Корейка из Калуги
Москвичи выбирают свинину для барбекю.
Говорят, что фарш невозможно провернуть назад. Поэтому корреспонденты «Вечерки» в потребительской рубрике «Фарш» следят за ценой и качеством продуктов. В этот раз мы выясняли цену свиной корейки.
Наиболее подходящим для барбекю продуктом является свинина на косточке. Летом мясо на прилавках представлено самое разное. Как говорится, в ассортименте. И это понятно: свои выходные москвичи стараются проводить на природе. А какой отдых без шашлыков или барбекю? Вот потому-то продавцы так и стараются угодить надо каждому — кому отличный кусок свинины предложить, а кому — свежайшие колбаски или сосиски.
В поисках свиной корейки следуем на Лосиноостровский рынок. Находим лоток, где свиная корейка продается порционно — сантиметра по полтора толщиной. Килограмм такого мяса с кожей стоит 289 рублей, без кожи — 329 рублей.
— Сколько бы ни привозили на выходные — все разбирают, — рассказывает продавец Ильнур Масагутов. — Корейку хорошо берут, ведь уже готова к жарке. Остается посолить, поперчить и бросить на решетку для барбекю.
На вопрос, откуда мясо, отвечает: поставляется в Москву из Калужской области.
Следующий наш адрес — Даниловский рынок. Там за кусок свиной корейки просят уже 700 рублей. Можно приобрести ее и в магазине. Так, например, в «Седьмом континенте» за килограмм отдадите 399 рублей. Где покупать — выбор за покупателем. Не стоит себе отказывать в сочном жареном куске мяса.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Артем Аствацатуров, создатель интернетпроекта «Ценомер»:
- Наступает первый сезон, когда российские сельхозпроизводители могут воспользоваться шансом «достучаться» до покупателей. Но даже если этого не произойдет, не стоит ждать дефицита. Если уж зимой мы не остались без овощей и фруктов, то летом тем более не останемся.
КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА
«Вечерка» прошлась по столичным магазинам и узнала самые низкие цены на ряд востребованных продуктов питания
ДЕЛИКАТЕС ЗА МИНУТУ
Денис Сидоркин, шеф-повар ресторана «Стакан»
Китайское соте — это самое простое блюдо, которое можно приготовить из свиной вырезки. Оно делается быстро, не требует много ингредиентов и легко готовится дома. При этом блюдо интересно, поскольку является традиционным для китайской кухни. Дополняет его соевый соус с медом — основа для многих китайских блюд. А самое главное — уплетают соте всегда за обе щеки.
Китайское соте из свиной вырезки
Ингредиенты на две порции
■ Свиная вырезка (400 г)
■ Соевый соус (50 г)
■ Мед (2 ч.л.)
■ Свежий имбирь (20 г)
■ Перец, соль (по вкусу)
■ Чеснок (2–3 зубчика)
■ Кунжутное масло (4–5 ст.л.)
1 Свиная вырезка нарезается полосками. Эти полоски волнами насаживаются на деревянные шпажки.
2 Подготовленное мясо очень быстро — 30–60 секунд — маринуется в соевом соусе с добавлением меда, тертого свежего имбиря, перца, мелко нашинкованного чеснока и кунжутного масла
3 Маринованная вырезка жарится на этом же соусе на большой раскаленной сковороде до готовности.
4 На этом же соусе можно обжарить нарезанные овощи и подать к шашлыкам.
Готовое блюдо посыпается обжаренным кунжутом или свежим кориандром.
