Специалист рассказал, какие специи выбирать для готовки

Специалисты МосГИК советуют выбирать для приготовления блюд цельные пряности. Об этом «Вечерней Москве» рассказала специалист по качеству продукции Екатерина Чердакова.

По ее словам, цельные пряности хранятся дольше, чем молотые, и лучше сохраняют аромат. Также в упаковку с измельченными пряностями могут быть добавлены примеси, например, веточки, которые ухудшают качество продукта.

— При покупке целых плодов вы можете оценить качество пряности по внешнему виду и аромату (отсутствие неприятных запахов, плесени, влаги), — отметила Екатерина Чердакова.

Кроме того, чтобы получить наиболее яркий вкус и аромат блюд, нужно измельчать пряности непосредственно при приготовлении пищи. Нагревание пряности также способствует усилению аромата благодаря эфирным маслам.

— Пряности способствуют усвоению пищи, активно воздействуют на органы пищеварения за счет более интенсивного выделения пищеварительных соков и усиления ряда ферментативных процессов. В результате этого активируется обмен веществ, — рассказала эксперт.

Чердакова добавила, что большинство пряностей также обладают свойством очищать организм, а также служить катализаторами (ускорителями) в ряде ферментативных процессов. Употребление пряностей вместе с пищей позитивно действует на физиологический и психологический настрой организма, способствует более полноценному усвоению пищи, стимулирует очистительные, обменные и защитные функции.

Читайте также: Диетолог объяснил, почему люди толстеют после 30 и как этого избежать