На обед — мясо, на десерт — печеные яблоки
Сюжет:
Народы Москвы
Современная русская кухня сложилась только лишь около ста лет назад. Она формировалась в несколько этапов.
Интересный факт: в традиционной русской кухне отсутствовал такой прием, как жарка. Блюда наши предки обычно варили, тушили и парили. Многое готовилось в печи, а на зиму овощи солили и консервировали.
Основной элемент русской кухни — это мясо. Ели телятину, говядину, свинину, все виды дичи и птицы. Запреты на употребление мяса существовали только на время поста. Даже такое блюдо, как щи, хозяйки иногда готовили на мясе. Климат у нас холодный, поэтому и еда должна быть плотной и сытной.
Из десертов были популярны сладкие мучные изделия, например калачи, пряники и, конечно, пасха. К чаю очень любили варенье и мед.
Некоторые блюда русской кухни сегодня могут показаться нам экзотическими. Так, на стол нередко подавали овощи — огурцы или морковь, приготовленные в меде на паровой бане. Такой десерт назывался «русскими цукатами».
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Дарья Щекатурова, студентка МГИК:
— Вкусовые акценты зависели от географического положения. Русская кухня вобрала в себя не только блюда древних славян, но и всех народов, населяющих территорию России.
Елена Гайманова, профессор МГИК:
— К XV веку было известно около 500 разнообразных рецептов кваса. Кстати, крепость напитка не превышала одного градуса. А вот питейные заведения появились гораздо позже.
ГЛАВНЫЕ БЛЮДА
Русская кухня — одна из богатейших в мире. Каждый регион и край могут похвастаться своими уникальными рецептами
1. Кутья — ритуальное блюдо. Его чаще всего готовили к Рождеству.
2. Пирог из слоеного теста. Начинка — капуста и яйцо.
3. Ягоды, высушенные в печи, назывались русской пастилой.
4. В окрошку клали любые овощи, которые были в доме.
