Главное
Истории
Мияги

Мияги

Летнее чтение

Летнее чтение

Секрет Успеха. Наталья Павлова. Блиц

Секрет Успеха. Наталья Павлова. Блиц

Территория женщин. «Женский мозг». Шортс

Территория женщин. «Женский мозг». Шортс

Тренд: режим пещерного человека

Тренд: режим пещерного человека

Полицейский с Петровки. Какие сегодня обязанности у сотрудников конной полиции?

Полицейский с Петровки. Какие сегодня обязанности у сотрудников конной полиции?

Как иностранцы пытаются выучить русский язык

Как иностранцы пытаются выучить русский язык

Почему дети любят страшные игрушки?

Почему дети любят страшные игрушки?

Синемания. Премьера спектакля «Хорошо там, где мы есть»

Синемания. Премьера спектакля «Хорошо там, где мы есть»

Офисные болезни

Офисные болезни

Культура еды меняется

Финансы
27 июня в Лужниках начался гастрономический фестиваль Taste of Moscow. О празднике вкусной еды и предпочтениях москвичей рассказал постоянный участник мероприятия Алексей Семенов.

Раньше, когда фестиваль только начинался, мне за него было обидно, потому что он выпадал на День России, и москвичи, которые долго ждали первого солнышка и первых длинных летних выходных, уезжали за город. Поэтому настоящих гастрофанатов на фестивале было мало. Но ситуация, к счастью, меняется.

Поэтому рад буду угостить москвичей и гостей столицы черноморским рапаном на молодой капусте гриль с соусом шампань от имени севастопольского ресторана черноморской кухни. А от столичного русского паба — паштетом из перепелки с ферментированным абрикосом и глазированным перепелиным филе в меду с лавандой! Сложно звучит? Так ведь и отношение к продуктам меняется. Если раньше ты просто брал кусок мяса и жарил его, то сейчас свое блюдо сначала посолишь, потом поперчишь, потом слегка поферментируешь, потом пожжешь газовой горелкой, потом поготовишь на низкой температуре, а потом все это заморозишь и измельчишь в порошок. Ну, это я утрирую, конечно.

Мастер-класс по японской кухне в колледже «Царицыно» Мастер-класс по японской кухне в колледже «Царицыно» / Фото: Пелагия Замятина / Вечерняя Москва

Мы ведь постоянно учимся, путешествуем, да и к нам сейчас часто приезжают с мастер-классами иностранные шеф-повара. Увеличился и поток иностранцев-посетителей. Их, конечно, очень интересует русская кухня. А хотелось бы, чтобы она больше интересовала наших земляков. Для этого московские шеф-повара и стараются, над этим и работают, вкладываясь в это кровью и потом. И постепенно изменить ситуацию удается.

Ресторанная Москва сейчас делится на два лагеря. Первый — те, кому повезло с месторасположением, с так называемыми золотыми местами, где постоянно тусовка, вроде Патриарших прудов. А второй — это трудяги, которым приходится выживать. У них не очень хорошая локальная позиция — например, далеко от метро или в безлюдном переулке. Успешность вторых напрямую зависит от качества еды и от того, насколько в работу вкладываются душой. И вот таких мест все больше. Потому что люди становятся все более разборчивыми.

И при этом начинают чаще ходить в недорогие рестораны. Ведь никому не захочется проводить вечер выходного в духоте возле плиты, когда можно спуститься в соседний переулочек, зайти в недорогое шикарное место, посидеть в кругу семьи, друзей, поесть и попить то, что ты хочешь, за вполне адекватные деньги.

Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.

  • 1) Нажмите на иконку поделиться Поделиться
  • 2) Нажмите “На экран «Домой»”

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.