Главное
Истории
Что дарили царям?

Что дарили царям?

Как встречают президентов

Как встречают президентов

Синемания. Спектакли театра Иллюзии

Синемания. Спектакли театра Иллюзии

Синемания. Фильм Кракен

Синемания. Фильм Кракен

Полицейский с Петровки. Почему загран на 5 лет быстрее и дешевле сделать, чем загран на 10 лет?

Полицейский с Петровки. Почему загран на 5 лет быстрее и дешевле сделать, чем загран на 10 лет?

Полицейский с Петровки. Что делать, если заметил ошибку в загранпаспорте?

Полицейский с Петровки. Что делать, если заметил ошибку в загранпаспорте?

Полицейский с Петровки. Зачем нужен регистрационный учет (прописка)?

Полицейский с Петровки. Зачем нужен регистрационный учет (прописка)?

Синемания. Премьера спектакля «Гудок!» в театре МОСТ

Синемания. Премьера спектакля «Гудок!» в театре МОСТ

Баня

Баня

Синемания. Спектакли театра «Модерн»

Синемания. Спектакли театра «Модерн»

Ученые разработали уникальный способ определения качества кофе

Технологии
Ученые разработали уникальный способ определения качества кофе
Фото: pixabay.com/ru

Канадские ученые разработали уникальный метод определения состава кофе в упаковке на основе метода ядерного магнитного резонанса (ЯМР). Об этом сообщается в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Так, производители кофе часто смешивают в одной упаковке дорогой сорт кофе (арабику) и дешевый (робусту). Определить после обжарки их соотношение бывает очень сложно. Для этого использовали затратные по времени и стоимости лабораторные способы хроматографии и спектроскопии.

При помощи ЯМР специалисты смогли идентифицировать все 12 соединений, которые принято исследовать при испытаниях чистого кофе. Их концентрации различаются в зависимости от сорта и географического происхождения зерен — кофеина, тригонеллина, 3- и 5-кофеилхиновой кислоты, липидов, кафестола, никотиновой кислоты, N-метилпиридиния, муравьиной кислоты, уксусной кислоты, кахвеола и 16-О-метилкафестола.

Так, высокое содержание 16-O-метилкафестола (16-OMC) характерно для робусты, а кахвеола — для арабики.

Исследователи установили прямую взаимосвязь между содержаниями этих двух соединений в кофейных смесях и соотношением зерен двух сортов. В рамках эксперимента они измерили уровни соединений в 292 образцах от производителей со всего мира.

Так, новый способ показал высокую эффективность определения подлинности и сортности кофе и кофейных смесей по сравнению с экспресс-методами, утверждают исследователи.

Читайте также: Ученые рассказали, по каким признакам можно распознать лжеца

Эксклюзивы
vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.

  • 1) Нажмите на иконку поделиться Поделиться
  • 2) Нажмите “На экран «Домой»”

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.