Холодные супы: рецепты со всего мира

Холодный суп — одно из классических сезонных летних блюд. В разных странах мира его готовят по-разному. О самых интересных рецептах «Вечерней Москве» рассказал Александр Кутепов, шеф-повар ресторана «Граци» отеля «Марриотт Тверская».

Традиционным холодным супом является испанский гаспачо, который готовят на основе перетертых в пюре свежих томатов. Отечественный вариант холодного супа — всем известная русская окрошка. Свекольник — образец украинской национальной кухни — идеально подойдет тем, кто любят плотно поесть: основной ингредиент супа — говядина, а подчеркивает традиционный характер блюда сметана.

Свекольник — образец украинской национальной кухни — идеально подойдет тем, кто любят плотно поесть / Фото: Предоставлено пресс-службой отеля «Мариотт Тверская»

Тем, кто придерживаются вегетарианской системы питания, подойдет белорусский суп холодник, который готовится с добавлением щавеля и зеленого лука, придающего блюду пикантность.

Любителям экзотики понравится турецкий холодный суп джаджик с лососем — его готовят на айране. Джаджик отдаленно напоминает русскую окрошку своей основой.

Еще один необычный вариант — суп из авокадо. Основной ингредиент супа богат витаминами и мононенасыщенными жирными кислотами, а за счет текстуры плода консистенция супа будет очень нежной.

Читайте также: Высушить, заморозить или сварить: как сохранить витамины в урожае