Гастроэнтеролог Мотылева: Главная опасность домашних солений связана с ботулизмом
Основная опасность домашних солений связана с риском ботулизма — смертельно опасного заболевания, которое поражает нервную систему. Споры бактерии Clostridium botulinum обитают в почве и легко могут попасть на овощи или грибы. Об этом предупредила врач-гастроэнтеролог Наталья Мотылева.
По словам медика, в герметично закрытой банке, где нет кислорода, эти бактерии начинают вырабатывать опасный ботулотоксин. Споры этой бактерии очень живучи: обычное кипячение при 100 градусах их не убивает. Для уничтожения спор требуется температура выше 120 градусов, которая достигается только при профессиональном автоклавировании, то есть паровой стерилизации.
— Стоит также отметить, что споры клостридий, как правило, не прорастают и не производят токсин в кислой среде, например в маринадах с добавлением уксуса или в квашеных продуктах. Наибольший риск представляют соленые грибы и овощные салаты, так как уровень их кислотности недостаточен для подавления жизнедеятельности бактерий, — передает слова доктора RT.
Конец лета — подходящее время для приготовления заготовок на зиму. Но среди привычных вариантов солений, которые знакомы всем, существуют несколько необычных вариаций. О них «Вечерней Москве» рассказал шеф-повар Борис Копылов.
Эксклюзивы Плесень в квартире: симптомы у человека, скрытые места и способы избавления от грибка Как общаться с токсичным начальником и не «заразиться» его агрессией: разбор психолога Погода в Москве в конце октября 2026 Как вернуть концентрацию осенью: советы психолога и продукты для мозга Ревитализация промзон Москвы: что посмотреть в «Суперметалле» и Рябовской мануфактуре
Проще, чем кажется Как оформить пособие по уходу за ребенком ИП в 2026 году Как получить единое пособие по беременности в 2026 году Как сделать так, чтобы зеленые помидоры дозрели и покраснели Как получить до 100 тысяч рублей от государства при трудной ситуации: кто может претендовать и какие нужны документы Как узнать, снесут ли дом по реновации в Москве: где искать информацию и сроки
