Итак, мы накрываем Новогодний стол. Для себя и любимых, но с учетом интересов и пристрастий хозяйки года — козы (или овцы, как вам больше нравится). Сделать это нетрудно и, в общем-то, «козий» рацион полезен для здоровья, поскольку в его основе лежат овощи.

Первым номером среди которых нужно назвать капусту — полезную, витаминную, а теперь еще и «актуальную», как модно сегодня говорить. Другая особенность козы — уж очень домашнее она существо. И потому для нее все полуфабрикаты неприемлемы. Она любит домашние заготовки и пироги, сладости и солености, запеченные овощи. Все, приготовленное с любовью и обязательно собственноручно. Так что задобрить ее не так трудно. Достаточно просто накрыть стол, все блюда на котором будут сделаны вами. Вот такая задача!

ЧТО НУЖНО УБРАТЬ СО СТОЛА

Как говорил герой фильма «Ширли-Мырли, «Капуста, конечно, дело хорошее, но в доме должны быть и мясные закуски!» Коза допускает присутствие на столе мяса, хотя сама — известная вегетарианка. Гвоздем программы новогоднего меню астрологи рекомендуют сделать голубцы — из капусты, но с мясом. А вот фастфуда, копченостей и колбас ставьте на стол как можно меньше.

СЕКРЕТ КАПУСТНОЙ НАЧИНКИ

Конечно, новогодние пироги должны иметь капустную начинку. Но сделайте ее правильно. Капусту в пироги не нужно тушить или жарить. Нашинковав кочан помельче, отварите его в молоке до полуготовности, дайте постоять горячему, затем слейте молоко (из него получатся отличные блины), а капусту отожмите руками — так сильно, как только можете. Затем добавьте в начинку нарезанные отварные яйца, сливочное масло, жареный лук и морковь, соль по вкусу, прогрейте все на сковородке и начиняйте делать пироги.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ В АНАНАСЕ

Достав сердцевинку ананаса, нарежьте ее, смешайте с кубиками и дольками других фруктов — яблок, груш, мандаринов, консервированных персиков и абрикосов, и новогодний фруктовый салат готов. Посыпать его можно снегом — кокосовой стружкой

«ЗАМЕРЗШИЕ» ФРУКТЫ

Яблоки, груши, ягоды, кусочки папайи и банана изумительно вкусны в желе, сделанном из лимона или апельсина. Готовить изыск нетрудно ХЛЕБ Коза — животное стройное и продукты предпочитает качественные. Угостите ее зерновым и лучше бездрожжевым хлебом. Кстати, и для вашего здоровья он куда полезнее обычного. А еще ей по вкусу придутся хлебцы с кунжутом и орешками

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ МЯСА И РЫБЫ

Заливной язык и буженина будут украшением любого стола. И ваша заливная рыба — не гадость!

ЖЕЛЕ

Сладости, залитые аппетитным фруктовым желе, будут и украшением стола, и легким десертом

ВИНЕГРЕТ

Для любителей можно сделать его с солеными грибами и квашеной капустой. Для ценителей — с капустой гурийской и небольшим добавлением клюквы

САЛАТ «ПРОСТОЙ»

Самый витаминный и самый простой одновременно, овощной салат понравится и символу года, и вашим гостям. Кстати, подмечено: дети, не любящие сырые овощи, из такого салата с удовольствием съедают кусочки

ЗИМНИЙ КОМПОТ

Нагретый до 50 градусов компот с добавлением корицы, других специй, а также дольки апельсина — прекрасное согревающее питье для тех, кто в новогоднюю ночь собирается отправиться на прогулку, оторвавшись от стола. Если что — берите с собой термос!

Стол для хозяйки года. Одной капустой тут не обойдешься!

Салат оливье вновь занял свое место во главе праздничного застолья / Фото: www.flickr.com

ЗОЛОТОЙ КАРТОФЕЛЬ

Мелкую картошку можно зажарить и целиком. В нагретое растительное масло нарежьте мелко чеснок, добавьте перец и соль. Некрупную картошку опускайте в горячий фритюр, а после образования золотистой корочки вытаскивайте шумовкой и складывайте в огнеупорное блюдо. Эту картошку нужно будет отправить в духовку — чтобы она дошла

ЗАЛИВНОЕ «МОРСКОЕ»

Отварные креветки, кальмары, осьминоги и мидии можно подать в виде заливного, основу которого составляет бульон из-под их варки с желатином. Залейте блюдо в глубокие пиалы, а когда застынет, переверните их, слегка нагрев сверху горячим полотенцем

ГЛАВНОЕ БЛЮДО

Крупная индейка, утка или курица станут главным новогодним блюдом в этом году. Маленький секрет — если готовите утку или гуся, натрите их за сутки до отправки в духовку солью. Затем соль стряхните и запекайте — так мясо будет божественно мягким и нежным

ОЛИВЬЕ

Классический "Оливье" имеет минимум полторы сотни рецептов! У вас есть, конечно же, свой, проверенный временем. Чтобы задобрить козу, добавьте в салат (обязательно!) немного свежих огурцов и зелени.

Рецепты салата "Оливье" читайте ЗДЕСЬ

ШУБА ПО-НОВОМУ

Коза любит есть отдельные травинки, срывать с куста листики и веточки. Принцип такого разделения пищи можно соблюсти и на новогоднем столе. Эта «шуба» намеренно сделана слоистой — можете есть целиком, как пирог, а можете выбирать отдельные кусочки. А вот майонез можно использовать и диетический

ГРИБЫ ПОД ШАПОЧКОЙ

Жульен, запеченный в духовке под взбитой сметаной, — объедение и хит среди закусок

ЯБЛОКИ С НАЧИНКОЙ

Пюре из яблок, апельсинов или груш, запеченное в целых яблоках, доставит гостям истинное наслаждение. А уж дети едят это блюдо просто взахлеб

АПЕЛЬСИНЫ С СЕКРЕТОМ

Шоколадные кексы отлично выпекаются в… апельсиновой кожуре. Есть их нужно, не вынимая из апельсина, ложечкой ЯГОДНЫЙ МУСС Его можно сделать даже из варенья. Но лучше, конечно, добавить к трем белкам стакан сахара, взбить все в крепкую пену, затем добавить к смеси ягоды, взбить еще раз и наслаждаться свежестью!

ПИРОГИ

Пирожки с луком и яйцами, конечно же, пирожки с капустой, слойки с мясом, сыром и зеленью — на новогоднем столе будет уместно абсолютно все

ДОМАШНИЕ ПИРОЖНЫЕ

Картошка из печенья с добавлением какао по классическому рецепту и очаровательные кокосовые шарики, напоминающие известные конфеты, очень понравятся детям

МОЛОЧНЫЙ КРЕМ

Этот великолепный десерт из молочного крема с корицей и какао особенно понравится детям. Подавать крем нужно охлажденным, но не ледяным

ПАШТЕТ С СЕКРЕТОМ В СЛОЙКЕ

Печеночный паштет с шампиньонами отлично получится в слоеном тесте. Можно использовать и тесто готовое, в том числе бездрожжевое. Очень хорошо получится, если вы запечете его порционно, в раскрытых булочках или тарталетках

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК

Испечь и склеить глазурью коржи из пряничного теста не так сложно. Куда труднее не съесть эту красоту еще до Нового года. Но потерпите немного. Внутри домиков можно аккуратно разместить безопасную «вечную» свечу.

НОВОГОДНИЙ МАСТЕР-КЛАСС ОТ ШЕФ-ПОВАРА