Приметы и советы Народный календарь. Почему нельзя смотреть на зарницы на Марину с Лазарем, 30 июля Народный календарь. Почему нужно есть грибы 29 июля Народный календарь. Почему не стоит собирать овощи на продажу на День Крещения Руси, 28 июля Народный календарь. Почему нужно идти в лес за грибами 27 июля Народный календарь. Почему важно усердно трудиться на Собор Гавриила, 26 июля
Роскачество рассказало, какие улучшители используются в хлебе
Сюжет:
БЕЗ КОРОНАВИРУСА
Приготовленный из качественного сырья хлеб обычно не нуждается в добавках. Однако некоторые производители используют вспомогательные ингредиенты. Эксперты Роскачества рассказали, зачем для приготовления хлеба используются улучшители.
Улучшители идут в ход, если для выпечки используется мука с пониженными хлебопекарными свойствами. Они ускоряют созревание теста. Особенно актуально это для выпечки хлеба по ускоренным технологиям. Подобные методы чаще практикуются в небольших пекарнях и цехах.
Улучшители делятся на несколько групп. Улучшители окислительного действия используются для уменьшения расплываемости подовых изделий, а восстановительного действия — для повышения качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки с крепкой клейковиной. Ферментные препараты ускоряют химические реакции определенного типа, а эмульгаторы используются для задержки процесса черствения.
Специалисты Роскачества отметили, что консерванты и красители не должны использоваться при производстве хлеба. Исключением является солодовый хлеб. В него разрешено добавлять сахарный колер Е150. Консерванты допустимы лишь в хлебобулочных изделиях, которые предназначены для длительного хранения.
Читайте также: Эксперт перечислила продукты, которые нельзя хранить в холодильнике
Эксклюзивы «Цифровой детокс»: психолог назвала три ключевые причины отдохнуть от соцсетей Первые жертвы: чем опасна бразильская лихорадка Оропуш и как передается «Военные скрывают правду»: Юрий Лоза объяснил, почему считает Землю плоской Закрытый бассейн, дожди и тараканы: как вернуть деньги за испорченный отпуск Насколько выгодно инвестировать в недвижимость в Москве
Приметы и советы Народный календарь. Почему нельзя смотреть на зарницы на Марину с Лазарем, 30 июля Народный календарь. Почему нужно есть грибы 29 июля Народный календарь. Почему не стоит собирать овощи на продажу на День Крещения Руси, 28 июля Народный календарь. Почему нужно идти в лес за грибами 27 июля Народный календарь. Почему важно усердно трудиться на Собор Гавриила, 26 июля
