Топ необычных салатов на новогодний стол: рецепты

В новогоднюю ночь хочется приятно удивить гостей чем-то необычным вместо набивших оскомину оливье, крабового и шубы. «Вечерняя Москва» узнала у экспертов оригинальные рецепты салатов и способы уникальной подачи праздничных блюд.

Салат из печеных овощей с домашним сыром

Шеф-повар Руслан Березовский рассказал, что для приготовления этого блюда понадобятся:

• баклажаны;
• болгарский перец разных цветов;
• красный лук;
• томаты;
• кабачок (по желанию);
• домашний сыр;
• специи и соль.

— Овощи нарезаются на произвольные дольки среднего размера и запекаются в духовке с добавлением любимых специй и соли. Затем их нужно выложить на широкое блюдо, а сверху выложить ломтики домашнего сыра (его можно купить на рынке), — пояснил эксперт.

Нетипичный оливье

Так как оливье — один из главных атрибутов новогоднего застолья, шеф-повар рекомендовал не отказываться от этого блюда, а приготовить его в обновленной интерпретации. Вам понадобятся:

• авокадо;
• мясо камчатского краба;
• морковь;
• консервированный горошек;
• соленые огурцы;
• яйца;
• лук;
• заправка.

— Чтобы сделать салат необычным, достаточно заменить привычное мясо на камчатского краба, а картофель — на авокадо. Такая версия легендарного салата сильно удивит гостей, — считает спикер.

Салат с обжаренным языком

Для этого салата понадобятся:

• свежий огурец;
• кинза;
• говяжий язык;
• кабачок;
• заправка на основе корейского майонеза.

— Говяжий язык необходимо предварительно отварить, нарезать на ломтики и обжарить на сковороде. Также нужно обжарить кабачок. Огурец нарезать на произвольные кусочки и выложить все это на блюдо. Основная изюминка этого блюда — в заправке. Для нее потребуется смешать корейский майонез с соевым и устричным соусами и смешать с готовым салатом, — пояснил Березовский.

Салат «Авторский»

В свою очередь бренд-шеф Центра подготовки спортивного резерва Александр Гарбуз рассказал, что одним из любимых блюд на новогоднем столе для многих является мимоза. У этого блюда тоже есть необычное прочтение. Вам потребуется:

• картофель;
• яйцо;
• морковь;
• луковица;
• соль — по вкусу;
• лосось;
• красная икра;
• соус айоли (из чеснока, яйца, оливкового масла и лимонного сока).

— В этой вариации салата консервированная рыба не понадобится, вместо нее будет слабосоленый лосось. Для начала отваренные овощи нужно нарезать кубиком, а не натереть на терке, и смешать с соусом айоли. Получившуюся массу выложить порционно в тарелку, натереть желток, сверху выложить кусочки слабосоленого лосося и несколько ложек икры, — сказал он.

Салат «Охотничий»

Также есть необычная вариация салата «Охотничий», сообщил шеф. Для него понадобятся:

• отварной картофель;
• соленые огурцы;
• отваренная морковь;
• лук;
• перепелка;
• мандарины;
• майонез.

— Отваренные овощи необходимо смешать с майонезом, выложить порционно в емкости, украсив по бокам мясом жареной перепелки, а сверху положить несколько долек мандарина, — рассказал Гарбуз.

Предстоящий символ года — Огненная Лошадь. Так как животное травоядное парнокопытное, на стол ни в коем случае нельзя выставлять мясо. Какие еще блюда стоит исключить из новогоднего меню, «Вечерняя Москва» узнала у шеф-поваров.