«Кило экзотики»: почему мясо дешевеет, а колбаса дорожает

Аналитики одного из столичных центров зафиксировали снижение стоимости мяса. При этом цена на колбасы растет. «Вечерняя Москва» выяснила, с чем это связано.

Ситуация на рынке может показаться странной. Мясо дешевеет, колбаса дорожает.

— Ее стоимость сейчас оказалась сильно зависима от газ-пленки, — отмечает экономист Александр Цапликов. — Это специальный пакет или контейнер, который содержит инертные газы. Он позволяет сохранять продукт свежим на протяжении долгого времени. Пленку, как и многие другие ингредиенты, необходимые для производства, поставляли нам из Европы. Из-за санкций логистика усложнилась. Поэтому колбаса подорожала на 20–30 процентов.

Сегодня самая дешевая колбаса — свиная. Килограмм стоит около 2000 рублей. А килограмм свинины обойдется покупателю в 500– 600 рублей. Говяжья колбаса стоит 2500–3000 рублей. За кило экзотики — колбасу из мяса кабана или лося — придется заплатить около 10 000 рублей.

— За последние годы мяса в колбасе стало на 40 процентов больше. Это тоже сказалось на цене. Государство внимательно следит за качеством продукции. Поэтому компаниям не удается максимально удешевить производство за счет добавления ингредиентов низкого качества, — говорит аудитор пищевых предприятий Юлий Судейников.

Он также отмечает, что для приготовления колбасы используются иностранные специи — кардамон, розмарин, тмин и так далее. Это тоже влияет на цену.

В удорожании виноваты и магазины. Крупные супермаркеты продают товары с большой наценкой.

— В некоторых случаях она бывает 100-процентной. Лучше приобретать колбасу в профильных магазинах. Но не надо гнаться за огромными скидками. Хорошая колбаса не может стоить дешевле 50 рублей за 100 граммов, если речь идет о той же «докторской», — советует Судейников.

Подешевеет колбаса, скорее всего, ближе к концу лета. Рынок и производство продолжают адаптироваться к новым условиям.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Маргарита Ивашова, эксперт по качеству пищевой продукции:

— При покупке вареной колбасы обратите внимание на ее цвет — он не должен быть слишком ярким. Оболочка колбасы должна быть немного сморщенной из-за влаги — это говорит о ее натуральности. Аромат копчения не должен бить в нос — иначе перед вами продукт с большим количеством химии.

ЦИФРА

Миллион тонн колбасных изделий произвели в столице за последние три года.