Правильное хранение чеснока позволяет не только продлить его срок годности, но и сохранить вкус и максимум полезных свойств. Как и где лучше хранить чеснок, чтобы он не испортился раньше времени, — в материале «Вечерней Москвы».
Срок хранения чеснока
Срок хранения чеснока зависит от нескольких факторов, таких как способ хранения, температура, освещение, циркуляция воздуха и сорт растения.
Целые головки чеснока не портятся от трех до шести месяцев.
Очищенные зубчики могут храниться от одного до двух месяцев.
Измельченный свежий чеснок продержится около недели.
Сушеный чеснок можно добавлять в еду в течение года.
Как подготовить чеснок с грядки к хранению
Фото: Shutterstock
Купленный в магазине или на рынке чеснок можно сразу отправить на хранение, однако если вы выращиваете его самостоятельно, то после сбора урожая необходимо его подготовить к длительному хранению:
после уборки нужно отряхнуть чеснок от земли и снять верхний слой шелухи (но не всю шелуху);
далее следует разложить чеснок на газетных листах и дать ему подсохнуть в течение нескольких часов;
затем его нужно убрать в прохладное хорошо проветриваемое помещение на две или три недели — можно подвесить его вертикально либо аккуратно разложить на газетах или решетках;
спустя две–три недели следует перебрать чеснок, отсеивая урожай с проростками и повреждениями;
корешки необходимо подрезать ножницами, а у стеблей оставить три–пять сантиметров длины;
после этого следует просушить чеснок в прохладном месте пару дней.
Способы хранения чеснока дома
В холодильнике
В холодильнике можно хранить только озимые сорта чеснока, а для яровых сортов такой способ хранения не подойдет — они могут прорасти или сгнить.
Яровые сорта чеснока можно положить в бумажный пакет и поместить в специальный контейнер для овощей. Чеснок будет оставаться свежим в течение пяти месяцев.
Очищенные зубчики любого сорта также можно хранить в холодильнике, однако их желательно съесть в течение нескольких дней.
В банке
Если вы решили хранить чеснок в банке, то ее следует хорошо промыть и простерилизовать в кипятке. Далее необходимо положить в нее чеснок, а сверху накрыть его марлей или тонкой тканью. Банку следует убрать в место, защищенное от прямых солнечных лучей.
В сетке
Чеснок также можно хранить в сетке или в капроновых чулках — там он защищен от загнивания благодаря вентиляции. Чеснок нужно поместить в сетку и перевязать мешочек веревкой, а затем подвесить в прохладном месте.
В косах
Фото: Unsplash
Для этого способа потребуется веревка. При подготовке к хранению стебли чеснока не стоит обрезать слишком коротко, необходимо оставить около 15 сантиметров. Готовую косу нужно подвесить в прохладном и темном месте.
В парафине
Парафин нужно растопить на плите в небольшой емкости, например, в жестяной банке из-под консервов. Чеснок необходимо окунуть в жидкий парафин. Чтобы его было удобно держать, лучше оставить стебель длиной 10 сантиметров. Затем чеснок нужно выложить на бумагу. Когда парафин засохнет, чеснок можно переложить в картонную коробку и оставить в прохладном месте.
В опилках
На дно ящика необходимо насыпать опилок примерно на два пальца. Сверху нужно выложить чеснок так, чтобы головки не соприкасались друг с другом. Затем засыпать еще одним слоем опилок. Слои следует чередовать до тех пор, пока место а емкости не кончится. Так чеснок будет оставаться свежим в течение нескольких месяцев.
В упаковке из-под яиц
Чеснок также можно сложить в картонную упаковку из-под яиц, а затем убрать в прохладное место, защищенное от солнца и влаги. Благодаря циркуляции воздуха на чесноке не появится плесень.
В пищевой пленке
Каждую головку необходимо плотно обернуть пищевой пленкой, а затем положить в корзину или коробку и убрать в темное и прохладное место. Этот способ позволяет защитить растение от высыхания.
В газетах и соли
На дно сухой картонной коробки следует насыпать слой соли примерно один сантиметр. После этого в два слоя положить газеты, а сверху — чеснок. Затем чередовать газетные листы и чеснок. Самым последним слоем должна быть газета. Коробку нужно закрыть крышкой и убрать в прохладное место. При этом корешки важно обрезать только на половину, а стебли — до шести или семи сантиметров. Такой способ поможет надолго сохранить полезные свойства чеснока.
В муке
На дно глубокой кастрюли необходимо насыпать слой муки 10 сантиметров. Затем выложить чеснок и сверху еще раз присыпать мукой. После этого кастрюлю нужно закрыть крышкой и оставить в прохладном месте. Мука позволит сохранить свежесть растения на несколько месяцев и избавит его от излишков влаги.
В масле
Такой способ хранения подойдет не для головок, а для зубчиков чеснока. В таком виде его можно употреблять в пищу в течение шести месяцев. Очищенные зубчики необходимо положить в банку, предварительное отрезав кончики, и залить растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло чеснок. Затем нужно немного встряхнуть банку, закрыть ее и убрать в холодильник.
В морозилке
Очищенные зубчики необходимо пропустить через мясорубку, разложить получившуюся массу по ячейкам для заморозки и положить в морозилку. Когда кубики замерзнут, их нужно достать, разложить по пакетам и снова отправить в морозилку. Такой способ удобен тем, что при готовке вы сможете быстро использовать порционные заготовки, не тратя время на очистку и нарезание чеснока.
В сушеном виде
Если приготовить из сушеного чеснока приправу, измельчив ее в порошок, то это тоже станет хорошим способом сохранить его на период от нескольких месяцев до года. Для этого надо нарезать зубчики тонкими дольками и на час засушить их в духовке при температуре 75 градусов, приоткрыв дверцу примерно на два сантиметра. После этого его нужно оставить на несколько дней, а затем измельчить в блендере или в кофемолке до состояния порошка. Порошок следует пересыпать в простерилизованную банку, закрыть крышкой и хранить в прохладном месте подальше от солнечных лучей.
Основные ошибки при хранении чеснока:
Фото: Pexels
Чеснок нельзя хранить в полиэтиленовом пакете. Он создает герметичную среду и препятствует нормальной циркуляции воздуха. В результате скапливается влага, из-за которой появляется плесень.
Чеснок также нельзя хранить вместе с картофелем и луком. Эти овощи тоже выделяют большое количество влаги.
Если вы сами выращиваете чеснок, то основной ошибкой будет собирать урожай в дождливую погоду. После дождя нужно подождать два-три дня.
Если вы храните озимые сорта в холодильнике, то их уже нельзя перемещать в более теплое место. Из-за резкого перепада температуры чеснок испортится.
Чеснок не любит не только влагу, но и чрезмерную сухость. Его не стоит держать рядом с батареей или кухонной плитой, иначе он быстро высохнет.
Если вы самостоятельно выращиваете чеснок, то важно соблюдать не только условия хранения, но и правила подкормки. Как, когда и чем лучше подкармливать чеснок — в материале «Вечерней Москвы».
