Снижает уровень «плохого» холестерина: чем полезен соевый сыр тофу

Согласно исследованию, сыр тофу обошел рыбу и мясо в качестве лучшего источника белка. Анализ питательной ценности включал проверку на наличие всех необходимых аминокислот, а также содержание соли и насыщенных жиров. «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, в чем польза тофу для здоровья и кому противопоказано есть этот сыр.

Что содержится в тофу

По ее словам, тофу — это альтернатива традиционному сыру. Этот продукт производят путем створаживания свежего соевого молока.

— Благодаря своему нейтральному вкусу тофу не перебивает другие ингредиенты в блюде, а впитывает ароматы специй, маринадов и соусов. Это делает его универсальным компонентом для самых разных блюд — от азиатских супов до европейских десертов, — сказала она.

Эксперт отметила, что в тофу содержатся такие компоненты, как:

• полноценный белок с полным набором незаменимых аминокислот (от 8 до 15 граммов);
• полезные ненасыщенные жиры, при этом холестерин полностью отсутствует;
• количество калорий зависит от плотности продукта (мягкий или твердый), варьируется от 70 до 150 калорий на 100 граммов;
• калий, железо, магний, цинк и витамины группы В;
• изофлавоны — растительные соединения, которые обладают антиоксидантным действием.

Виды тофу

В магазинах можно встретить несколько разновидностей продукта:

• Твердый и экстратвердый. Это вид тофу хорошо держит форму, идеален для жарки на гриле, во фритюре, запекания и добавления в густые супы.
• Мягкий тофу имеет кремовую текстуру, используется для приготовления смузи, чизкейков без выпечки, заправок для салатов и нежных соусов.
• Ферментированный вариант обладает резким специфическим вкусом и запахом, популярен в традиционной китайской кухне.

Польза для здоровья

Диетолог подчеркнула, что благодаря своему составу тофу оказывает комплексное положительное влияние на организм:

• снижает уровень «плохого» холестерина и риск развития атеросклероза.
  помогает предотвратить остеопороз. низкокалорийный, но сытный за счет белка и клетчатки, что надолго сохраняет чувство насыщения.
• изофлавоны защищают клетки от старения и могут облегчать симптомы менопаузы у женщин (приливы, перепады настроения).
• содержит пребиотики, которые служат пищей для полезных бактерий кишечника.

Как правильно есть тофу

Врач объяснила, что этот продукт отлично сочетается практически с любыми ингредиентами: овощами, крупами, грибами, рыбой, курицей, морепродуктами и орехами.

Нормы потребления зависят от личного рациона:

Для веганов и вегетарианцев, если это основной источник белка, — 150–200 граммов в день. Для тех, кто ест мясо и просто хочет разнообразить меню, достаточно включать тофу в рацион два-три раза в неделю.

Противопоказания

Как рассказала эксперт, несмотря на пользу, этот продукт подходит не всем:

• Соя — один из сильнейших пищевых аллергенов. При непереносимости бобовых от тофу стоит отказаться.
  Изофлавоны могут замедлять усвоение йода. Людям с заболеваниями щитовидной железы перед употреблением необходима консультация эндокринолога.
• Высокое содержание пуринов может спровоцировать приступ подагры из-за повышения уровня мочевой кислоты.
• Не рекомендуется вводить в прикорм детям до трех лет.
• Во время беременности и лактации допустимо умеренное потребление, но лучше предварительно посоветоваться с врачом.

Апельсиновый сок признали самым полезным напитком для человека. Ученые доказали, что всего 500 миллилитров свежевыжатого напитка из апельсинов в день избавляют от воспалений, повышенного давления, проблем с сердцем и кишечником и даже помогают похудеть. «ВМ» узнала у эксперта, какой вид апельсинового сока самый полезный для здоровья.