Родина настоящего хлебного уха
Отправляясь в Удмуртию, стоит подготовиться к застольным испытаниям: вас будут угощать, и чаще всего на столе вы увидите пельмени. Здесь они — национальная гордость.
По-удмуртски слово «пельмень» звучит как «пельнянь» и в переводе означает «хлебное ухо». Пельмени — обязательное, а зачастую и главное блюдо многих торжественных застолий. И ни один удмуртский Новый год не проходит без них, как и без местного Деда Мороза — Тол Бабая.
— В Удмуртии начинкой для пельменей служит все что угодно: мясо, рыба, грибы, квашеная капуста и даже крапива, — рассказывает повар Нелли Перевозникова. — В последнем случае даже название особое есть — пушнерен пельнянь.
Кулинарная любовь удмуртов к национальной кухне привела к тому, что в столице Удмуртии — городе Ижевске — на улице Краева в октябре 2004 года открылся памятник пельменю. Высота конструкции составляет 3 метра, а диаметр наколотого на вилку лакомства — ровно один метр.
Авторами проекта стали художник Алексей Шкляев и арт-группа «Археоптерикс». По задумке памятник отмечает место, на котором впервые в истории было приготовлено это любимое всей страной блюдо. Теперь каждый гость столицы Удмуртии считает своим долгом обязательно сфотографироваться на фоне памятника — на память.
