БЫЛО время, когда помидор считали ядовитым растением. Самым ярым противником этого овоща были Соединенные Штаты Америки. Они категорически запрещали своим гражданам не только дотрагиваться до помидоров, но даже близко к ним подходить, чтобы не отравиться и не умереть. Впрочем, и во многих странах Европы помидоры поначалу тоже не оценили – к ним относились как к декоративным растениям. Лишь к началу XX века человечество прозрело и начало помидоры употреблять в пищу. Распробовали. На самом деле помидор (или томат, как его еще называют, причем в специальной литературе эти слова – синонимы) – удивительный овощ. Самое главное достоинство заключается в том, что в его составе есть и медь, и кобальт, и марганец, и железо, и витамины группы В – то есть практически весь комплекс веществ, который принимает участие в кроветворении. Поэтому тем, у кого есть проблемы с кровью, полезно есть помидоры. Кроме того, специалисты по лечебному питанию очень ценят помидоры за способность санировать, то есть оздоравливать кишечник, поскольку они сдерживают бродильные и гнилостные процессы. Помидоры имеют очень низкую калорийность (20 ккал на 100 г продукта), и в них очень мало углеводов, поэтому они очень хороши для питания больных не только с алиментарным малокровием, но и с алиментарным ожирением. Их включают даже в такие строгие диеты, как для больных сахарным диабетом. Впрочем, и в наше время некоторые товарищи пытаются опорочить томаты. Дескать, в них слишком много щавелевой кислоты, поэтому они вредны, особенно для больной печени. Однако в результате очень тщательных исследований было установлено, что, например, лимонной и яблочной кислот в помидорах значительно больше, чем щавелевой. Лидером по содержанию щавелевой кислоты помидоры не являются. Конечно, если за день съедать несколько килограммов томатов, то и здоровому человеку станет плохо. Но если в качестве закуски съесть салат из одногодвух помидоров, заправленных сметаной или растительным маслом, от этого будет только польза. Кроме обычного салата, для лечения или профилактики малокровия можно приготовить такой напиток: в полстакана холодного кефира или простокваши насыпать одну чайную ложку мелконарезанной петрушки (если нет противопоказаний) и столько же укропа, соль и сахар по вкусу, все тщательно перемешать и, продолжая помешивать, влить полстакана томатного сока (можно готового, а лучше отжатого из 2 помидоров). Сочетание помидоров и кефира увеличивает лечебный процесс кроветворения. В том случае, если сырые помидоры негативно влияют на желудочно-кишечный тракт, их лучше есть запеченными. Можно, например, приготовить фаршированные помидоры в духовке, заполнив их фаршем из риса, моркови, лука (припущенных в растительном масле или отварных), грибов или яиц (подберите любые сочетания по своему вкусу). Все перечисленные продукты также играют активную роль в кроветворении.