Главное
Гид по Москве
Приметы и советы

Автор

Антон Гришин
Антон Гришин

член Национальной Гильдии шеф-поваров России

Бульон должен быть насыщенным
Правильно варить мясо — целое искусство. Для начала давайте определимся — для чего. Если для бульона, мясо закладываем в холодную воду, а если нужен отварной кусок с максимальным содержанием питательных веществ, витаминов и минералов, то закладываем мясо в кипящую воду. Дело в том, что верхний слой мяса мгновенно сворачивается и не дает полезным веществам выйти.
Общество
Следите за руками продавца
Мы все покупаем на рынке мясо. Кому-то везет, и он всегда возвращается с качественным продуктом, а кому-то нет. Как научиться выбирать «правильное» мясо?
Общество
Пусть вырезка сохранит весь сок
Москвичи часто ошибаются при выборе мяса (разумеется, опытных кулинаров это не касается). Большинство покупателей смотрит, как правило, только на цену и на то, продается ли мясо по акции. Иногда выбор основывается и вовсе на красивой упаковке! Между тем основные правила при выборе — это срок годности, категория мяса, его реальный цвет и консистенция. Мясо при нажатии должно отпружинивать и не протыкаться полностью. Выбранный вами кусок не должен быть покрыт слизью, на нем не должна образовываться подсохшая корочка.
Общество
Юрий Лужков хочет очистить улицы от автомобилей, мешающих уборке
Киноклассика не устаревает. В этом весьма скоро смогут убедиться владельцы автомашин, припаркованных по обочинам московских улиц и переулков.Помните обаятельного героя Фрунзика Мкртчяна, которому не менее обаятельный герой Вахтанга Кикабидзе сообщает приятную новость: «Я тебе один умный вещь скажу. Только ты не обижайся. Твоя автомашина в соседнем дворе стоит! Я так думаю…» Похоже, неожиданно для себя найти свой автомобиль если не в соседнем дворе, то на соседней улице смогут в ближайшее время многие владельцы «железных лошадок», паркующие их так, что снегоуборочной технике их никак не объехать. Вчера на заседании московского правительства мэр города поручил подготовить соответствующий документ, позволяющий принудительно эвакуировать транспорт, мешающий снегоуборочной технике.Юрий Лужков считает, что для этого даже не нужно вносить изменения в административный кодекс. Хотя эвакуация машиннарушителей этим самым кодексом, в принципе, запрещена. Ни штрафов, ни прочих денежных поборов при этом обещано не производить. Юристы пока осторожно комментируют это предложение московских властей.Хотя в практике многих стран мира такая мера является самой обычной.Сложности при этой операции, однако, могут возникнуть. Автомобиль — все-таки частная (или корпоративная, государственная) собственность, хоть и снабженная четырьмя колесами. А вольное обращение с чужой собственностью, мягко говоря, не поощряется. Тут может быть три смягчающих (или оправдывающих) эту меру обстоятельства.Во-первых, улицы убирать от снега действительно нужно, а припаркованные в течение всего дня (а нередко и ночи) машины делать это мешают. Во-вторых, сообщать об этом владельцам транспорта нужно заранее, за день до предполагающейся уборки. И, в-третьих, эвакуацию машин нужно проводить нежно, с помощью эвакуаторов (не дай Бог повредить эту самую собственность и дать повод для обращения в суд!) и только в присутствии сотрудников ГАИ. Кроме того, каждый владелец автомобиля, не найдя своего «коня» на старом месте, должен быть четко и незамедлительно проинформирован о том, в какое «стойло» его увезли.А может быть, столичной автоинспекции стоит разработать систему дорожных знаков, запрещающих (или регламентирующих) парковку машин в зимнее время? Существует же очередность четных и нечетных дней для стоянки на той или иной улице. В конце концов установка таких знаков не дороже масштабного и регулярного использования эвакуаторов…
Общество
Москали на Крещатике
[b]Официальная программа визита была насыщенной, но традиционной: встреча с главой киевской администрации и президентом Украины, заседание Совета делового сотрудничества (с участием нашего посла на Украине В.Черномырдина); возложение венков к Могиле Неизвестного Солдата, посещение Киево-Печерской лавры, встреча с ветеранами Великой Отечественной на территории нашего посольства…[/b]Не обращая внимания на «выросшие» на газонах Крещатика плакатные выпады в адрес «москалей», Юрий Михайлович, казалось, искренне радовался встрече со старыми знакомыми – Киевом и его жителями. «Это сколько же я не был у вас? – задал он риторический вопрос, едва сойдя с трапа самолета. – Лет четырнадцать или все восемнадцать?..»Вместе с киевским мэром Александром Омельченко Юрий Лужков «спиваты» на украинской мове в национальном дворце «Украина». А также – что гораздо важнее! – подписал программу сотрудничества между двумя столицами на 2003—2004 годы. Эта программа предусматривает общность дел практически во всех сферах: торгово-экономическое и научно-техническое сотрудничество, обмен культурными программами…Первый результат такого подхода к делу москвичи почувствуют уже скоро: по улицам нашего города начнут курсировать киевские троллейбусы. А учитывая то, что ездить нам с вами приходится много, удобный троллейбус – совсем не последнее дело!
Общество
В Москве появилась «Пизанская башня»
Как сообщил по телефону «ВМ» известный краевед, историк Царицына, Игорь Николаевич Сергеев, вчера, 22 сентября, в 15.30, на глазах у изумленных посетителей музея-заповедника большегрузный трайлер (номер Н 290 ЕС. 53. RUS), завозивший материалы для реставрационных работ, своротил башню дворцового моста через Большой овраг. Благодаря крепежной арматуре башня устояла, но сильно накренилась, превратившись в некое подобие Пизанской.По сведениям Игоря Сергеева, произошло это потому, что прораб, командовавший проездом транспорта, погнал машину по мосту, движение по которому запрещено, и даже висит соответствующий знак — «кирпич».
Происшествия
Мамаево побоище
[b]В 1378 году войска великого князя владимирского и московского Дмитрия Ивановича разгромили на реке Воже татарское войско Бегича. Простить такое хан Золотой Орды Мамай не мог и, собрав почти 150-тысячное войско, пошел на Москву.[/b]Войско Мамая было настоящим «интернационалом». Вместе с татаро-монголами «воевать Дмитрия» отправились черкесы, осетины, армяне, наемники из числа крымских генуэзцев, литовский князь Владислав Ягайло и… рязанский князь Олег Иванович.Вообще-то никакого «единения» по поводу освобождения от «татарского ига» среди русских земель не было. Отказались принять участие в «битве народов» не только враждебная Москве Рязань, но и Тверь с Новгородом.Перед сражением Дмитрий устроил смотр своим войскам в Коломне. Тут же к московскому войску присоединились князь Владимир Андреевич, отставшие отряды московского ополчения, брянские полки, союзные Дмитрию половцы, а также литовские князья Андрей и Дмитрий Ольгердовичи. 20 августа коломенский епископ Герасим благословил князя на поход против «окаянного сыроядца Мамая, нечестивого Ягелла и отступника Олега».Если говорить честно, то девизом Куликовской битвы было не столько «освобождение от татарского ига», сколько денежный спор между Ордой и Москвой. Мамай требовал, чтобы русские платили ему дань «как при хане Узбеке», а Дмитрий готов был платить только меньшую сумму, оговоренную им в Орде…6 сентября русские увидели Дон, а Мамай подошел к месту будущей битвы со стороны Воронежа. Согласно легенде, еще в пути Дмитрия настиг гонец от преподобного Сергия с благословенной грамотой: «Иди, господин, иди вперед, Бог и святая Троица поможет тебе!..»День сражения выдался пасмурный: густой туман стелился с утра по полям. Но к полудню просветлело; и в первом часу началась сеча, которой, как утверждали летописцы, «не бывало на Руси». Собственно говоря, все подробности битвы мы знаем из знаменитой «Повести о Мамаевом побоище», документа недостоверного, переполненного выдумками, анахронизмами и преданиями, созданными спустя много лет после битвы.Но некоторые эпизоды представляются достаточно правдоподобными. Например, поединок русского богатыря Пересвета и татарского силача Челубея: такие поединки перед боем были традиционны в те времена. Оба поединщика погибли…Битва шла с переменным успехом, но в конце концов татары обратились в бегство. Как пишет историк Н. Костомаров, «татары покинули свой стан, стада, обозы и бежали опрометью. Множество их потонуло в реке. Русские гнали татар верст тридцать до реки Красивой Мечи…» А что же потом?Мамай бежал в Крым, где погиб от рук генуэзцев. А московский князь Дмитрий, прозванный за свою победу Донским, через несколько лет, убоявшись мести Орды, «эвакуировался» из столицы в Кострому, а Москва была дотла разорена Тахтомышем. «Повинившегося» Дмитрия обложили огромной данью, но простили и выдали новый «ярлык» на великое княжение.
Общество
Александра II поставят у Кутафьей башни
[b]В конце прошлой недели рабочая группа по установке в Москве памятника Александру Второму голосованием определила автора будущей скульптуры и сроки ее установки. Об этом сообщил журналистам член рабочей группы, лидер СПС Борис Немцов.[/b]По его словам, приглашения участвовать в конкурсе были разосланы Александру Рукавишникову, Вячеславу Клыкову, Эрнсту Неизвестному, Михаилу Шемякину и Зурабу Церетели. По разным причинам Неизвестный, Шемякин и Церетели отказались участвовать в конкурсе, а из двоих оставшихся скульпторов рабочая группа выбрала Рукавишникова.Немцов добавил, что выбор был сделан на основании мнения общественности, путем голосования в Интернете. Было получено 3244 отклика от пользователей Сети, и Александр Рукавишников набрал наибольшее число голосов — 24 процента.Лидер СПС сообщил, что рабочая группа также определилась и с датой установки памятника. Это июль следующего года. Немцов пояснил, что эта дата связана с двумя скорбными для династии Романовых событиями: 85-й годовщиной сноса большевиками прежнего памятника Александру II в Кремле и годовщиной расстрела царской семьи.Памятник – это фигура царя высотой примерно 6 метров, установленная на трехметровом постаменте. Таким образом, общая высота памятника составит около 9 метров.Почему местом для памятника выбрана именно Кутафья башня?— С одной стороны, это рядом с Кремлем, а с другой – место достаточно замкнутое, и памятник будет фокусировать на себе внимание, — отметил Немцов. Он добавил, что СПС намерен предложить властям города назвать эту, пока безымянную, площадку площадью Царя-освободителя.По словам лидера СПС, создание памятника обойдется примерно в 1 миллион долларов. Однако в это не будет вложено «ни копейки бюджетных денег». Он сказал, что все члены рабочей группы намерены перечислить личные средства в Фонд создания памятника, и кроме того, в финансировании проекта намерены принять участие некоторые российские бизнесмены и общественность.
Общество
Будет, как в Монако
[b]Вчера заместитель мэра в правительстве Москвы Иосиф Орджоникидзе общался с журналистами. Одной из основных тем разговора стал все тот же проект «Формулы-1» в Нагатинской пойме.[/b]В последнее время по поводу его судьбы ходили самые разные, часто противоречивые, слухи. Одним словом, то — строим, то — не строим! По словам Иосифа Орджоникидзе, «Формуле-1» в Нагатинской пойме быть, но проект трассы будет основательно пересмотрен. Да и сроки строительства отодвинуты на несколько лет. Город просто не будет тратить на него бюджетные деньги. Необходимые для реализации проекта 600 миллионов «зеленых» он рассчитывает получить от консорциума крупных инвесторов. Проект будет меняться и концептуально: вместо раздельного существования трассы и развлекательно-обслуживающего комплекса (гостиницы, рестораны, паркинги и т.п.) все будет объединено. Зарубежный пример такого симбиоза уже есть: это трасса в Монако.Кроме проблем финансирования городских проектов, журналистов интересовало и то, как продвигается расследование нашумевших некоторое время назад покушений на Иосифа Орджоникидзе. Этот интерес заместитель мэра смог удовлетворить лишь частично: он сообщил, что ему (и следствию) уже известны имена заказчиков этого преступления, но назвать он их пока не может. Осталось собрать доказательства.
Общество
Тайны ремесла
[b]Эта высотка на Садовой-Спасской появилась в Москве в 1951 году, на месте дома, где когда-то родился Михаил Юрьевич Лермонтов. Об этом даже мемориальная доска на стене «правопреемника» всех информирует. Почему лермонтовский домик сломали – особый разговор. Видимо, потому, что не вписывался он в концепцию «социалистической Москвы». Но вернемся к высотке.[/b]Грунт, на котором должны были построить здание, был непрочным. Нужно было его укреплять, а это требовало и денег, и времени. Тут-то строители и решили позаимствовать у собратьев-метростроевцев передовой метод: заморозку грунта. И в результате выиграли целый год! Все расчеты делал инженер В. М. Абрамов. При этом было учтено, что после разморозки грунта горячей водой он вспучится и здание накренится на 4 градуса. Но затем все придет в нормальное состояние. Так и случилось: Пизанская башня у Красных ворот существовала в Москве недолго.И такие «строительные тайны» есть почти у каждого большого московского дома. Только нужно их вовремя припомнить. А лермонтовский домик, конечно, жалко!
Общество
Что случилось с дворниками?
[b]Не знаю, как вам, а мне, вот уже 15 лет живущему в самом что ни на есть спальном районе Орехово-Борисово, на зимнюю ухоженность своего двора долгое время жаловаться не приходилось. Хотя и двора-то никакого нет – дорожка для автомобилей и узкая полоска асфальта для пешеходов.[/b]Так вот: и проезжую часть, и тротуар в прежние годы (14 из 15) зимой дворники скребли и чистили на загляденье. Даже в центре такого не было. А в этом году – все с точностью до наоборот. Нарастающий неделя за неделей, месяц за месяцем слой смерзшегося снега; пробитая (как по целине) заледеневшая колея для автомашин, чертыхающиеся пешеходы…Что тому виной: пресловутая премия дворникам за экономию противоледных реагентов? Или просто пришло другое поколение дворников, равнодушных к своей немудрящей, но очень нужной нам всем работе?Выручил и жильцов, и дворников, как всегда, климат: за неделю дождей двухмесячный слой льда растаял, и теперь мы бодро передвигаемся по мокрому, щербатому, очень грязному, но зато безопасному для ног и рук асфальту!Впрочем, говорят, что у нас, во дворе дома 19 по Гурьевскому проезду (не знаю, как на остальной территории столицы), снова ожидается снег и мороз. Значит – будем скользить и падать. Такова наша зимняя се ля ви…
Общество
Начало мая – время подмосковных тюльпанов
[b]Редкий сад обходится без клумбы или рабатки, выделенной под короткую, но яркую жизнь этих прекрасных весенних цветов. Чем помочь тюльпанам во время цветения? Как это время использовать «на всю катушку»? Как, наконец, привезти домой с дачи букет тюльпанов и не навредить оставшимся в земле луковицам?[/b]Эти вопросы часто встречаются в письмах наших читателей. Постараемся на них ответить.Надеемся, что ваши тюльпаны хорошо перезимовали и теперь, пройдя стадию бутонизации, начинают дарить вам те радости, из-за которых вы и сажаете-поливаете цветочные клумбы.[b]ВО ВРЕМЯ БУТОНИЗАЦИИ И ЦВЕТЕНИЯ ТЮЛЬПАНЫ НУЖДАЮТСЯ В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ВОДЫ[/b], в регулярных и обильных поливах. Особенно это важно, если на вашем садовом участке чересчур сухо. Причем вода должна не просто увлажнить поверхность вокруг цветов, а проникнуть на глубину залегания корней.По нормам на каждый квадратный метр клумбы с тюльпанами нужно вылить на менее ведра воды комнатной температуры. Поливать лучше всего под корень, чтобы вода не попадала на листья.[b]ЕЩЕ ОДНА ОПЕРАЦИЯ, КОТОРУЮ ХОРОШО ПРОВОДИТЬ ВО ВРЕМЯ ЦВЕТЕНИЯ, – ФИТОПРОЧИСТКА.[/b] Это выявление и удаление с клумб больных (в том числе и зараженных пестролепестностью) экземпляров. Эта неизлечимая болезнь передается с соком растений и считается очень опасной. Как определить больные растения? По изменению окраски цветка и листьев: на однотонно окрашенных лепестках появляются неправильные пятна и штрихи, черточки желтого и белого цвета. А у темноокрашенных сортов резко усиливается собственная окраска – появляются участки еще более темные, чем основные зоны лепестка.А как быть, если тюльпаны пестрые, 2–3-цветные? У них признаком пестролепестности является нарушение симметричности рисунка и постепенное исчезновение всех окрасок, кроме одной. Больные растения не просто меняют цвет: они отстают в росте, слабеют и неизбежно гибнут. Все зараженные растения нужно удалить с клумбы и уничтожить за пределами участка (или сжечь).[b]ТЕПЕРЬ О СРЕЗКЕ ЦВЕТОВ НА БУКЕТЫ.[/b] Это нормальная для любого сада операция, но меры предосторожности принять нужно. Во-первых, при срезке нужно обязательно оставлять часть ножки с 2–3 листьями. Это поможет обеспечить нормальное развитие луковицы. А во-вторых, инструмент, с помощью которого вы производите срезку тюльпанов (ножи, ножницы), следует предварительно продезинфицировать 5-процентным раствором марганцовки, спиртом или просто подержать над пламенем. Это поможет избежать перенесения с одного растения на другое возбудителей опасных болезней (в том числе и пестролепестности, о которой мы только что рассказали).[b]ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫМ ПРИЕМОМ ВО ВРЕМЯ ЦВЕТЕНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ ТАК НАЗЫВАЕМАЯ ДЕКАПИТАЦИЯ.[/b] Это удаление у растения только цветка, без листьев и цветоноса. Зачем это нужно? Этот простой прием позволяет луковице вырасти полностью, а значит – заложит основу для хорошего цветения будущей весной.Кроме того, предупреждая осыпание на землю лепестков, мы предупреждаем возможность появления серой гнили. Декапитацию лучше всего производить в последний (или в предпоследний) день цветения. Как его определить? Цветут тюльпаны 7–10 дней, регулярно закрываясь вечером и открываясь утром. А за 1–2 дня до того, как цветку предстоит осыпаться, он перестает заниматься этой «гимнастикой» и больше не закрывается вечером.Вот и все премудрости. Не знаем, сколько у вас в саду растет тюльпанов, но уверены, что те, что сейчас, в эти майские дни, цветут – доставляют вам много удовольствия!
Общество
Эксклюзивы
Вечерка ТВ
Приметы и советы
Проще, чем кажется
Мнения
Владимир Жарихин
Владимир Жарихин

Почему изменили ядерную доктрину

Александра Ерошенко
Александра Ерошенко

Новое поколение выбирает книги

Иван Лыкошин
Иван Лыкошин

На современное искусство в Москве огромный спрос

Александр Хохлов
Александр Хохлов

Оружие освободителей: «Калашников» зарегистрировал новый товарный знак

Все мнения
О проекте
▲
vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.

  • 1) Нажмите на иконку поделиться Поделиться
  • 2) Нажмите “На экран «Домой»”

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.