Человеческий организм нуждается в большом количестве микроэлементов. Включение в рацион различных продуктов повышает вероятность получения всех необходимых питательных веществ и снижает риски неконтролируемого переедания. Как поддерживать разнообразное питание, если в холодильнике обычные продукты, рассказал «Вечерней Москве» бренд-шеф ресторанов сети быстрого питания «Крошка Картошка» Сергей Михеев.
Составляя меню, совсем не обязательно выбирать рецепты из непривычных для вас продуктов или дорогостоящих деликатесов. Чаще всего можно разнообразить рацион, используя ингредиенты, которые уже есть в холодильнике, но пересмотреть их приготовление.
Яйца
Это источник белка, витаминов (включая B12 и D) и минералов, таких как селен и холин. Варианты их приготовления практически безграничны, поэтому не стоит останавливаться на однообразной яичнице или на омлете.
Экспериментируйте, в привычные блюда добавляйте дополнительные ингредиенты: овощи, сыр, бекон, зелень и различные специи. Или вовсе пересмотрите подход и приготовьте, например, из сваренных вкрутую яиц намазки, которые отлично дополнят поджаренные тосты из цельнозернового хлеба.
Их же можно добавить в зеленые салаты, в начинку для рулетов из лаваша или блинов или даже сделать из них котлеты. Так яйца заиграют новыми красками и не пропадут с вашего стола.
Крахмалистые овощи
Недооцененной группой продуктов являются крахмалистые овощи. Многие стараются сократить их количество или вовсе исключить из рациона, переживая, что они содержат много углеводов и быстрее повышают уровень сахара в крови. Но делать этого не стоит: крахмалистые овощи, такие как картофель, свекла и кукуруза, не только являются источниками энергии, но и обогащают организм витаминами и клетчаткой, легко готовятся и долго хранятся.
Картофель — универсальный продукт, из которого можно сделать практически все что угодно. Натереть его для драников или для запеканки, нарезать слайсами для гратена или мяса по-французски, а еще пожарить, потушить, сварить, растолочь и запечь.
Сейчас сезон молодого картофеля, который содержит в себе ряд незаменимых минеральных веществ: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод и серу. Можно воспользоваться моментом, чтобы разнообразить свое меню и получить новый гастрономический опыт.
Сыр
Сыр богат кальцием, белком и витаминами группы B. Выбирая сорта с разным процентом содержания жира и способом выработки, вы сможете контролировать калорийность и вкус блюд с его добавлением. Этот продукт отлично сочетается с овощами, хлебом, орехами, мясом и даже фруктами. Его можно использовать для приготовления салатов, супов, основных блюд и даже десертов.
Зелень
Еще один простой ингредиент, богатый витаминами (особенно К и С) и антиоксидантами. Добавляйте шпинат, укроп и петрушку в салаты, супы, основные блюда и не бойтесь экспериментов. Например, базилик отлично сочетается не только с томатами и моцареллой, но и с клубникой, а щавель можно использовать для соусов к мясу или рыбе. Крапива может стать основой для легкого летнего супа или начинкой для выпечки.
Лайфхак от шефа: в летний период свежую зелень можно перемолоть в блендере и заморозить, чтобы всегда иметь под рукой ароматный суперфуд.
Крупы
Завершают список универсальных продуктов крупы: рис, гречка, овсянка. Они являются отличными источниками сложных углеводов, клетчатки и растительного белка. Они помогают поддерживать стабильный уровень энергии на протяжении дня и способствуют хорошему пищеварению. Варите кашу на завтрак, добавляйте крупы в супы или салаты и используйте их в качестве гарнира.
Гречка — суперфуд, который стоит дешевле, чем модное киноа, но не уступает ему по полезным свойствам. Из нее можно готовить как привычные блюда, так и открывать для себя новые гастрономические сочетания: гречаники, хумус из гречки и многое другое.
Добавляя вышеперечисленные продукты в ежедневный рацион, вы сможете сделать его разнообразнее и питательнее без лишних походов в магазин. Не забывайте, что белок и клетчатка — важные компоненты здорового питания, а яйца, сыр, овощи и крупы — их источники. Самые базовые продукты могут надоедать, но если пересмотреть подход к их приготовлению, можно оставить их в меню и получить новый гастрономический опыт.
