Представитель «Мишлен» рассказала о критериях оценки ресторанов
Для гида «Мишлен» оценку проводят независимые инспекторы. Они соблюдают анонимность и строгие этические правила. При оценке учитываются пять критериев, сообщила директор по коммуникациям «Мишлен Россия» Ольга Серкова.
По ее словам, методология гида действует уже более ста лет по всему миру.
— Пять критериев оценки качества блюда: качество и происхождение ингредиентов, мастерство шеф-повара и его техника, баланс вкусовых качеств, авторский стиль шеф-повара, подача блюд не должна терять качества при смене сезона, — пояснила она в комментарии РИАМО.
Она добавила, что информация о личности эксперта, времени посещения ресторана и какого именно заведения, держится в строгом секрете. Никто не знает, что кто-то из посетителей является инспектором гида.
«Мишлен» — это наиболее известный и влиятельный из гастрономических рейтингов мира. 14 октября в парке «Зарядье» представят первый гид «Мишлен» по кафе и ресторанам столицы.
Ранее представитель «Мишлен» оценила возможность выпуска гида по ресторанам в регионах РФ.
Эксклюзивы Священник рассказал о предвестниках конца света и стоит ли в них верить «Двоякие последствия»: к чему может привести ужесточение правил пребывания мигрантов в РФ Шесть рецептов фирменных новогодних блюд от российских звезд Почему на Ближнем Востоке прошли кровавые дожди: рассказывают священник, экстрасенс и ученый Почему люди не любят корпоративы
