Выжать максимум витаминов: как приготовить дома полезный апельсиновый сок

Ежегодно 4 мая отмечается Международный день апельсинового сока. Россияне любят этот напиток за яркий вкус, но насколько он полезен для здоровья и как его выбрать? Об этом «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой.

Чем полезен апельсиновый сок

Апельсиновый сок — популярный напиток, который ценится за высокое содержание витамина C, отметила доктор. Он укрепляет иммунитет, способствует выработке коллагена, что улучшает состояние кожи, помогает усваивать железо, поддерживая кроветворение.

— В апельсинах также содержатся флавоноиды — это мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, окислительного стресса и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Этот цитрус также богат калием, медью и фолиевой кислотой, которые важны для обмена веществ и кроветворения, — рассказала Русакова.

А если в апельсиновом соке есть мякоть, то в нем содержатся еще и пищевые волокна, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта и предотвращают запоры, добавила специалист.

Виды апельсинового сока и чем они отличаются

• Свежевыжатый сок (фреш) — самый полезный по содержанию витаминов, биологически активных веществ и клетчатки, но требует строгого соблюдения гигиены при приготовлении.
• Магазинный сок прямого отжима или восстановленный проходит пастеризацию, что снижает количество витаминов, но обеспечивает безопасность и долгий срок хранения.
• В нектарах часто содержится добавленный сахар, ароматизаторы и стабилизаторы. Настоящий нектар должен содержать не менее 50 процентов сока, но есть и менее качественные варианты.

— Свежевыжатый сок предпочтительнее по питательной ценности, но магазинный сок надежнее с точки зрения гигиены и безопасности, — уточнила Русакова.

Как выбрать качественный сок

По ее мнению, чтобы выбрать качественный апельсиновый сок в магазине, необходимо:

• тщательно изучать состав на упаковке, избегать напитков с добавленным сахаром, подсластителями и ароматизаторами;
• обращать внимание на упаковку — она должна быть целой, с четкой маркировкой и без повреждений;
• проверять срок годности и температуру хранения продукта;
• помнить: чем больше мякоти, тем выше количество полезной клетчатки.

Советы по приготовлению апельсинового сока дома

Фото: Shutterstock

Диетолог также рассказала, как приготовить качественный апельсиновый сок в домашних условиях:

• нужно использовать спелые, неповрежденные апельсины — чем свежее фрукт, тем больше в нем витаминов и сока;
• чтобы увеличить выход сока, можно подержать апельсины пять минут в теплой, не горячей воде, так как при высокой температуре разрушается витамин С;
• лучше использовать соковыжималки, которые позволяют выжать сок с мякотью, потому что так в напитке будет больше клетчатки.

Кому не стоит пить апельсиновый сок

Даже полностью натуральный и качественный апельсиновый сок содержит много углеводов, которые быстро усваиваются в организме, поэтому этот напиток противопоказан людям:

• с избыточной массой тела;
• с нарушением углеводного обмена.

— Им лучше не включать апельсиновый сок в свой рацион на регулярной основе, а отдать предпочтение цельным апельсинам, потому что так организм потратит энергию на переваривание фрукта и получит больше полезной клетчатки, — пояснила собеседница «ВМ».

Еще один полезный, но менее популярный сок — томатный. Кому и почему его стоит добавить в свой привычный рацион, «Вечерней Москве» рассказала терапевт, нутрициолог, кандидат медицинских наук Юлия Этлис.