Эксперт рассказала, сколько шаурмы можно купить на зарплату в разных городах
Медианная цена классической шаурмы в российских ресторанах увеличилась за год на 39 процентов, поднявшись с 269 до 374 рублей. Доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова Ольга Лебединская посчитала, сколько шаурмы могут купить жители разных городов РФ на среднюю зарплату.
— Шаурма или шаверма — это, наверное, одно из самых популярных блюд фастфуда, пришедших к нам с Ближнего Востока. В структуре себестоимости продукты составляют основную часть: 30 процентов затрат приходится на курицу, четыре процента — на овощи, шесть процентов — на лаваш или тортилью, — рассказала она.
В процессе приготовления курица теряет в весе около 40 процентов, поэтому ее приходится закупать больше, чем кажется. Еще три процента уходят на соус, один процент — на упаковку. 13 процентов цены на шаурмы формирует аренда и коммунальные платежи, а 20 процентов — зарплаты сотрудников.
Анализ себестоимости говорит о том, что рост стоимости блюда во многом определяется спросом на еду. В 2022 году был разработан индекс шаурмы — сколько ее можно купить на среднюю зарплату в городе.
Топ-7 возглавила Москва, стоимость шаурмы в которой составила 298 рублей (актуальная цена на 2025 год). На среднюю зарплату житель столицы может купить 406 штук. Аналогичные цифры были еще в 2022 году.
Далее идет Красноярск — 210 рублей за порцию. Местный житель может позволить себе купить 319 штук на зарплату. На третьем месте Санкт-Петербург — 269 рублей и 302 штуки.
— При практически одинаковой стоимости блюда в Екатеринбурге и Челябинске (200 рублей) жители первого смогут приобрести 257 штук, а второго — 233 штуки. Одна из самых дешевых — шаурма в Омске (189 рублей). На среднюю заработную плату можно купить 255 штук, — рассказала Лебединская в беседе с Life.ru.
В Роспотребнадзоре сообщили, что потребитель имеет право попросить сертификаты продуктов, из которых будет готовиться шаурма. Информация о производителе должна быть в свободном доступе. Из обязательных атрибутов продавец должен иметь книгу жалоб и предложений.
«Вечерняя Москва» узнала, как правильно выбирать шаурму, чтобы не получить отравление.
