Нужно ли чистить яблоки? Рецепт «бабушкиной шарлотки» и секреты ее приготовления

Шарлотка ассоциируется с домашним уютом и семейными вечерами. «Вечерняя Москва» узнала у шеф-повара Алексея Логинова, как приготовить ее по классическому рецепту наших бабушек.

Секреты приготовления классической шарлотки

По его словам, «бабушкина шарлотка» — это классический рецепт, который знаком многим российским хозяйкам.

— Приготовить классическую шарлотку достаточно просто, но есть некоторые секреты, которые помогут сделать блюдо незабываемым. Например, большую роль играет сорт яблок. Лучше выбирать кислые яблоки, таких сортов как «Гренни Смит» и «антоновка». Эти сорта не теряют форму при запекании. Отмечу, что яблоки обязательно нужно очистить от кожуры, удалить из них семена и жесткую сердцевину, чтобы они были мягкими и утопали в тесте, — посоветовал шеф-повар.

Второй секрет нежной и вкусной шарлотки — это просеивание муки. Это поможет избежать комочков в тесте и сделает его легче и воздушнее, заверил эксперт.

— Рекомендую взбивать тесто венчиком, а не блендером, чтобы после запекания оно было воздушным и пышным, — добавил Логинов.

Рецепт шарлотки

Ингредиенты

Для приготовления «бабушкиной шарлотки» нужны всего несколько ингредиентов:

• 3–4 яблока;
• 3 яйца;
• 200 граммов (или стакан) сахара;
• 200 граммов (или стакан) муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• щепотка соли;
• сахарная пудра;
• кусочек сливочного масла для смазывания формы для запекания.

Способ приготовления:

• для приготовления теста нужно взбить в глубокой миске яйца и сахар до образования светлой, пышной и однородной массы;
• отдельно просеять муку, добавить чайную ложку разрыхлителя и тщательно перемешать;
• постепенно, перемешивая, всыпать эту смесь в яичную массу;
• нарезанные яблоки смешать с тестом;
• смазать форму для выпечки сливочным маслом и выложить в нее получившуюся смесь.

Шарлотку нужно запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 30–40 минут, сообщил шеф-повар.

— Готовность блюда можно проверить зубочисткой. Нужно вставить ее в середину блюда. Если деревянная палочка сухая, то шарлотка полностью готова, — подчеркнул Логинов.

Готовую шарлотку можно посыпать сверху сахарной пудрой после остывания, чтобы добавить сладости блюду, заключил шеф-повар.

Ранее «ВМ» узнала у Алексея Логинова рецепты полезных бургеров, которые можно приготовить дома.