Врач-диетолог рассказала о пользе и вреде субпродуктов
В небольших количествах субпродукты — печень, сердце, язык — полезны. Но их не следует часто употреблять в пищу. Об этом сообщила врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова.
Она отметила, что раньше субпродукты были в рекомендациях по лечебному питанию. Позже их оттуда убрали, но данные продукты можно иногда использовать для того, чтобы разнообразить свой рацион.
— Можно использовать, например, отварной язык в качестве белкового продукта, это лучше, чем колбасы, потому что это чистое мясо. Печень можно использовать, главное — не жарить ее и не добавлять майонез. Можно делать печеночные оладьи, если запекать в духовке. Иногда можно использовать сердце. Можно готовить паштеты из печени или, например, тушить куриную, индюшачью печень, она более нежная, быстро готовится и меньше горчит, чем, допустим, говяжья, — пояснила врач в интервью радио Sputnik.
Она отметила, что в субпродуктах содержится гемовое железо, которое лучше усваивается.
Диетолог объяснила, почему, например, печень не следует употреблять слишком часто. Этот орган является фильтром у животных, соответственно, через него проходят различные компоненты, в том числе и токсические. Поэтому считается, что если употреблять печень не более двух раз в месяц по 100–150 граммов, то это не приведет к негативным последствиям.
Дианова добавила, что некоторым людям лучше совсем отказаться от потребления субпродуктов. Так, при подагре, мочекаменной болезни и обострениях любых заболеваний нужно исключить их из своего рациона.
Читайте также: Диетолог объяснила, почему субпродукты содержат больше питательных веществ, чем мясо
