Ученые установили влияние кофе на восприятие вкуса
Сюжет:
БЕЗ КОРОНАВИРУСА
Человек, который пьет кофе, ощущает пищу на вкус более сладкой и менее горькой. Такой вывод сделали ученые из Дании из Орхусского университета.
Исследователи протестировали 156 добровольцев. Они проанализировали их обоняние и вкусовые ощущения до и после употребления кофе. Ученые установили, что напиток не влияет на восприятие запахов, но ощущение вкуса у участников эксперимента поменялось.
— Люди после употребления кофе становились более чувствительными к сладости и менее чувствительными к горечи, — сообщил руководитель исследования Александр Вик Фьельдстад.
Чтобы исключить влияние кофеина, ученые повторили эксперимент с кофе без него, и результаты оказались точно такими же. Исследователи отметили, что, вероятно, такой эффект дают какие-то горькие вещества в кофе.
Ученые отметили, что влияние кофе на вкусовые ощущения у участников эксперимента было кратковременным и фиксировалось, только когда они его пили, сообщается в журнале Foods.
Читайте также: Специалист назвала чай и кофе вредными во время болезни
Эксклюзивы Бесплатно и круглосуточно: как работает столичный сервис «Московский постамат» Экологично и профессионально: как строят современный речной транспорт в столице Эксперт Шеляков объяснил, зачем нужно обрабатывать кошек от клещей Певец Алексей Чумаков: скандалы, личная жизнь Как отличить простуду от аллергии
Спецпроекты
