Гастроэнтеролог Белоусов рассказал, кому стоит отказаться от суши и роллов

Суши нередко становятся причиной отравлений или появления аллергии. Сырая рыба, нарушение хранения, избыток соли повышают риски пищевых инфекций. Кому стоит отказаться от популярного блюда, рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Евгений Белоусов.

— Основная проблема суши и роллов — сырой или плохо обработанный продукт. В рыбе и морепродуктах могут быть бактерии и паразиты, а при нарушении холодовой цепи быстро размножаются микроорганизмы, вызывающие пищевое отравление. Особенно это касается блюд, которые долго стоят без холодильника или были приготовлены заранее и хранились неправильно, — отметил эксперт.

По словам Белоусова, от популярного блюда стоит воздержаться беременным, маленьким детям, а также людям с хроническими заболеваниями желудка, печени или поджелудочной железы. Врач подчеркнул, что в этих группах риск отравления и тяжелого течения инфекции намного выше.

Белоусов также посоветовал не есть суши в жару, в теплое время сырая рыба и рис портятся быстрее, передает РИАМО.

Летом в кафе и ресторанах лучше выбирать еду, которую готовят при клиенте. В жару даже кратковременное нарушение температурного режима при хранении продуктов становится критичным и может привести к отравлению. Об этом предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной, от каких блюд лучше отказаться при посещении кафе летом.