Бренд-шеф дал советы, как правильно приготовить настоящий шашлык
Сюжет:
Эксклюзивы ВМ
Приготовить шашлык на майских праздниках в этом году станет дороже на 16 процентов. В среднем стоимость составит 675 рублей из расчета на четырех человек. При этом цена шашлыка из курицы в среднем 351,6 рубля.
Антон Прокофьев, бренд-шеф компании «Эфко», историк кулинарии, кандидат исторических наук, в эфире сетевого вещания «Вечерней Москвы» рассказал о том, какие варианты приготовления шашлыка являются классическими и дал советы по приготовлению самого традиционного блюда на майских праздниках.
Подробнее в видеоматериале «ВМ»:
— Хороший шашлык — это свежее мясо и в меру насыщенный маринад. Насчет того, что мы забыли про уксус — да это ж хорошо, потому что уксусная кислота не придает вкуса, это обычная кислятина. Вообще изначально уксус применялся для того, чтобы отбить душок у мяса. Можно обойтись лимонным соком или винным уксусом для размягчения. Мариновать в дорогом вине не надо, можно использовать столовое белое вино, — порекомендовал эксперт.
По словам эксперта, если мясо мягкое, то его можно просто приправить специями и свежими травами. А вот добавлять готовый маринад лучше не стоит — в противном случае ваш шашлык будет ровно таким, как и у вашего соседа.
— Лучше всего, если вы будете использовать соль, перец, лук, предварительно его «пожамкав», чтобы он дал сок. Еще я добавляю корки и сок лайма, рубленую кинзу, кориандр и каплю растительного масла. Масло — это тот паровозик, который доставляет аромат и вкус, — посоветовал эксперт.
Для шашлыка лучше всего брать свиную шею — в ней много жировых волокон, и именно они дают ароматный вкусный запах. Если нужно мясо постнее, можно взять окорок. Также можно пожарить шашлык из баранины или сделать котлеты из нее на решетке.
Спрос на мангалы накануне майских праздников вырос более чем в два раза, россияне начали их закупать еще в начале апреля. Сотрудники РЭО призвали граждан отправлять одноразовые мангалы на переработку и не бросать на природе, так как они при разложении могут нанести вред окружающей среде.
Эксклюзивы Новинка для всей России: столичные врачи создали уникальные носилки для детей весом менее 4 килограмм «Боль отдает в челюсть и тошнит»: кардиолог назвал неочевидные признаки инфаркта Как быстро выучить иностранный язык: советы преподавателя Аллергия на гусениц шелкопряда: симптомы, что делать Инстасамка уходит из российского шоу-бизнеса: мнение эксперта
Вечерка ТВ Надо обсудить. О чем «говорят» городские скульптуры. Интервью с Заслуженным художником Российской Федерации Александром Рожниковым Надо обсудить. 11 августа 1973 года начат показ «Семнадцати мгновений весны». Беседа с киноведом Артемом Гаспаровым Круглый стол. «День рождения ВДНХ: история и современность» Московский словарь — «Метро»
Проще, чем кажется Как получить до 100 тысяч рублей от государства при трудной ситуации: кто может претендовать и какие нужны документы Как узнать, снесут ли дом по реновации в Москве: где искать информацию и сроки Как предотвратить развитие диабета Клещевой энцефалит: профилактика, лечение, как проявляется Как поменять батареи дома и не получить штраф
Спецпроекты
