Как хранить чеснок дома
Правильное хранение чеснока позволяет не только продлить его срок годности, но и сохранить вкус и максимум полезных свойств. Как и где лучше хранить чеснок, чтобы он не испортился раньше времени, — в материале «Вечерней Москвы».
Срок хранения чеснока
Срок хранения чеснока зависит от нескольких факторов, таких как способ хранения, температура, освещение, циркуляция воздуха и сорт растения.
- Целые головки чеснока не портятся от трех до шести месяцев.
- Очищенные зубчики могут храниться от одного до двух месяцев.
- Измельченный свежий чеснок продержится около недели.
- Сушеный чеснок можно добавлять в еду в течение года.
Как подготовить чеснок с грядки к хранению
Купленный в магазине или на рынке чеснок можно сразу отправить на хранение, однако если вы выращиваете его самостоятельно, то после сбора урожая необходимо его подготовить к длительному хранению:
- после уборки нужно отряхнуть чеснок от земли и снять верхний слой шелухи (но не всю шелуху);
- далее следует разложить чеснок на газетных листах и дать ему подсохнуть в течение нескольких часов;
- затем его нужно убрать в прохладное хорошо проветриваемое помещение на две или три недели — можно подвесить его вертикально либо аккуратно разложить на газетах или решетках;
- спустя две–три недели следует перебрать чеснок, отсеивая урожай с проростками и повреждениями;
- корешки необходимо подрезать ножницами, а у стеблей оставить три–пять сантиметров длины;
- после этого следует просушить чеснок в прохладном месте пару дней.
Способы хранения чеснока дома
В холодильнике
В холодильнике можно хранить только озимые сорта чеснока, а для яровых сортов такой способ хранения не подойдет — они могут прорасти или сгнить.
Яровые сорта чеснока можно положить в бумажный пакет и поместить в специальный контейнер для овощей. Чеснок будет оставаться свежим в течение пяти месяцев.
Очищенные зубчики любого сорта также можно хранить в холодильнике, однако их желательно съесть в течение нескольких дней.
В банке
Если вы решили хранить чеснок в банке, то ее следует хорошо промыть и простерилизовать в кипятке. Далее необходимо положить в нее чеснок, а сверху накрыть его марлей или тонкой тканью. Банку следует убрать в место, защищенное от прямых солнечных лучей.
В сетке
Чеснок также можно хранить в сетке или в капроновых чулках — там он защищен от загнивания благодаря вентиляции. Чеснок нужно поместить в сетку и перевязать мешочек веревкой, а затем подвесить в прохладном месте.
В косах
Для этого способа потребуется веревка. При подготовке к хранению стебли чеснока не стоит обрезать слишком коротко, необходимо оставить около 15 сантиметров. Готовую косу нужно подвесить в прохладном и темном месте.
В парафине
Парафин нужно растопить на плите в небольшой емкости, например, в жестяной банке из-под консервов. Чеснок необходимо окунуть в жидкий парафин. Чтобы его было удобно держать, лучше оставить стебель длиной 10 сантиметров. Затем чеснок нужно выложить на бумагу. Когда парафин засохнет, чеснок можно переложить в картонную коробку и оставить в прохладном месте.
В опилках
На дно ящика необходимо насыпать опилок примерно на два пальца. Сверху нужно выложить чеснок так, чтобы головки не соприкасались друг с другом. Затем засыпать еще одним слоем опилок. Слои следует чередовать до тех пор, пока место а емкости не кончится. Так чеснок будет оставаться свежим в течение нескольких месяцев.
В упаковке из-под яиц
Чеснок также можно сложить в картонную упаковку из-под яиц, а затем убрать в прохладное место, защищенное от солнца и влаги. Благодаря циркуляции воздуха на чесноке не появится плесень.
В пищевой пленке
Каждую головку необходимо плотно обернуть пищевой пленкой, а затем положить в корзину или коробку и убрать в темное и прохладное место. Этот способ позволяет защитить растение от высыхания.
В газетах и соли
На дно сухой картонной коробки следует насыпать слой соли примерно один сантиметр. После этого в два слоя положить газеты, а сверху — чеснок. Затем чередовать газетные листы и чеснок. Самым последним слоем должна быть газета. Коробку нужно закрыть крышкой и убрать в прохладное место. При этом корешки важно обрезать только на половину, а стебли — до шести или семи сантиметров. Такой способ поможет надолго сохранить полезные свойства чеснока.
В муке
На дно глубокой кастрюли необходимо насыпать слой муки 10 сантиметров. Затем выложить чеснок и сверху еще раз присыпать мукой. После этого кастрюлю нужно закрыть крышкой и оставить в прохладном месте. Мука позволит сохранить свежесть растения на несколько месяцев и избавит его от излишков влаги.
В масле
Такой способ хранения подойдет не для головок, а для зубчиков чеснока. В таком виде его можно употреблять в пищу в течение шести месяцев. Очищенные зубчики необходимо положить в банку, предварительное отрезав кончики, и залить растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло чеснок. Затем нужно немного встряхнуть банку, закрыть ее и убрать в холодильник.
В морозилке
Очищенные зубчики необходимо пропустить через мясорубку, разложить получившуюся массу по ячейкам для заморозки и положить в морозилку. Когда кубики замерзнут, их нужно достать, разложить по пакетам и снова отправить в морозилку. Такой способ удобен тем, что при готовке вы сможете быстро использовать порционные заготовки, не тратя время на очистку и нарезание чеснока.
В сушеном виде
Если приготовить из сушеного чеснока приправу, измельчив ее в порошок, то это тоже станет хорошим способом сохранить его на период от нескольких месяцев до года. Для этого надо нарезать зубчики тонкими дольками и на час засушить их в духовке при температуре 75 градусов, приоткрыв дверцу примерно на два сантиметра. После этого его нужно оставить на несколько дней, а затем измельчить в блендере или в кофемолке до состояния порошка. Порошок следует пересыпать в простерилизованную банку, закрыть крышкой и хранить в прохладном месте подальше от солнечных лучей.
Основные ошибки при хранении чеснока:
- Чеснок нельзя хранить в полиэтиленовом пакете. Он создает герметичную среду и препятствует нормальной циркуляции воздуха. В результате скапливается влага, из-за которой появляется плесень.
- Чеснок также нельзя хранить вместе с картофелем и луком. Эти овощи тоже выделяют большое количество влаги.
- Если вы сами выращиваете чеснок, то основной ошибкой будет собирать урожай в дождливую погоду. После дождя нужно подождать два-три дня.
- Если вы храните озимые сорта в холодильнике, то их уже нельзя перемещать в более теплое место. Из-за резкого перепада температуры чеснок испортится.
- Чеснок не любит не только влагу, но и чрезмерную сухость. Его не стоит держать рядом с батареей или кухонной плитой, иначе он быстро высохнет.
Если вы самостоятельно выращиваете чеснок, то важно соблюдать не только условия хранения, но и правила подкормки. Как, когда и чем лучше подкармливать чеснок — в материале «Вечерней Москвы».
