[b]В Москве есть несколько магазинов, чьи имена известны практически всем, кому известно само слово «Москва». Но если для приезжего человека первая ассоциация со столичными покупками – ГУМ или «Детский мир», то для москвича бренд номер один, самый московский из московских, – это, конечно же, «Елисеевский». Силы столетней традиции не победить. И хотя последний из Елисеевых, имевший отношение к торговле, умер почти 60 лет назад, по-прежнему, самый обычный французский батон или какой-нибудь шоколадный торт приобретают особый вкус, если «куплены у Елисеева».[/b]Естественно, москвичи весьма близко к сердцу принимают любые новости, связанные с «Елисеевским», одним из главных символов родного города.Неудивительно, что время от времени вспыхивают волны слухов, столь же тревожных, сколь и нелепых: то ли «Елисеевский» превратят в гостиницу, то ли – в офисное здание, то ли и вовсе снесут, или по крайней мере закроют на длительную реконструкцию.На самом деле ничего подобного, конечно же, не ожидается. За последние два года владельцы «Елисеевского» истратили более пяти миллионов долларов именно на то, чтобы главный продуктовый магазин страны остался именно главным продуктовым магазином.В первую очередь была проведена реставрация здания. Ведь оно простояло без капитального ремонта несколько десятков лет.В советский период была практически уничтожена уникальная лепнина, испорчены многоразовым лаковым покрытием деревянные панели, утрачены целые фрагменты пола, а добавлены лишь помпезно-уродливые прилавки в стиле «сталинского ампира». Реставраторам пришлось провести огромную работу, чтобы освободить стенную роспись от позднейших наслоений, восстановить разрушенное и вернуть интерьерам тот вид, в котором они представали перед первыми посетителями «Елисеевского» в 1901 году.Но что еще важнее – большие деньги были потрачены на создание семи производственных цехов. Здесь создают эксклюзивные кондитерские изделия, делают салаты и горячие блюда по специальным рецептам, выпекают 40 сортов хлеба, готовят качественные рыбные и мясные полуфабрикаты. 700 наименований продуктов поступают в торговый зал практически «прямо из кухни», как и было заведено при Григории Елисееве.Тем не менее высокая конкуренция на рынке розничной торговли продовольствием вынуждает пользоваться стандартными технологиями. «Елисеевский» постепенно стал приобретать вид очень хорошего, но обычного для современной Москвы супермаркета. Эту тенденцию было решено сломать с помощью нестандартного хода. В качестве партнеров владельцы «Елисеевского» привлекли конкурентов – торговую сеть «Алые Паруса».На днях между этими крупными торговыми акционерными обществами заключен договор о совместной деятельности. В качестве первой задачи менеджмент двух компаний приступает к разработке программы по превращению «Елисеевского» в гастрономический бутик. Ставка делается на серьезное расширение и без того огромного ассортимента «Елисеевского» (свыше 25 тысяч наименований) за счет эксклюзивных продуктов.Даже те немногие, кто знает высокую кулинарию «не на глаз, а на вкус», большую часть настоящих деликатесов до сих пор не могли приобрести в России.Выбор: либо пробовать готовые блюда в ресторанах, либо покупать за границей. Теперь же в «Елисеевском» довольно скоро можно будет покупать все то, о чем до сих пор большинство из нас имеет представление в основном по книгам о дореволюционной жизни. Причем эксклюзивные продукты не сделают магазин доступным только для богатых и среднего класса: принятая в «Елисеевском» система обслуживания льготных категорий населения полностью сохранится.Таким образом, в альянсе с «Алыми Парусами» «Елисеевский» снова займет позицию, принадлежащую ему по праву: главный продовольственный магазин страны, эталон, который подает пример ведения дел коллегам от Владивостока до Брянска.