и заканчивая малокровием. Он улучшает аппетит и пищеварение, укрепляет нервную систему и зубы, увеличивает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. И, пожалуй, не имеет себе равных в повышении тонуса. Этот сок крайне необходим для улучшения зрения. Но злоупотреблять им не следует, ведь из-за переизбытка каротина кожа может приобрести желтоватый оттенок.[b]Свекольный сок[/b]. Это ни с чем не сравнимое средство для улучшения состава крови. Такой сок обладает прекрасными очищающими свойствами. Желательно выпивать стакан сока дважды в день. Начинать его прием следует в смеси с соком моркови, постепенно увеличивая свекольную дозу.[b]Томатный сок [/b]стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, очень полезен беременным и кормящим женщинам. Его хорошо пить за 20–30 минут до еды, ведь он повышает готовность желудка и кишечника к перевариванию пищи. Добавление соли снижает целебные свойства сока. Чтобы придать ему остроту, можно вместо соли добавить измельченный чеснок, свежую или высушенную зелень – укроп, петрушку, кинзу.Более активное лечебное воздействие соки оказывают в различных смесях. Наиболее предпочтительны такие сочетания:[i]- морковный, свекольный и огуречный сок;- картофельный, малиновый и черничный;- картофельный и абрикосовый;- картофельный и черешневый;- вишневый и апельсиновый;- вишневый и абрикосовый;- персиковый и вишневый;- апельсиновый и черносмородиновый;- апельсиновый и ежевичный;- яблочный и черносмородиновый.[/i]Соковая диета назначается при гипертонической болезни сердца, болезнях печени и желчных путей, почек, атеросклерозе, подагре, сахарном диабете, мочекаменной болезни. Рекомендуется выпивать по 500 мл сока в день. При ожирении полезно также устраивать дважды в неделю разгрузочные дни, не употребляя при этом кроме соков никакой другой пищи.Соки обязательно должны быть в повседневном рационе пожилых людей и детей. Пожилым сок необходим потому, что облегчает пищеварительный процесс. А детям – потому, что организм ребенка, особенно раннего возраста, не «принимает» свежие овощи и фрукты из-за большого количества клетчатки. Соки же подпитывают малыша необходимыми натуральными веществами.
[b]Поддержать силы на исходе зимы и в пору весеннего авитаминоза лучше всего витамином С.[/b] И тут кто-то, наверное, сразу же побежит в аптеку за таблетками аскорбиновой кислоты. А между тем, не менее полезно воспользоваться природным средством – шиповником. Это растение, содержащее рекордное количество витамина С, уникально. В плодах шиповника его почти в 10 раз больше, чем в ягодах черной смородины, и в 50 раз больше, чем в лимоне.Богаты эти плоды и другими витаминами – [b]В2[/b], [b]Р[/b], [b]А[/b], [b]К[/b]. В шиповнике много органических кислот, пектиновых и дубильных веществ и необходимых организму минеральных солей. Благодаря набору разнообразных биологически активных веществ это растение издавна востребовано медициной, как народной, так и официальной.Цельные или резаные плоды назначают при авитаминозах, неврастении, желтухе. Настой плодов хорошо действует при мочекаменной болезни, заболеваниях печени, язвах желудка и кишечника, гастритах с пониженной кислотностью, малокровии, гемофилии, внутренних и наружных кровотечениях, туберкулезе легких и других легочных заболеваниях, при простуде.Шиповник хорошо заваривать в термосе, заливая толченые ягоды кипятком. Настаивать 20–30 минут, процедить, принимать без ограничения. При регулярном приеме самочувствие улучшается довольно быстро.[b]Поливитаминный чай[/b]: две чайные ложки (с верхом) сушеного шиповника на стакан кипятка. Заварить как чай и пить три раза в день после еды.Водный настой или отвар плодов принимают [b]при общем упадке сил и слабости после изнурительных болезней[/b]. Столовую ложку плодов залить 2 стаканами кипятка, кипятить на слабом огне 10 минут в закрытой посуде. Настаивать сутки, процедить, отжать, подсластить по вкусу. Принимать отвар по полстакана трижды в день перед едой.[b]При малокровии (анемии)[/b] возьмите плоды шиповника из расчета 2 столовые ложки с верхом на стакан кипятка. Заварить как чай и пить трижды в день после еды.Есть и другой рецепт. Пять столовых ложек плодов залить литром кипятка, кипятить 10 минут, настаивать, укутав, в течение ночи. Пить как чай в любое время суток. Это средство помогает при атеросклерозе, повышает работоспособность, снимает головную боль.После чая или настоя из толченых плодов надо обязательно прополоскать рот. Дело в том, что аскорбиновая кислота разрушает эмаль зубов. Плоды шиповника можно купить в аптеке, но лучше заготовить их в домашних условиях. В пору плодоношения вручную собирают созревшие, но не перезревшие – ставшие мягкими – плоды. Сушат шиповник при температуре 80–90°С, рассыпав тонким слоем на металлической сетке.Если все сделано правильно, плоды при перетирании между пальцами должны разламываться, а не превращаться в порошок.Только тогда они сохраняют максимальное количество аскорбиновой кислоты.
[b]Новый год – праздник из праздников. Ждем его долго и подготовиться стараемся на славу, чтобы стол бы богат и разнообразен. А вот о том, что последует за поглощением сего кулинарного изобилия, заранее задумываемся редко. Потому и бывает мучительно больно в желудке и пасмурно в голове.[/b]Чтобы бурное празднование не принесло новых болезней и обострения старых, лучше поужинать задолго до полночи, а к бою курантов приготовить сухое белое вино, фрукты сыр. Но наши обычаи прочны, и в большинстве домов хозяйки накрывают стол так, чтоб он ломился от еды. А вы нарушьте традицию – сделайте в этот раз застолье необременительным для здоровья.Обязательно предусмотрите продукты, помогающие пищеварению. Это лимон, кислые фрукты и напитки (клюквенный морс, напиток из шиповника).Очень кстати будут и домашние заготовки – квашеная капуста, огурцы, помидоры. Из экзотических фруктов помогут делу папайя и ананас.Жирные мясные блюда лучше заменить салатами и холодцом. И совсем не следует забивать желудок колбасами и копченостями. Самое правильное – выбрать для ночной трапезы аппетитную овощную «программу». Тут можно удивить домочадцев и гостей каким-нибудь необычным блюдом. Сочиняя такое меню, хозяйка может учесть и то, что новогодний праздник совпадает у нас с Рождественским постом.Предлагаем несколько кулинарных рецептов «овощного репертуара».[b]САЛАТ ПО-АНДАЛУЗСКИ[/b][i]500 г сладкого перца, 60 г грецких орехов, 10 г чеснока, 0,5 стакана простокваши или несладкого биойогурта, 20 г растительного масла, соль по вкусу.[/i]Перец очистить от семян и мелко нарезать. В измельченные грецкие орехи и чеснок добавить простоквашу или биойогурт, растительное масло, соль и хорошенько взбить. Этим соусом полить перец. Салат готов. Блюдо, на котором он будет подаваться, желательно предварительно натереть чесноком.[b]КОЛДУНЫ С ГРИБАМИ[/b][i]12 средних картофелин, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, соль, черный молотый перец – по вкусу. Для грибного фарша: 40 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, соль, черный перец – по вкусу.[/i]Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать сок, дать ему отстояться. Затем сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофельной массе, посолить, перемешать. Для начинки замочить грибы в холодной воде, отварить в той же воде, отвар слить и процедить, а грибы промыть, порубить, обжарить в растительном масле, соединить с нашинкованным обжаренным репчатым луком, приправить солью и перцем.Из картофельной массы сформировать лепешки, в центр которых положить комочек грибного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в растительном масле, чтобы образовалась золотистая корочка, положить в утятницу, залить грибным отваром и поставить в горячую духовку на 30–40 минут. Подавать колдуны горячими со свежими овощами, квашеной капустой, с солеными огурцами, моченой брусникой или яблоками.[b]ФАСОЛЬ В ГОРШОЧКЕ (древний византийский рецепт)[/b][i]300 г зрелой фасоли, 12 больших луковиц, 0,5 стакана растительного масла, 1 литр воды, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка черного перца, неполная столовая ложка красного молотого перца.[/i]Фасоль замочить на ночь в воде, на следующий день отварить в этой же воде и слить отвар в отдельную посуду.Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить, поперчить черным и красным перцем. В огнеупорную посуду положить, чередуя слои фасоли и жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль). Полить все оставшимся растительным маслом и влить ту воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при средней температуре в течение 40 минут.[b]А теперь несколько конкретных советов, как весело и «без потерь» провести долгое новогоднее застолье[/b].- На десерт лучше не предлагать сладкие фрукты. После мясного и жирного нельзя есть персики, сладкие яблоки, груши, виноград, дыни. Иначе, в кишечнике может начаться такая громкая «беседа», что заглушит голоса друзей.- За обильным столом проявите выдержку – не наедайтесь сразу. Постарайтесь попробовать всего понемногу, накладывая на тарелку не «горку», а 1–2 ложки. Так вы отведаете всех яств, оцените вкус каждого и доставите радость хозяйке. Делайте перерывы между «пробами»: ночь длинна – удовольствие лучше растянуть.- Без водки и вина праздник, конечно, не обойдется. Остерегитесь мешать крепкие напитки с газированными, иначе вы рискуете провести ночь в лежачем положении. Ведь углекислый газ способствует быстрому всасыванию алкоголя. Тем более нельзя смешивать шампанское или вино с пивом. Пиво вообще не плохо исключить из праздничного меню.- Выбирая шампанское, отдайте предпочтение сухому или брюту. Все сладкие и полусладкие напитки (вина, ликеры, коктейли) тяжелы для поджелудочной железы. После них почти гарантировано плохое самочувствие. Лучший вариант – сухое белое вино. А перед застольем полезно съесть банан. Обволакивая слизистую желудка, он замедляет процесс опьянения.- Не превращайте новогоднюю ночь в бесконечные бдения в душном помещении. Цель застолья – общение, а не обжорство. Больше шутите, смейтесь, пойте, танцуйте. Тогда меньше времени останется на еду. Вам ведь вряд ли нужны лишние килограммы!- Разбудите свою фантазию и продумайте программу новогодней ночи, чтобы она была веселой и разнообразной. Игры, конкурсы, танцы, сюрпризы, домашний спектакль – при таком веселье сидеть за столом и объедаться покажется просто скучно.- Не накрывайте новогодний стол перед телевизором! Диетологи заметили, что привычка есть, глядя на голубой экран, вредна. Увлеченные телезрители незаметно съедают гораздо больше, чем те, кто ужинает за беседой. Лучше включите хорошую музыку и потанцуйте в промежутках между тостами.- Перед сном обязательно выйдите на улицу и прогуляйтесь на воздухе.
[i][b]Простудившись, многие сразу бегут в аптеку. Врачи назначают чаще всего антибиотики. А между тем народный опыт дает простые советы, как использовать в лечебных целях продукты, которые обычно есть в доме. Прежде всего обратите внимание на то, что при простуде не стоит утяжелять свое меню мясными блюдами и деликатесами. А вот продукты растительного происхождения – легко усваиваемые и содержащие витамины – дают организму хорошую поддержку для преодоления болезни.[/i]СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ[/b]. Он богат витамином [b]С[/b], укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с простудой, астмой, бронхитом, респираторными заболеваниями.[b]ЧЕРНИКА[/b]. Содержит много естественного аспирина, блокирует действие веществ, вырабатываемых бактериями, обладает антивирусным действием.[b]БЕЛОКОЧАННАЯ И ЦВЕТНАЯ КАПУСТА[/b]. Этот продукт обладает ярко выраженными антивирусными свойствами.[b]МОРКОВЬ[/b]. Повышает иммунитет, является хорошим противоинфекционным антиоксидантом.[b]ПЕРЕЦ ЧИЛИ[/b]. Содержит антибактериальные ингредиенты и антиоксиданты, способствует освобождению от слизи околоносовых пазух, дыхательных путей. Перец чили выводит также слизь из легких, обладает отхаркивающим и противозастойным действием, предотвращает бронхит. Оказывает болеутоляющее действие. При ингаляциях снимает головную боль.[b]КЛЮКВА[/b]. Оказывает сильное антивирусное и антибактериальное действие.[b]ЛАКРИЦА (СОЛОДОВЫЙ КОРЕНЬ)[/b]. Лакрица убивает бактерии, но при этом может повышать кровяное давление.[b]ГОРЧИЦА И ХРЕН[/b]. Оказывают противозастойное и отхаркивающее действие, выводят слизь из дыхательных путей, являются прекрасными народными средствами от заложенности носа, вызванной простудой.[b]ЛУК[/b]. Это мощное противовоспалительное средство, антиоксидант с сильным седативным эффектом. Лечит астму, хронический бронхит, инфекции.[b]АНАНАС[/b]. Экзотический плод обладает противовирусными свойствами, содержит энзимы, подавляющие воспаление.[b]СЛИВА[/b]. Антивирусное и слабительное средство.[b]МАЛИНА[/b]. Антивирусное средство, содержит много естественного аспирина.[b]МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ (БУРЫЕ)[/b]. Это антивирусное средство, улучшающее работу иммунной системы. Содержит много йода.[b]ЧАЙ (ЧЕРНЫЙ, КИТАЙСКИЙ ИЛИ ЗЕЛЕНЫЙ)[/b]. Такие чаи содержат катехин, наделяющий их антибактериальными и антивирусными свойствами.[b]ОВСЯНЫЙ ОТВАР[/b]. Его полезно пить при простуде. Для этого стакан овса или овсяной крупы залейте литром кипяченой воды и варите до густоты жидкого киселя. Затем отвар процедите, влейте в него равное количество молока и вновь прокипятите. Растворите в кипятке 2 столовые ложки меда и смешайте с отваром. Принимайте теплым по стакану трижды в день как средство, повышающее сопротивляемость организма вирусам и бактериям.[b]КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ[/b]. Эти продукты укрепляют иммунную систему и повышают активность клеток-киллеров, убивающих вирусы. Ежедневная чашка кефира, к примеру, ослабляет симптомы простуды.[b]ЧАЙ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА[/b]. Богат витамином [b]С[/b], эфирными маслами, пектином, лимонной кислотой, дубильными веществами. Плоды шиповника желательно не кипятить, а заливать кипятком и настаивать в термосе.[i][b]Для того чтобы побороть кашель, народная медицина также рекомендует...[/b][/i]- Съесть 1–2 стакана жидкой овсяной каши, сваренной на молоке.- 150–200 г салата из редьки, заправленного двумя столовыми ложками растительного масла или сметаны.- 10 спелых яблок «ренет» мелко порезать, залить литром воды, кипятить на малом огне 10–15 минут. Принимать по стакану трижды в день.- Горсть очищенных толченых орехов (фундука, кедровых или грецких) кипятить (томить) на малом огне в литре молока в течение 30 минут. Принимать по стакану вместе с ядрами трижды в день в теплом виде. Пить не спеша маленькими глотками.- Выпить 1–2 чашки напитка из смеси измельченных зерен ржи, овса, ячменя, цикория, взятых в равных соотношениях. (Чайная ложка смеси на чашку кипятка, можно добавить четверть чайной ложки очищенного горького миндаля.)- Пить в течение дня горячее топленое молоко.- Принимать 6 раз в день по столовой ложке сока редьки или моркови, запивая молоком.- Вскипятить молоко, смешать его с минеральной водой в пропорции 1:1 и пить не спеша маленькими глотками в теплом виде по стакану трижды в день.
[i]Благодаря опыту веков и современным знаниям растительные масла востребованы и сегодня.[/i][b]ОБЛЕПИХА.[/b] Масло этого растения можно считать лидером по лечебному использованию. Его получают не только из семян, но и из мякоти плодов. Маслянистая красно-оранжевая жидкость имеет характерный запах и вкус, присущий плодам облепихи.Лекарственное действие масла определяется входящими в его состав биологически активными веществами – каротиноидами, токоферолами, жирными кислотами, стеринами, фосфолипидами, витаминами С, А, В1, В2, Р, Ки др. В нем обнаружены также микроэлементы: кобальт, никель, ванадий, марганец, серебро, медь, железо, кремний и т.д. Облепиховое масло обладает выраженными антибактериальными свойствами, способствует заживлению ран и язв, пролежней и эрозий.Принимать облепиховое масло можно только по предписанию врача.Бесконтрольное использование его опасно. При заболеваниях печени оно может усугубить поражение печеночной ткани. Противопоказано облепиховое масло при острых холециститах и заболеваниях поджелудочной железы. Покупать его надо только в аптеке. И ни в коем случае не стоит брать на рынке, чтобы избежать пищевого отравления.[b]ОЛИВКОВОЕ ДЕРЕВО.[/b] Это вечнозеленое дерево окружено многочисленными легендами, упоминается в древнегреческой мифологии. Его плоды – маслины – содержат до 70% жирного масла, в состав которого входят глицериды ряда ненасыщенных жирных кислот, витамины.В народной медицине оливковое масло используют в качестве слабительного средства, а также наружно – при ушибах, укусах ос, шмелей и пчел. Медицинская наука рекомендует оливковое масло как диетический продукт для замены животных жиров в рационе людей пожилого возраста и для профилактики атеросклероза.Оливковое масло обладает сильным желчегонным действием, улучшающим выделение желчи и секреторную деятельность печени. Оно способствует выведению из организма холестерина. Учеными предложена диета на основе оливкового масла.Она с успехом используется для лечения язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также при некоторых нарушениях обмена веществ. Однако этот растительныйпродукт не рекомендуется при желтухе, истощении, инфекционных заболеваниях, беременности, при тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы.[b]ПИХТА. [/b]Пихтовое масло содержит более тридцати компонентов биологически активных веществ, которые обладают противовоспалительным, дезинфицирующим, ранозаживляющим и общеукрепляющим действием. Оно было известно Гиппократу, описано и в рецептах восточной медицины. Знаменитый русский хирург Н. И. Пирогов также с успехом использовал его в своей врачебной практике. А в годы Великой Отечественной войны пихтовое масло и мазь, приготовленная на его основе , многим сохранили здоровье.Сегодня ученые проявляют немалый интерес к пихтовому маслу.Исследуют его действие при некоторых нервных, кожных, стоматологических, сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при обморожениях. Пихтовое масло входит в состав препарата, применяемого при мочекаменной и желчекаменной болезнях, пиелонефритах и холециститах, дискинезии желчных путей. Этот препарат устраняет спазмы тканей почек и выводящих желчных протоков, уменьшает воспаление и усиливает желчеобразование и выведение желчи.[b]ЭВКАЛИПТ. [/b]В зависимости от вида растения и места его произрастания меняется и состав эфирного масла, выделяемого из его листьев. По этому признаку эвкалипты делятся на три группы. К первой относятся те, в эфирном масле которых преобладает гераниол. Такое масло имеет очень нежный приятный запах и применяется в парфюмерии. В эфирном масле растений второй группы доминирует фелландрен, обладающий неприятным запахом. Оно применяется в технике при обогащении металлов – как растворитель лаков, красок, клеев.Главный компонент эфирного масла эвкалиптов третьей группы – цинеол – наделен сильным бактерицидным действием. Он подавляет рост золотистого стафилококка, туберкулезных микобактерий, дизентерийной амебы, трихомонад. Антисептические свойства такого масла в три раза сильнее карболовой кислоты.Эфирное масло эвкалипта входит в состав смесей для массажа и ванн, а также для ингаляции при гриппе, простуде, кашле, бронхите, ревматизме, переутомлениимышц, умственной усталости. Это непременная составляющая и стимулирующих ароматических смесей, предназначенных для использования в офисах и в других производственных помещениях.Приготовить такую смесь нетрудно. Основой служит подсолнечное масло, обладающее нейтральным запахом (4 мл). Добавьте в него по две капли эфирных масел лимона, перечной мяты, вербены, розмарина и каплю эфирного масла эвкалипта.Вылейте все в темный флакон и тщательно встряхните. Несколько капель этой смеси добавьте в чайную ложку горячей воды, вылейте в аромакурительницу и вдыхайте аромат, повышающий работоспособность.Помните! Эвкалиптовое масло по своему действию очень сильное, и применяя его в ароматерапии, используйте не более двух капель на одну процедуру. Противопоказано оно грудным детям. Его не следует также применять, если вы лечитесь гомеопатическими средствами.[b]РОЗА. [/b]Розовое масло, главным образом, находит применение в парфюмерии. Однако, и в медицине используются его лечебные свойства. Препараты с добавлением розового масла эффективны при хроническом холецистите и дискинезии желчного пузыря. А в составе мазей оно хорошо помогает при лечении экзем, трофических язв, нейродермита.С лечебной целью используют также лепестки и бутоны махровых роз. Водный настой из них служит жаропонижающим и потогонным средством, а водный настой или отвар из сушеных листьев, лепестков и бутонов применяют при кашле.Для полоскания рта при воспалении слизистой оболочки готовят горячий настой. Возьмите 2–3 столовые ложки мелко нарезанных лепестков розы и залейте двумя стаканами кипятка. Когда жидкость остынет, процедите ее. Высушенные засахаренные лепестки роз в виде чая, розового варенья применяют при усталости как тонизирующее средство.
[i][b]Все вроде бы хорошо, ну по крайней мере неплохо, как обычно, в общем, и вдруг – раз! Все, вы в объятиях стресса. Вы – пленник. А казалось бы, ничто не предвещало…[/b] Между тем стресс может и отступить или даже вовсе поостережется подступиться к вам. Нужно для этого не так уж много – знать некоторые приемы, давно и хорошо известные медикам. А более всего – понимать, что вы становитесь уязвимы, когда напряжены, взбудоражены, не уверены в себе.[/i]Всякий раз, когда вы вдруг почувствуете себя несчастным, сосредоточьтесь и постарайтесь разобраться, в чем корень зла. И вы найдете ответ – в напряжении! После этого спросите себя: «Если я перестану напрягаться, это будет хорошо или плохо? Если я избавлюсь от напряжения, мне станет легче или будет еще хуже?» Ответ придет быстро, поскольку он очевиден. Почему он таился от вас прежде? Да потому что вы не спрашивали! Получив же ответ, вы должны начать действовать, то есть освободиться от напряжения.Чтобы понять, что представляет собой напряжение, вспомните о своем последнем посещении стоматолога. Вот вы откинулись в кресле, рот широко открыт, спина и ноги напряжены. К сожалению, некоторые из нас всю жизнь живут так, словно им сверлят зуб. Неослабное напряжение не дает людям возможности почувствовать себя спокойно.Они все время настороже, напрягают мышцы и задерживают дыхание, даже не замечая этого.Можно ли избавиться от напряжения? Разумеется, например, просто выбросить его из головы, другими словами, отказаться от привычных установок, перестать постоянно быть настороже. Для этого надо отвлечь внимание чем-нибудь позитивным или хотя бы привычным и постепенно вытащить себя из паутины разрозненных и уже поэтому тревожных мыслей. Например, когда вы вдруг почувствуете, что вас что-то начинает беспокоить, смущать, посмотрите на часы и постарайтесь полностью сосредоточиться на том, что будете делать в следующие десять минут, независимо от того, домашняя ли это уборка, разговор с начальством, душеспасительная беседа с детьми или поездка на машине. Не позволяйте себе отвлекаться и отклоняться в сторону. Сохраняйте ровный, уверенный тон, строго следуйте очередности в мыслях и поступках. И вы заметите, что такая концентрация внимания принесет свои плоды – вы почувствуете себя спокойнее, увереннее.Вообще стресс приходит к нам разными путями и в разных обличьях – как гнев, печаль, зависть.Торопясь утром на работу, мы начинаем беспокоиться, как бы не опоздать, хотя еще не опоздали.Наши движения становятся суетливыми, мысли путаются, время расходуется попусту и зря, тем самым мы как бы сами готовим свое опоздание. Затем суровые испытания уличным движением, когда, кажется, что все против вас! Потом работа с ее лабиринтом целей и задач, ну как тут не заплутать? Вы напрягаетесь, чтобы разобраться в этом хитросплетении, и, как следствие, становитесь уязвимы. Наконец, вы отправляетесь домой, но и там свои заботы – хозяйственные, с детьми, – и все они требуют решения. Ну, как тут не сорваться, не отчаяться? А вы попробуйте сказать себе: «Спокойно, я сделаю все необходимое, я отвечу на все вопросы, я приму правильное решение, только я не буду при этом спешить. Спешка – плохой помощник». После чего – успокойтесь. Вы замечали, что когда расстроены, то сдерживаете дыхание? Если не замечали, поверьте – так и есть. Так вот, успокойтесь, отложите на время все проблемы, и в течение трех минут дышите медленно и глубоко. Можете даже закрыть глаза, если вам так больше нравится.Если хотите, посчитайте до пяти, пока делаете вдох, и до семи, когда выдыхаете. Затрата большего времени на выдох создает мягкий, успокаивающий эффект. По истечении этих трех минут вы с удивлением обнаружите, что беспокойство куда-то улетучилось, а нагромождение проблем вовсе не кажется чем-то неодолимым.Конечно, научиться расслабляться не так уж просто. Поначалу, пока вы не овладеете этим искусством, вы постоянно должны себе напоминать о необходимости расслабления. Например, обмотайте палец ниткой. Это будет выглядеть странно, но именно эта странность напомнит вам, что нужно контролировать себя. Еще можно рассовать по карманам записочки с обращением к себе любимому: «Не будь глупцом – расслабься!», или так: «Побереги себя – расслабься!» То и другое верно.А еще приучите себя не сразу брать трубку, когда звонит телефон. Мало ли что вам сейчас сообщат! Если приятная новость – хорошо, а если плохая? К ней надо подготовиться. Вдох-выдох-вдох-выдох – и снимайте: вы расслаблены, и потому во всеоружии. Но и сами, когда звоните кому-то, не забывайте предварительно успокоиться. Мало ли кто вам ответит! Мало ли что вам скажут и как, в каком тоне! Будьте готовы ко всему, и это поможет вам избежать стресса. Он вам нужен? Нет! Так действуйте!
[b]В России любят чаепития. Это факт. Вспомним хотя бы известное полотно Перова «Чаепитие в Мытищах». Пить чай наши предки умели: кто-то в одиночку мог «усидеть» целый самовар…[/b]И сегодня чай не утратил нашей привязанности. Тем более что он не только доставляет удовольствие, но и удивительным образом воздействует на человека. Не случайно Л. Н. Толстой говорил: «Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай освобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души».Медицина дает о чае новые сведения. Например, обнаружены его антибактериальные и антивирусные свойства. И это уже давно помогает жителям Индии избегать инфекционных заболеваний.Исследователи установили, что чай способствует лучшему усвоению пищи, «убирает» из кишечника токсины и даже стронций, предупреждает образование камней в почках, желчном пузыре, является мягким мочегонным напитком. Чаем хорошо промывать воспаленные глаза, а крепким теплым настоем – нос при насморке.Американские ученые пришли к выводу: черный чай противостоит кариесу и укрепляет десны. Но имейте в виду, напиток дает лечебный эффект только в натуральном виде – без молока и сахара.А вот российские ученые получили другую не менее ценную информацию: у людей, пьющих чай, на 19% уменьшается шанс обзавестись сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижается холестерин, предотвращается спазм сосудов.Однако даже самый целебный эликсир может превратиться во врага, если в любви к нему потерять меру. Избыточное потребление чая несет неприятности – бессонницу, возбуждение, даже агрессивность. Расстраивается сердечный ритм, усиливаются отеки.Немало поклонников у чая зеленого – поистине целебного напитка. Витамина С в нем в 6 раз больше, чем в черной смородине, и в 4 раза больше, чем в апельсинах. А по содержанию витаминов группы Р он вообще не имеет конкурентов. Богат зеленый чай микроэлементами, в частности, цинком.В зеленом чае содержатся также вещества, на четверть снижающие уровень особо опасного для сосудов холестерина. Напиток защищает от диабета, помогает при малокровии и отравлениях. Японские ученые доказали, что регулярное употребление зеленого чая снижает артериальное давление на 10–20%, что важно для гипертоников.Хотя в зеленом чае кофеина меньше, чем в черном, тем не менее принцип «не перестараться» действует и по отношению к нему. Тем более не следует увлекаться напитком беременным, а также тем, кто страдает язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, повышенной кислотностью желудочного сока, бессонницей.Чтобы чай был вкусным и приносил больше пользы, его надо правильно заваривать. Лучше всего – в фарфоровом чайнике с глубокой крышкой и дырочкой в ней. Чайник прогрейте на пару или несколько раз обдайте кипятком. Воду для заварки доведите до «белого ключа», то есть до самого начала кипения.Если завариваете черный чай, воду лейте до половины чайника, смесь чаев – до одной трети, зеленый – до одной четверти емкости. И быстро закройте крышкой и льняной салфеткой. Заметим, под матрешками и другими теплыми укрытиями чай не обретет нужного запаха, и не исключено, станет отдавать веником.Зеленый чай через 3–4 минуты доливают до 3/4 объема, а еще через 2–3 минуты доверху и выдерживают до 8 минут. Черный чай настаивают 3–5 минут. Если на поверхности чая образовалась пленка, значит, он заварен правильно.Соотношение воды и чая: 1 чайная ложка сухого чая на стакан воды. Напиток употребляют, не разбавляя в чашках водой. Пить его лучше свежеприготовленным и никогда не оставлять на следующий день. Хранить сухой чай полагается в герметичной таре – в стеклянной, фарфоровой или в металлической.Издавна на Руси готовили травяные и цветочные чаи. Для этого брали молодые листья земляники и ежевики, медуницы и первоцвета, малины и смородины, цветки липы, черемухи, цветущую траву зверобоя, кипрея, добавляли ароматный чабрец и душицу.Плодово-ягодные и цветочно-травяные чаи популярны и сегодня. Но помните, собирать дикорастущие травы можно только в экологически чистых местах. Растения, применяемые для заварки чая, содержат много физиологически активных веществ, которые помогают нормальной жизнедеятельности организма, оказывают лечебное и профилактическое воздействие. И что особенно ценно, они не содержат сильнодействующих веществ, например, кофеина.Вот несколько рецептов:[b]ВИТАМИННЫЕ ЧАИ[/b][i]- Взять плоды шиповника, смородины черной, листья крапивы, корнеплод моркови – все поровну[/i]. Столовую ложку сбора заварить двумя стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать в хорошо закрытой посуде в прохладном темном месте 4 часа, процедить. Пить по полстакана трижды в день.[i]- Плоды шиповника – 3 части, плоды брусники – 2 части, листья крапивы – 3 части[/i]. Все измельчить и хорошо перемешать. Две столовые ложки смеси заварить стаканом кипятка, настаивать 3–4 часа, процедить. Пить по стакану трижды в день.[i]- Плоды шиповника, листья малины, смородины, брусники – поровну[/i]. Две столовые ложки смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 10 минут, настаивать в плотно закрытой посуде до охлаждения, процедить, добавить по вкусу сахар. Пить по полстакана дважды в день.[b]ОБЩЕТОНИЗИРУЮЩИЕ ЧАИ[/b][i]- 2 части плодов калины, 2 части листьев мяты, 2 части травы шалфея, 1 часть травы мелиссы[/i]. Две столовые ложки сбора залить 0,5 л холодной воды. Кипятить на слабом огне 5 минут, настаивать час на водяной бане и пить горячим по полстакана дважды в день.[i]- 3 части плодов шиповника, 1 часть травы зверобоя, 1 часть цветков ромашки[/i]. Две столовые ложки сбора залить 0,5 л кипятка в термосе, добавить кусочек свежей лимонной корки, настаивать час. Принимать с медом по столовой ложке дважды в день в горячем виде.[i]- 3 части листьев крапивы, 2 части плодов шиповника, 1 часть корня девясила[/i]. Две столовые ложки сбора залить 0,5 л холодной воды, кипятить на слабом огне 10–15 минут, настаивать час. Принимать отвар горячим по стакану дважды в день, добавив перед употреблением 10 капель облепихового масла в каждую порцию.
[i][b]Морковь – это источник разнообразных витаминов, а по содержанию каротина (провитамина А) – лидер среди овощей. В моркови имеются белки, сахара, клетчатка, пектины, ферменты, биологически активные вещества и многие микроэлементы.[/b][/i]Издавна морковь ценили не только за вкусовые качества, но и за врачующие свойства. Гиппократ считал морковь особенно целебной для зрения. В русских монастырях с давних пор соком моркови лечили многие заболевания.В наши дни наука «расшифровала» значение многих веществ, содержащихся в моркови, в частности каротинов. Они налаживают обмен веществ, способствуют более активному физическому и умственному развитию, нормализуют работу органов зрения, кожи и слизистых оболочек, являются прекрасными антиоксидантами. Каротины также повышают иммунитет, важны для профилактики атеросклероза, злокачественных опухолей, преждевременного старения.[b]Однако к делу...[/b]- Морковный сок полезен при малокровии. В первые дни после инфаркта миокарда он помогает поддерживать работу сердечной мышцы.- Сок моркови с медом (1:1) и сваренную в молоке морковь назначают при желудочно-кишечных расстройствах, бронхите, ларингите, простудных заболеваниях, половом бессилии.- Для усиления лактации кормящим матерям полезно пить сок моркови по полстакана трижды в день.- При повышенной утомляемости и ухудшении зрения морковный сок пьют по полстакана трижды в день.- Примочки из морковного сока и обмывания им способствуют быстрому заживлению ран и язв. Можно также прикладывать к ранам свеженатертую морковь.- При ангине морковным соком хорошо полоскать горло.- В качестве глистогонного средства и при поносе следует принимать свежий сок по столовой ложке 4–5 раз в день (детям – по чайной ложке трижды в день).- Морковный сок в смеси с соком лимона (1:1) втирают в кожу головы для укрепления волос.- Морковным соком протирают кожу лица. От этого она омолаживается, становится более свежей.- Настой семян моркови (чайную ложку семян залить стаканом кипятка, настоять в термосе ночь, процедить) пьют по полстакана трижды в день при моче- и желчнокаменной болезнях, в качестве мочегонного и противоглистного средства.- При почечнокаменной болезни настой семян (столовая ложка на стакан кипятка) пьют по стакану трижды в день.- Для улучшения пищеварения принимают порошок семян моркови по 1–3 г трижды в день.- При геморрое пьют чай, заваренный из листьев моркови.- При переутомлении или после перенесенного заболевания полезно пить смеси морковного сока с медом, соком лимона и лимонной цедрой. А также с молоком (1:1).[b]Только имейте в виду...[/b]- В верхних слоях моркови находится больше каротина, чем в сердцевине. Зато сердцевина содержит больше клетчатки.- Сорта моркови с интенсивной оранжево-красной окраской ценятся выше. Они содержат больше провитамина А и сахаров, имеют более сочную мякоть.- Каротин хорошо усваивается только в том случае, если морковь употреблять с маслом или сметаной, ведь он относится к жирорастворимым витаминам.- Для получения хорошего морковного сока больше подходят толстые недлинные корнеплоды (каротель). После приготовления сока выбрасывать выжимки не стоит. Нужно залить эту массу сливками или растительным маслом, дать настояться 3–4 часа, отжать и использовать в кулинарных целях. Например для заправки салатов.- Хранить свежеприготовленный морковный сок на воздухе можно не более получаса, поскольку он быстро теряет свои целебные свойства.[b]Салат, коктейль, печенье, торт... все из моркови![/b][i]Что касается блюд с морковью, то каждая хозяйка имеет свой запас рецептов. Но мы попытаемся добавить в эту копилку еще несколько.[/i][b]САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, ТВОРОГА И МЕДА[/b][i]Морковь – 2 штуки, творог – 400 г, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. меда, соль по вкусу[/i].Морковь почистить, натереть на мелкой терке и растереть с творогом, сметаной и солью, добавить мед.[b]МОРКОВНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МЕДОМ[/b][i]На стакан морковного сока – сок половины апельсина и четверти лимона, полстакана кефира и чайную ложку меда[/i].Все смешать в миксере до растворения меда, добавить несколько кубиков льда и подать к столу с соломинкой.[b]МОРКОВНЫЙ ТОРТ[/b][i]Стакан тертой на мелкой терке моркови, 4 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. отрубей, четверть стакана изюма, 2 яйца, полстакана сахара, мука[/i].Смешать морковь, масло, отруби и изюм с яйцами, взбитыми с сахаром. Добавить муки до консистенции густой сметаны и половину чайной ложки соды. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить тесто, выпекать в духовке. Торт можно разрезать вдоль и смазать вареньем или заварным кремом.[b]МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ[/b][i]Морковь – 500 г, мука – 1 стакан, сахарный песок – 1 стакан, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, треть ч. л. соли, цедра с половины лимона[/i].Морковь сварить, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Затем положить сливочное масло, лимонную цедру, сахарный песок, муку. Тесто раскатать толщиной в 1,5 см, нарезать кружочками, выпекать 10–15 минут.
[b]Дикорастущие травы, цветы, ягоды радуют красотой, пьянят ароматом. Но бывает, одна-единственная ягодка, кусочек листа, немного сока, попавшие в рот, действуют как яд. Особенно страдают дети – любопытные и несмышленые, они тянутся к любым растениям, чтобы рассмотреть, потрогать и непременно попробовать на вкус. В результате – тяжелое отравление.[/b][i]Будьте осмотрительны в пору сбора ягод и трав. Помните о коварстве некоторых растений[/i].[b]БАГУЛЬНИК[/b]. Он очень ядовит. Однако в микродозах, как и многие яды, служит лекарством. Растет в болотистых, сырых местах. Когда тепло и безветренно, над его зарослями стоит густой камфарный запах. И вот внимание! Если хотя бы 10–15 минут подышать воздухом, напоенным ядовитой пыльцой, начинается головная боль, тошнота и головокружение. Иногда можно даже потерять сознание. Поэтому не ходите в заросли багульника и не ломайте его веточки.[b]БОРЩЕВИК СОСНОВСКОГО И ВЕХ ЯДОВИТЫЙ (ЦИКУТА)[/b]. Детей привлекают высокорослые зонтичные растения с толстыми полыми стеблями, из которых можно делать дудочки. От прикосновения этих растений к коже возникает сильный ожог, к тому же Цикута приманчива запахом петрушки и сладковатым вкусом. Но когда фрагмент такого растения попадает в рот, начинается головная боль, рвота. Иногда случаются судороги и даже потеря сознания. Взрослые должны следить, чтобы дети не трогали и не ломали листья и стебли ядовитых «зонтиков».[b]БОЛИГОЛОВ ПЯТНИСТЫЙ[/b]. Он менее привлекателен внешне, но имеет свою «обманку». Его корень по форме трудно отличить от петрушки, пастернака или хрена. Молодая зелень похожа на съедобную, а плоды можно спутать с плодами тмина. Но осторожно! Яд, содержащийся во всех частях растения, оказывает парализующее действие на организм, вплоть до остановки дыхания.[b]АКОНИТ ИЛИ БОРЕЦ[/b]. Это растение с резными листьями в виде розетки немного напоминает папоротник, а цветки имеют форму «башмачков» сине-фиолетовых оттенков. Растение ядовито, применяется в народной медицине в микроскопических дозах. Но если съесть его листья или плод, отравление обеспечено.Появляются озноб, одышка, рвота, понос, перебои в работе сердца. Трогать растение нельзя – яд всасывается даже через неповрежденную кожу.[b]ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ[/b]. Они порой еще более коварны. К ним – ярким, аппетитным – рука тянется сама собой, а любителей тихой ягодной охоты в сезон всегда много. Тут должно работать железное правило – ни в коем случае не собирать и тем более не пробовать ягоды, о которых ничего не знаешь.[b]ВОРОНИЙ ГЛАЗ[/b]. Блестящую черную ягоду в розетке из темно-зеленых листьев легко принять за голубику и чернику. Но эта милая ягодка и есть самая злая часть ядовитого растения. Несколько штук, отправленных в рот горе-знатоком – и тяжелое отравление ему обеспечено. Зрачки расширяются, глаза будто останавливаются, кружится голова, нарушается сердечный ритм, появляется боль в животе.[b]ВОЛЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ (ВОЛЧЬИ ЯГОДЫ, ВОЛЧЬЕ ЛЫКО)[/b]. Кусты его очень красивы в цветении, окутаны душистым запахом. Ягоды ярко-алого цвета прикреплены к стеблю как у облепихи. Ядом пропитано все растение, но кора и ягоды – его главные накопители. Десятка ягод достаточно для смертельного исхода. И еще. Любители красивых букетов пытаются срезать цветущие и плодоносящие ветки. Берегитесь ожога, делать это надо только в брезентовых рукавицах.[b]ПАСЛЕН ЧЕРНЫЙ[/b]. Выращивается для украшения садов. Его листья и кисти ягод напоминают смородину.Полностью вызревшие ягоды декоративного паслена съедобны, а незрелые вызывают отравление с тошнотой, рвотой, поносом и даже потерей сознания.[b]Какие меры необходимо принять, если все же произошло отравление ядовитыми растениями?[/b]- Незамедлительно промыть желудок или вызвать рвоту.- Принять средства, препятствующие всасыванию остатков яда в кровь. Это может быть активированный уголь, крахмалистый кисель, 2–3 яичных белка (размешать в стакане воды), молоко или даже черные сухари.- Через 10–15 минут после приема одного из таких средств нужно снова вызвать рвоту, использовав светло-розовый раствор марганцовки.- После оказания первой помощи обязательно обратитесь к врачу.
[b]Благодарность за любовь[/b][i]Вы разговариваете с цветами? Те, кто давно и с увлечением занимается цветоводством (в саду или в квартире), не удивятся такому вопросу.[/i]Если лелеять растение, нежно касаться его листьев, говорить ему ласковые слова и даже напевать, оно ответит благодарностью: быстрым ростом и пышным цветением. Согретое вашей любовью растение подарит вам и радость, и хорошее настроение.Это не досужие выдумки и не фантазия. Ученые всерьез занимаются проблемой энергоинформационного обмена в природе и уже получили любопытные результаты. Физиками было доказано, что растения излучают энергию, обладают свечением. Причем у цветов окружающее их сияние во много раз красивее бутонов. В экспериментах было выяснено также, что растения воспринимают энергию человека и даже отзываются на его мысли. Да и на поступки – тоже.Американские исследователи, изучая психическую деятельность растений, решили проверить, возникнет ли какая-нибудь реакция у растений, если рядом с ними будет погибать живое существо.Было выбрано распространенное декоративное растение, к его широким листьям прикрепили электрические датчики. А рядом ждали своей горькой участи быть сваренными в кипящей воде несчастные креветки. В тот самый момент, когда креветка испускала последний вздох, прибор зафиксировал четкую реакцию растения. Оно явно чувствовало боль другого существа и реагировало на него всплеском активности. Оно сострадало.Теми же исследователями замечено другое неожиданное свойство растений – они «слушают» музыку. Причем предпочитают классическую – Баха, Моцарта, Чайковского. Растения гармонично отзывались на красивые, спокойные мелодии.В частности, индийские ученые убедились в том, что цветам нравятся их напевные национальные мелодии, исполняемые на ситаре. Растения тянулись к источнику звука, и под музыку у них почти вдвое увеличивалось количество листьев и почек, быстрее раскрывались бутоны.[b]Они нас лечат[/b]Энергообмен в природе идет постоянно, и мы тоже получаем от нее сигналы, в том числе от цветов. Терпеливо и любовно ухаживая за растениями, вы обеспечите себе их постоянное покровительство.Издавна в каждом цветке люди видели определенное значение. Астра – символ печали, боярышник – надежды, вереск – одиночества, красная гвоздика – пылкой любви, гвоздика белая – символ печали, гвоздика желтая – презрения, белая лилия – поклонения юности, маргаритка – невинности, мимоза – застенчивости, нарцисс – эгоизма, незабудка – воспоминания, подснежник – утешения, бутон белой розы – сердца, не знающего любви, роза белая – молчания, роза желтая – неверности, тюльпан – объяснения в любви, фиалка – скромности, хризантема – пожелания здоровья.Растения могут влиять на состояние человека, физическое и психическое. Причем, воздействие идет и положительное, и отрицательное. Ученым даже удалось определить характер влияния некоторых растений при конкретных заболеваниях.[b]Все в сад![/b]Советы о том, как правильно формировать свой сад, содержались еще в древних восточных трактатах. Надо подбирать растения так, чтобы они действовали благотворно с учетом предрасположенности к заболеваниям, возраста и даже темперамента. То есть, каждый дачник может сделать свой цветник целительным, «построив» соответствующий ландшафт на 4–6 сотках. Если при этом вы будете следовать определенным правилам, то обеспечите себе эффективную природную терапию красотой.[b]ПЕРВОЕ ПРАВИЛО[/b]. Ни в коем случае не отгораживаться от мира глухим забором. Владельцы коттеджей и усадеб непременно строят высоченные, чуть ли не крепостные стены вокруг своих владений, а потом испытывают постоянный психологический дискомфорт из-за созданной ими самими изоляции. Участок обязательно должен сообщаться с внешним миром. Пусть это будут решетки, а еще лучше – живая изгородь или что-то иное, но только не сплошная стена.[b]ВТОРОЕ ПРАВИЛО[/b]. При планировке огорода не ограничивайтесь обычным прямым (вдоль или поперек) расположением грядок. Лучше сделать лучеобразную планировку. Это не только красиво, но и удобно для ухаживания за посадками. В центре пусть будет круглая площадка. Там можно разбить цветочную клумбу, посадить красивый куст, построить альпийскую горку и т. п.[b]ТРЕТЬЕ ПРАВИЛО[/b]. При подборе цветов учитывайте особенности своего характера и вкуса, предрасположенность к тем или иным заболеваниям.Для усиления терапевтического эффекта можно создать в цветнике своеобразные «лечебные группы». Например, хорошо сочетаются анхуза, бегонии, пионы (светлых тонов), астры, кларкии, флоксы, бадан и клематисы. Очень полезно совместить древовидную гортензию, лютик, кларкию и скабиозу.
[b]Усталость, подавленное настроение, всевозможные страхи… Как знакомо такое состояние многим из нас. Депрессия! Но все ли и всегда готовы ей противостоять?[/b]То, что делать это необходимо, – очевидно. И способов есть немало. Но прежде чем выбрать для себя тот или иной, попробуйте проверить свое отношение к окружающему миру и обстоятельствам.Мысль – это тоже энергия. В процессе мышления в мозгу возникает электромагнитное поле, воздействующее на нейроны либо позитивно, либо негативно. И от этого зависит, как человек воспринимает жизнь.Негативное мышление порождает негативную энергию. Позитивные утверждения создают положительное энергетическое поле и благотворно влияют на физическое здоровье.Известны случаи, когда оптимизмом человеку удавалось преодолеть тяжелую болезнь и выстроить взаимоотношения с окружающим миром.Надо создавать позитивный душевный настрой. Поработайте на благо себя. Даем подсказки:[i]- Если вас действительно что-то угнетает, попытайтесь изменить обстоятельства. Если не можете, научитесь принимать реальность такой, какова она есть.[/i]- Помните, что у вас всегда есть выбор. Вы можете сердиться по какому-то поводу, а можете попытаться увидеть в нем положительный момент или отнестись к нему с юмором. Никто не заставляет вас расстраиваться – вы сами отвечаете за свои чувства и реакции.[i]- Приобретите привычку видеть в первую очередь все хорошее, что есть в вашей жизни, а не плохое. Думайте о том, что вы имеете, а не о том, чего у вас нет.[/i]- Запишите на листе бумаги все, что есть в вашей жизни плохого, затем сожгите лист и громко произнесите: «Я решил сжечь все плохое».[i]- Затем запишите на листе бумаги все хорошее в вашей жизни, и прикрепите его к стене. Если вам трудно сделать это самому, попросите о помощи друга или родственника. Это приносит пользу, поскольку вы начинаете сосредотачиваться на своих достижениях и удачах.[/i]- Не сравнивайте свою жизнь с жизнью других людей, которые вам кажутся более благополучными. Раз поддавшись такому искушению, вы никогда не будете довольны собой. Способность к позитивному мышлению – это умение радоваться тому, что у вас есть, и не желать большего.[i]- По возможности избегайте негативно настроенных людей, а также тех, кто критикует вас. Общайтесь с людьми, которые внушают вам уверенность в себе, а не с теми, кто вынуждает занижать свою самооценку.[/i]- Если ваш внутренний голос указывает на плохое в вашей жизни, заставьте его замолчать. Не позволяйте себе сорваться вниз по спирали негативного мышления. Внушайте себе позитивные идеи на уровне подсознания. Всегда выискивайте самое лучшее и в людях, и в собственной ситуации.[i]- Не изводите себя постоянными тревожными мыслями о будущем. Никто не способен предсказать будущее, и оно может оказаться гораздо лучше, чем вы себе воображаете! Закрепить позитивный настрой помогает постановка целей – краткосрочных и долгосрочных. Смысл состоит в том, чтобы у человека была перспектива – ближайшая или дальняя, чтобы у него возникло желание двигаться по жизни, а не дрейфовать по ней. Цель должна быть реальной, достижимой, чтобы стремление к ней не вызвало дополнительного стресса и напряжения.[/i][b]БЛИЖНЯЯ ЦЕЛЬ[/b]- Составьте список занятий, которые вызывают у вас энтузиазм и приносят радость. Это должно быть что-то несложное: прогулки по красивым дорогам, пение, игры с детьми, сочинение стихов и т. п.- Теперь составьте список из пяти целей, которые вы хотели ли бы достичь в течение года.Это может быть посещение музея, звонок хорошему человеку, с которым давно не общались, или дело, которое давно собирались сделать.- Хобби и интересные занятия наполнят энергетикой вашу жизнь, дадут тонус, внутренний подъем.- Если вы не можете определить, чем вам хотелось бы заняться, вспомните свое детство. Что вам нравилось тогда больше всего? Может быть, приятное воспоминание навеет и желание.- Теперь позвоните по телефону, напишите письмо или заявление – зафиксируйте: начинаю новую жизнь.[b]ДАЛЬНЯЯ ЦЕЛЬ[/b]- Поразмыслите о своих сильных сторонах, способностях. Что могло бы придать вашей жизни смысл? Какие навыки вы хотели бы развить? Что бы вам хотелось испытать? Бросает ли вам вызовы ваша жизнь, на которые вы должны ответить, или она полна стрессов? Что вы могли бы изменить?- Теперь составьте список своих долгосрочных целей, которые вы хотели бы достигнуть в течение ближайших пяти лет.Они могут отличаться меньшей конкретностью по сравнению с краткосрочными, но тоже не должны быть слишком трудными или недостижимыми.- Не упорствуйте слишком в достижении целей. Будьте готовы адаптировать их к изменению обстоятельств.[i]…Главное – чтобы цели побуждали к чему-то стремиться и действовать, а их достижение доставляло удовольствие, а не превращалось в тяжелое бремя. Примите решение сегодня – и сосредоточьте усилия на воплощении желаемого. Так вы обретете душевную энергию.[/i]
[b]Этот целебный продукт, подаренный нам природой, содержит множество необходимых человеку веществ: глюкозу, фруктозу, белки, ферменты, витамины (В2, В6, РР), а также минеральные и биологически активные вещества.[/b]С давних времен мед использовали как лекарство при самых разных недугах. Многие народные рецепты проверены временем:[b]БЕССОННИЦА[/b] отступит, если за полчаса до сна выпивать стакан воды комнатной температуры с одной столовой ложкой меда. Через 1–2 недели сон нормализуется.[b]ПРИ СЛАБОСТИ МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ[/b] перед сном съедайте по чайной ложке меда.[b]ПРИ РЕВМАТИЗМЕ[/b] рекомендуется принимать по четверти стакана смеси сока черной редьки, меда и водки в соотношении 3:2:1 с добавлением одной столовой ложки меда на 0,5 литра смеси.[b]ОТ ИМПОТЕНЦИИ[/b] помогает смесь измельченных грецких орехов с медом в пропорции 1:1, употребляемая по две чайные ложки через полчаса после еды.[b]ДЛЯ ПРОМЫВАНИЯ РАН И ЯЗВ[/b] можно готовить отвары трав с медом. Например, на 0,5 литра кипятка взять 50 г листьев эвкалипта, выдержать на водяной бане 10—15 минут, после остывания процедить и добавить две столовые ложки меда. Использовать в виде ванночек и примочек.[b]ОТ СТАРЧЕСКОЙ НЕМОЩИ[/b] тоже есть рецепты. Смешайте одну столовую ложку пшеничных или ржаных отрубей с двумя стаканами воды и кипятите 30—40 минут. Затем добавьте столовую ложку меда и кипятите еще некоторое время. Смесь употреблять 3—4 раза в сутки по 50 г. Полезно также принимать перед едой столовую ложку чеснока, сваренного с медом. Или можно взять 150 мл свежего сока алоэ, 250 г меда, 350 мл кагора и пить по столовой ложке трижды в день перед едой.[b]ДЛЯ СНЯТИЯ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ[/b] или озноба столовую ложку меда добавляют в горячий чай или молоко. В этом случае лучше использовать липовый мед, который обладает сильным потогонным эффектом.[b]ОТ КАШЛЯ[/b] можно избавиться, выжав в стакан сок одного лимона, предварительно проваренного 10 минут на медленном огне. Затем добавьте две столовые ложки глицерина и тщательно перемешайте. Долейте стакан доверху медом. Вместо лимона можно использовать яблочный уксус. При слабом кашле надо принимать чайную ложку, при сильном – до шести чайных ложек этой смеси в день.[b]ЛАРИНГИТ[/b] лечат смесью меда с лимонным или клюквенным соком. На стакан меда берут полстакана сока и кипятят. Пьют по чайной ложке многократно в течение дня.[b]Мед с овощами[/b]Медово-свекольный сок способствует нормализации артериального давления, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы. Систематическое употребление такой смеси укрепляет нервную систему, повышает работоспособность, стимулирует работу органов кроветворения, усиливает сопротивляемость организма неблагоприятным факторам окружающей среды.Смесь меда с белокочанной капустой применяется при лечении атеросклероза, а также бронхита и других заболеваний органов дыхания в качестве отхаркивающего средства.Мед, смешанный с чесноком, полезен для поддержания тонуса. Смесь нормализует артериальное давление, уменьшает содержание сахара в крови, способствует выведению солей тяжелых металлов.[b]Как выбирать мед?[/b]Свежий мед нетрудно отличить от старого: он густой и прозрачный. Оттенки зависят от сорта. Мед белой акации, донника, клевера — светло-желтый, кристаллизуясь, он становится белым, как снег. А гречишный и падиевый — темно-коричневый. Медовый «букет» (цвет, вкус, аромат) определяется временем и местом, где собирали плод пчелиного труда.Светлый мед высоко ценится за нежный вкус. Но самыми полезными считаются темные сорта — гречишный, падиевый и полифлерный (смешанный). Они содержат больше белков, витаминов, ферментов, бактерицидных и минеральных веществ, богаты солями марганца, железа и меди. Самым лучшим признается мед, собранный в мае.Желательно выбирать зрелый мед. Опустите в него ложку и медленно повращайте ее. Незрелый мед стекает, а зрелый «наматывается», словно лента.Мед в сотах намного полезнее обычного, поскольку натуральный воск, из которого состоят соты, сам обладает лечебными свойствами. Такой мед надо есть небольшими кусочками, долго и тщательно пережевывая соты, вплоть до полного растворения.
[b]Издавна каша была в почете на Руcи. Неотшлифованные крупы содержат необходимые нам витамины группы B, клетчатку и пектин. Пектин выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов. Клетчатка препятствует всасыванию холестерина и не допускает резкого подъема глюкозы в крови после еды. Это хорошая профилактика сахарного диабета, ишемической болезни сердца, рака кишечника.[/b]Сильно разваренные каши содержат значительное количество слизистого отвара. А это важно. Ведь такой отвар обволакивает слизистую оболочку желудка и кишечника, служит хорошей защитой для нее, что особенно полезно при гастритах, язвенной болезни, колитах.Крупы снабжают наш организм сравнительно легкоусвояемыми белками и липотропными веществами, которые не дают жиру «оседать» в печени. А недостаток в зерновых некоторых аминокислот легко восполнить, если при варке или, когда каша уже в тарелке, добавить немного молока.Кроме того, крупы содержат в нужном нам количестве и идеальном соотношении железо и медь, галлий (стимулирует кроветворение), хром (благоприятно действует на жировой обмен).А чтобы блюда из круп были разнообразнее и аппетитнее, попробуйте пофантазировать, придумать к ним какие-то добавки в виде овощей, творога, фруктов. При этом можете воспользоваться и следующими рецептами.[b]Гречневые «Царские голубчики»[/b][i]Состав (на 6 порций):100 г гречневой крупы, небольшой кочан капусты,2 луковицы,25 г растительного масла,100 г сметаны[/i]Это блюдо обогатит рацион полезными веществами, особенно железом, оберегающим организм от анемии (малокровия). Готовую гречневую кашу смешайте с обжаренным луком, заправьте растительным маслом. Очищенный кочан капусты опустите в подсоленную кипящую воду и варите не более 10 минут.Остудите и разберите на отдельные листья. Положите в них готовый гречневый фарш и аккуратно заверните, придавая голубцам продолговатую форму. Обжарьте, сложите в неглубокую кастрюлю, залейте сметаной и тушите на слабом огне 20–30 минут. Готовые «царские голубчики» выложите на блюдо и посыпьте свежей зеленью.[b]Рисовая каша «Маков цвет»[/b]Этот оригинальный гарнир для вторых блюд наверняка понравится вашим домочадцам. Низкокалорийный, легкоусвояемый, богатый калием, он поможет сердцу работать в нормальном ритме.[i]Возьмите на 4 порции:50 г риса,50 г моркови,150 г молока,10 г растительного масла,соль по вкусу.[/i]Морковь очистите, мелко нарежьте и пассеруйте на масле. В сваренный на воде до полуготовности рис добавьте морковь, горячее молоко, соль и варите на слабом огне до готовности.[b]Пшенная «Артельная»[/b]В старину, нанимаясь на работу, артельщики непременно обговаривали с хозяином, какой кашей их будут кормить на обед. Большим лакомством в ту пору считалась пшенка. Подайте и вы на завтрак своей «семейной артели» пшенную кашу с творогом. Она зарядит энергией на весь день.[i]На 6 порций возьмите:200 г пшена,2 стакана воды,150 г творога,50 г сливочного масла,соль и сахар по вкусу[/i]В кипящую подсоленную воду всыпьте перебранное и промытое пшено и варите до полуготовности. Смешайте с творогом, сливочным маслом, сахаром. Варите на слабом огне еще минут 20. К каше с творогом подайте молоко, простоквашу или кефир.[b]Овсяная по-королевски[/b]Это диетическое легкое блюдо годится и на завтрак, и на ужин.[i]На 4 порции возьмите:50 г овсяной крупы «Геркулес»,50 г чернослива,150 г молока,соль и сахар по вкусу[/i]Крупу всыпьте в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и варите, помешивая 10 минут на умеренном огне. Затем добавьте вымытый и очищенный от косточек чернослив и варите еще 15 минут. Влейте в кашу подогретое молоко и доведите до готовности.[b]Ирина ОЛЕГОВАврач-диетолог[/b]
Подкасты