Круглый стол. «День повара. Секреты терапии кухней»
Каждый день миллионы людей выходят на улицы Москвы. Они спешат на работу, ведут детей в школы, гуляют по бульварам или спешат на деловые встречи. Но в какой момент чужой, огромный и временами отстраненный мегаполис вдруг становится родным?
Это происходит там, где пахнет свежим хлебом, утренним кофе или домашним бульоном. В школьной столовой, уличной чебуречной, семейном кафе на углу или на залитой солнцем ресторанной террасе. День повара — отличный повод поговорить не о сложных рецептах или высокой кухне, а о людях, которые кормят город.
Повар сегодня — фигура не столько кулинарная, сколько социальная. Именно он создает ту самую ткань гостеприимства, благодаря которой в городе хочется жить.
Вместе с экспертами Института гостеприимства Национального исследовательского университета «Высшая школа экономики» и ведущими практиками индустрии узнаем, как устроена экономика и культура московского вкуса.
Гости:
Игорь Бухаров — президент Федерации рестораторов и отельеров России, Руководитель рабочий группы «Гастрономия, отдых и развлечения»
Илья Тютенков — ресторатор, автор ресторанных проектов в Москве
Александр Аверин — заместитель директора Института гостеприимства НИУ ВШЭ
Ведущий: Руслан Сушон
