Грибы, шаурма, устрицы и другие опасности общепита

Москвичи вернулись в кафе и рестораны, но не все заведения сферы общественного питания, к сожалению, могут гарантировать высокое качество блюд. «Росконтроль» дал советы, как пользоваться общепитом, не рискуя здоровьем.

В блюдах, приготовленных без соблюдения санитарных норм, могут содержаться бактерии группы кишечной палочки, которые вызывают отравление, рассказывает главный специалист экспертного центра «Росконтроля» Ирина Аркатова. Также некачественная пища может вызывать сальмонеллез, кампилобактериоз, иерсиниоз, дизентерию, коронавирусную и ротавирусную инфекцию, а еще — вирусный гепатит А.

— Поэтому, зайдя в ресторан, обратите внимание на посадочный зал, — советует эксперт. — Он должен быть чистый, а столы, столовые приборы, посуда не вызывать недоверия. Если заказанное блюдо имеет заветренный вид, посторонний запах или привкус, ни в коем случае не рискуйте.

К каким блюдам нужно относиться максимально внимательно? На первом месте — салаты с заправками на основе майонеза.

— Такие соусы сами по себе — благодатная среда для развития болезнетворных бактерий, — предупреждает Аркатова. — К тому же нерадивые рестораторы могут при помощи заправок маскировать несвежие, невкусные или начавшие портиться продукты.

На втором месте — пирожные и торты с кремом.

— Срок годности сладостей с заварным кремом или кремом из взбитых сливок — всего шесть часов. Нет никакой гарантии, что все рестораны и кафе скрупулезно выполняют требования к хранению и соблюдают сроки годности, — рассуждает эксперт.

Могут быть опасны и блюда из грибов. Ведь грибы, как губка, впитывают все вредные вещества, которые содержатся в воздухе и почве. И никто не даст гарантии, что грибы попали в руки поварам прямо из экологически чистого карельского леса, а не из лесополосы вдоль Ленинградского шоссе.

К тому же есть много ядовитых грибов, которые похожи на съедобные.

— К сожалению, в последние годы было несколько случаев тяжелого отравления грибами в ресторане. Поэтому от блюд с грибами лучше вообще отказаться, — советует Ирина Аркатова.

По словам эксперта, имеет смысл отказаться и от шаурмы. Дело в том, что мясо в ней мелко порублено, смешано с другими ингредиентами и соусом, поэтому определить его качество едоку нереально.

— Понять, что что-то не так, клиент может уже тогда, когда отравился, — говорит Ирина Аркатова.

Ну и, наконец, устрицы. Их высокая цена не гарантия качества.

— Если вы решились их попробовать, требуйте у ресторана документы, где указаны место, дата вылова, сроки хранения, а также подтверждена безопасность продукции, — резюмирует эксперт.

Читайте также: Хорошая сметана хранится всего две недели