Приметы и советы Народный календарь. Как сделать мужа нежным 25 ноября Народный календарь. Почему лучше остаться дома на Федора Мороза, 24 ноября Народный календарь. Как узнать судьбу ребенка в день Родиона Ледолома, 23 ноября Народный календарь. Как остаться счастливым 22 ноября Народный календарь. Почему нельзя мыть голову на Михайлов день, 21 ноября
Рестораны появятся везде
Столичный общепит на наших глазах меняется. Еще месяц назад многие были уверены, что наскоро перекусить будет просто негде: город останется без фастфудов. И что? Как мы видим, этого не произошло. Сети как работали, так и работают, хотя некоторые и меняют название.
Главный тренд в ресторанной сфере совсем не отрицательный, а положительный — это демократизация. На рынке становится все больше недорогих и при этом качественных заведений общепита. Привычный фастфуд превращается в фасткэжуал — заведения, где обслуживают быстро, но «точка» не превращается в забегаловку с замызганными столами и горками неубранной посуды. Демократизация ресторанной сферы проявляется и в снижении цен. Еще несколько лет назад основное блюдо в ресторане средней руки могло стоить 700–800 рублей, а сейчас уже 300–500 — при сопоставимом качестве.
Почему это происходит? Все просто: москвичи все меньше хотят тратить время на приготовление пищи и мытье посуды. Они идут в кафе. А чем больше спрос, тем больше кафе появляется. Чем больше становится кафе — тем выше между ними конкуренция. Как результат — снижаются цены. Средний чек в заведениях общепита в целом снижается. Но если те же фастфуды становятся более качественными, то он, напротив, растет — вот такие разнонаправленные тенденции.
Еще один очевидный тренд — локальное посещение ресторанов. Еще несколько лет назад, чтобы найти ресторан, нужно было ехать к метро, а то и вовсе в центр города — весь общепит был там, где высокая проходимость публики. Сейчас рестораны можно найти и посреди района, и на соседней улице, они вообще везде. Причина, повторю — рост спроса на питание вне дома. Я уверен, что этот тренд будет развиваться — особенно за счет фастфудов: их будет становиться все больше и больше. В Москве будет все больше «ресторанов у дома», как сейчас множится число «магазинов у дома».
Третий тренд — появление в столице вьетнамской кухни. Когда-то у нас появилась, условно говоря, японская — с суши, а теперь вот активно развивается экзотическая прежде вьетнамская с супами фо: это основное блюдо, куда добавляют лапшу, мясо, а иногда — кусочки жареной рыбы или рыбные шарики. Впрочем, я уверен, в ближайшие годы параллельно будут развиваться кавказские, азиатские и русско-европейские рестораны. А в целом рестораны останутся своеобразным миксом из различных кухонь — японской, итальянской, русской, азиатской. Ведь Москва, согласитесь, это тоже огромный микс — пересечение и культурное взаимодействие всего и вся.
Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции
Эксклюзивы Фигурантка дела «Зимней вишни» Комкова хочет на свободу: как произошел пожар и сможет ли она выйти Крепкий «Орешник»: что известно о новой баллистической ракете РФ Ход коньком: в Москве стартует пора зимних видов спорта Россияне рассказали, на что обращают внимание на собеседованиях С первой группой доживу до 100: о чем может рассказать наша кровь
Приметы и советы Народный календарь. Как сделать мужа нежным 25 ноября Народный календарь. Почему лучше остаться дома на Федора Мороза, 24 ноября Народный календарь. Как узнать судьбу ребенка в день Родиона Ледолома, 23 ноября Народный календарь. Как остаться счастливым 22 ноября Народный календарь. Почему нельзя мыть голову на Михайлов день, 21 ноября
