Во-первых сразу нужно обозначить – кроме мангала еще есть гриль и барбекю. Это, вопреки расхожему мнению, вещи разные. Но сейчас речь пойдет о мангале.

Итак, мангал – это металлический ящик прямоугольной формы без всяческих излишеств. На дно кладутся дрова, которые, прогорая, дают уголь, - на котором жарится шашлык. В нижней части конструкции располагаются специальные отверстия для того, чтобы тепло шло не только от углей, но и от нагретых стенок мангала.

При выборе прежде всего стоит определиться, нужен ли вам мангал на пару раз, или же вы хотите купить вещь, которую будете передавать как семейную реликвию.

Если вам интересен первый вариант , все просто – по дороге на природу заезжаете в любой крупный супермаркет и покупаете там самый экономичный вариант. От силы 300 рублей – и все счастливы. Есть даже так называемые «чудо-шашлычницы». Данное изделие представляет собой ванночку из жаропрочной фольги, заполненную древесным углем, пропитанным жидкостью для разжигания. Ванночка накрыта металлической сеткой, на которую кладутся продукты. Изделие готово к эксплуатации после разжигания. Стоит порядка 200 рублей. Но для приготовления настоящего шашлыка вариант сомнительный.

Но стоп! Представляете, какое па-де-де станцует ваше чудо на алюминиевых ножках, когда на него водрузят пару кило мяса? Ножки его поедут в сторону, это точно ибо проверено горьким личным опытом. Поэтому не жадничайте – сэкономить на мангале не получится, иначе дорогой будет расплата за «жабу».

Вообще, главный критерий при выборе мангала, – это металл, из которого он сделан.

Самый распространенный вариант – это нержавейка. Особенное внимание при покупке нужно обратить на толщину стали – она должны быть около 10 мм. Здесь ценовой диапазон широк – это «вилка» от 400 рублей до плюс бесконечности; средний и вполне крепко стоящий на ногах мангал будет стоить в районе полутора тысяч рублей. Повезет – купите и дешевле.

Если вы приобретаете стационарный мангал, например для дачи или загородного дома, то вам подходит вариант из чугуна – это прекрасный выбор для ценителей вкусной и здоровой пищи, однако такой «четвероногий друг» будет подороже и потяжелее. Ясно, что брать его с собой в поход вы не собираетесь, но если очень захотите – попробуйте, чугунные мангалы – разборные.

Ну и еще один немаловажный критерий – это высота мангала – он не должен быть слишком низким, также как и слишком высоким.

Перед покупкой не забудьте проверить, на месте ли все составные части.
Минус чугунного мангала – ржавеет! И ничего с этим не поделаешь. Ну и стоит дороговато – от 5000 и выше.

Уголь

Главная дилемма – покупать или не покупать?

Скажем сразу – решать все равно вам. Если вы располагаете достаточным количеством времени и проблем с дровами не испытываете, лучше, конечно, делать все самому – в смысле, жечь дрова и превращать их в уголь. Но времени на это уйдет много.

Так что если у вас о временем напряженно, а друзья и близкие голодны, как волки, лучше не испытывать их терпение и купить готовый уголь – благо он не так дорог.

Главное, что нужно знать при выборе:

- Лучше всего для шашлыка подходит березовый или дубовый уголь.
- Уголь хвойных пород не стоит покупать – там содержатся много смолы и шашлык пропахнет еловым ароматом и будет горчить.
- Пакет с углем не должен быть влажным. Попробуйте наощупь: лучше брать тот, в котором угли покрупнее, а не мелкую крошку.
- Коль уж решили приобрести готовый продукт, выбирайте не прессованные брикеты, а обычный уголь.

Средство для розжига

Вопрос первый. Если есть спички или зажигалка, зачем нужно тратить минимум сто рублей на покупку непонятной дурно пахнущей жижи?

Вопрос второй. Не вредна ли она.

Скажем так, средство – штука хорошая и это явно лучше, чем бензин, солярка и т.д. Зачем эта штука нужна? Дождь никто не отменял – раз. Сырые дрова тоже. А уж угли нормально «растопить» без этой штуки вообще очень трудно. Запомните главное: средство нужно набрызгать на холодные угли и дождаться, пока оно пропитает их, на что уйдет минут пять. И только после этого можно кричать «Махмуд, поджигай!».

Относительно вреда средств для розжига. Бред! Если правильно пользоваться – они безопасны. Не лейте их на угли килотоннами и все будет хорошо.

И не гонитесь за дешевизной! За 500 рублей – может, это и перебор, но и за 20 рублей покупать не стоит.

Ну вот, теперь мы спокойны – ваш выбор будет удачным. Хорошего вам пикника!

КСТАТИ

Отдохнуть на свежем воздухе и пожарить шашлыки на майские праздники можно будет и в черте города. В этом сезоне в Москве открываются более двух сотен мест дня пикников. 31 точка будет расположена в «Серебряном бору», на территории Москворецкого парка организуют 19 точек, в природно-историческом парке «Царицыно» - девять, в «Измайлово» и «Кусково» - по шесть. Кроме того, на территории парков «Фили» и «Северное Тушино» будет благоустроено более 35 пикниковых точек. (подробнее читайте здесь)

РЕЦЕПТЫ САМЫХ ВКУСНЫХ ШАШЛЫКОВ ИЩИТЕ ЗДЕСЬ

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Что взять с собой на пикник

Казалось бы, чего проще – устроить пикничок. Главное – ничего не забыть.

Вспомните анекдот о том, как народ поехал на шашлыки и взял все, кроме мяса, и поймите: подготовка к выезду ха город – дело серьёзное.

1. Продукты

Главное - не берём с собой ничего скоропортящегося. Хлеб – нарезанный, чтобы не мучиться. Бутерброды – либо «собранные» заранее (но это будет менее вкусно), либо по принципу: хлеб – отдельно, колбаса – отдельно, сыр – отдельно. Собираем три-четыре лотка с нарезкой, в пятый кладем мытую зелень, перец «дольками», мытые помидорчики черри и огурчики. Ну а сделать из всего этого добра бутерброды – проще простого. Любителям зелени рекомендуем брать её побольше - не пожалеете, только помойте её и обсушите дома заранее.

Обязательно берём соусы и соль. Готовые кетчупы, горчицы и майонез лучше брать в мягкой упаковке, а домашние соусы идеально перевозить в маленьких пластмассовых контейнерах с плотными крышками. Растительное масло обязательно протечёт, если взять с собой уже початую бутылку. Купите небольшую бутылку масла и откройте её, уже когда будете на месте. Кроме того, взять также консервы, печенье, конфеты и чай в пакетиках – на случай, если будете разводить костёр (далее...).

Лучшие рецепты шашлыка от кулинара Сергея Цигаля

Только не говорите, пожалуйста, что каждый готовит шашлык по наитию! Это правда, но лишь отчасти. И общие правила никто не отменял.

Чтобы не попасть впросак, "Вечёрка" обратилась за рекомендациями к ведущему передачи "На шашлыки", кулинару Сергею Цигалю.

Лучший шашлык получается из бараньих ребрышек, баранины и телятины. Выбираете на рынке, например, на Дорогомиловском, мягкое свежее мясо, далее перчите и солите и, не маринуя, кладите на мангал. Чем больше я живу, тем меньше мариную мясо. Не пользуюсь уксусом, только лимонным соком! Маринад может быть и придает определенный вкус, но забивает ощущение хорошего мяса. Так что можете просто нарезать мясо на кусочки и жарить (далее...).

Открываем шашлычный сезон: лучшие места для пикника

Они уже не за горами, майские праздники! С их первой зеленью, ароматом шашлыка, вином, посиделками на свежем воздухе на даче или с выездами на пикник.

"Вечёрка" решила подготовиться к праздникам заранее и составила список лучших мест для приготовления шашлыка.

8 ЛУЧШИХ МЕСТ ДЛЯ ПИКНИКА В МОСКВЕ (далее...).