Приметы и советы Народный календарь. Как призвать удачу 21 декабря Народный календарь. Почему 20 декабря стоит взяться за пряжу и спицы Народный календарь. Почему нельзя давать взаймы 19 декабря Народный календарь. Почему нельзя мыть голову женщинам на Саввин день, 18 декабря Народный календарь. Почему девушкам стоит обратить внимание на сны 17 декабря
Праздничный стол со вкусом ностальгии: топ-10 традиционных новогодних блюд СССР
Сюжет:
Эксклюзивы ВМ
Ностальгировать по былым временам в Новый год особенно приятно. Вспомнить прошлое со вкусом помогут блюда, без которых не обходилось зимнее праздничное застолье в Советском Союзе. Десять главных блюд новогоднего ужина в СССР — в подборке «Вечерней Москвы».
1. Оливье
Оливье — главное блюдо стола с угощениями. Во времена царей салат подавали как фирменное блюдо в московском ресторане «Эрмитаж», который работал под руководством француза Люсьена Оливье. Октябрьская революция внесла ряд изменений в рецепт изысканного яства: на смену дорогостоящим жареному рябчику, листьям салата, соевому соусу и оливкам пришли доступные колбаса и консервированный горошек. Так родилась всем знакомая «рабоче-крестьянская» интерпретация зимнего салата. Готовить его на праздники было принято сразу на несколько дней, чтобы всем хватило.
В составе салата-легенды были докторская колбаса, горошек, вареный картофель, яйца, морковь и соленые огурцы, все это обильно сдабривали майонезом.
2. Холодец
Готовить холодец своими руками достаточно хлопотно и долго, но усилия окупятся сполна. Закуска в виде застывшего бульона с кусочками мяса и овощей обладает изысканным вкусом, а еще она легкая и полезная. Особенно хороша с горчицей и хреном. Большинство советских жителей варили холодец из свиных ног в ведре, а потом разливали по хрустальным салатницам для застывания.
3. «Селедка под шубой»
«Селедка под шубой» — слоеный салат, который не понимают многие иностранцы, но обожали почти все жители Союза. У каждой хозяйки был свой особый рецепт этого блюда. Среди обязательных ингредиентов — селедка, лук, свекла, морковь и картофель. Слои обильно промазываются майонезом. Некоторые гурманы любят добавлять вареные яйца и яблоки.
Популярной «Селедка под шубой» стала с середины 1970-х годов, народ полюбил салат не только за вкус, но и дешевизну всех ингредиентов. Чтобы повторить тот самый вкус из прошлого, важно выбирать бочковую сельдь пряного посола, а не консервированную.
4. Заливная рыба
Заливная рыба — разновидность холодных закусок в виде желе из бульона, кусочков рыбы и овощей. Блюдо появилось на всех столах страны после выхода на экраны культовой картины «Ирония судьбы, или С легким паром». В одной из сцен главный герой произносит фразу «Какая гадость эта ваша заливная рыба!».
5. «Мимоза»
В тройку самых популярных советских салатов наравне с оливье и «шубой» входит «Мимоза». Блюдо состоит из таких слоев, как сыр, яйца, рыбные консервы, лук, сливочное масло и майонез. Неизвестно, кому в голову пришло, что измельченный яичный желток напоминает лепестки яркого цветка, но отсюда и пошло название.
6. Красная икра
Раздобыть баночку красной икры к новогоднему столу считалось особой роскошью. В главную ночь года можно себя порадовать! Бутерброды из белого батона со сливочным маслом и ярким деликатесом считались лучшей закуской к игристому напитку — «Советскому шампанскому».
7. Бутерброды со шпротами
За «Рижскими шпротами» для бутербродов семейные добытчики часами простаивали в очередях. Праздничное застолье нельзя было представить без сочетания вкуса копченой, промасленной рыбы с соленым огурцом на кусочке поджаренного хлеба.
8. Винегрет
Винегрет — один из самых доступных салатов в СССР. Он готовился из ингредиентов, которые хранились в каждом холодильнике: морковь, картофель, свекла, соленые огурцы, консервированный горошек. Отварные овощи резали кубиками, перемешивали и заправляли растительным маслом. Некоторые добавляли квашеную капусту.
9. Пельмени
Домашние пельмени — не только вариант горячего в Новый год и спасительное похмельное блюдо на следующий день. Лепка изделий из пресного теста с начинкой объединяла всю семью в преддверии праздника. Обычно их лепили в больших количествах и выносили на балкон.
10. «Наполеон»
Слоеный торт, названный в честь французского императора, часто оставался нетронутым в праздничную ночь. Зато нежное и хрустящее кондитерское изделие идеально для утреннего чаепития 1 января. Хитрым рецептом по-настоящему нежного на вкус «Наполеона» владели только самые искусные хозяйки.
Эксклюзивы «Эффект оккупации»: как работают тканевые маски и стоит ли ими пользоваться Почему человечество оказалось на грани эпидемии психических расстройств Когда большой живот является симптомом болезни Убийство инспектора МАДИ в «Зарядье» квалифицировали как теракт: причина, как произошло и кого винят Кто такой Иван Сухов и что известно о его женах и детях
Приметы и советы Народный календарь. Как призвать удачу 21 декабря Народный календарь. Почему 20 декабря стоит взяться за пряжу и спицы Народный календарь. Почему нельзя давать взаймы 19 декабря Народный календарь. Почему нельзя мыть голову женщинам на Саввин день, 18 декабря Народный календарь. Почему девушкам стоит обратить внимание на сны 17 декабря
