Главное
Истории
Полицейский с Петровки. Может ли полиция использовать в качестве доказательства запись «прослушки»?

Полицейский с Петровки. Может ли полиция использовать в качестве доказательства запись «прослушки»?

Лучшие места для отпуска в Китае

Лучшие места для отпуска в Китае

Полицейский с Петровки. Выпуск 43

Полицейский с Петровки. Выпуск 43

Драгоценности

Драгоценности

Карелия

Карелия

Арбуз, рецепты

Арбуз, рецепты

Гоголевский бульвар

Гоголевский бульвар

Буланова

Буланова

Развод Диброва

Развод Диброва

Живые сувениры на Патриках

Живые сувениры на Патриках

Полный фьюжн

Сюжет: 

Буфет
Общество
Русские в паназиатской кухне больше всего любят то, что им напоминает собственную кухню: супы, пельмени и блинчики.
Русские в паназиатской кухне больше всего любят то, что им напоминает собственную кухню: супы, пельмени и блинчики. / Фото: «Вечерняя Москва»
У каждой национальной или региональной кухни свои обычаи и правила.

Свои типичные продукты и традиционные технологии. Еду из русской печи невозможно приготовить в азиатском воке. Но и наоборот тоже ничего не выйдет; индийские блюда в стиле карри без тамошних пряностей, только на среднерусской петрушке с укропом, не получатся.

Но попытки как-то совместить различные гастрономические реалии были всегда. Оригинальный кулинарный жанр на стыке разных культур принято называть красивым иностранным словом фьюжн (fusion), смеш е н и е . Э т о очень интересная, но и очень сложная задача, посильная лишь поварам экстракласса. Они пытаются найти новые и обязательно гармоничные сочетания продуктов, технологий и вкусов.

Так парфюмеры, сочиняя новый аромат, комбинируют множество разных компонентов сначала мысленно, а потом в лаборатории.

Как это нередко бывает в нашей жизни, и эта благородная идея преобразилась до неузнаваемости. Если в наш борщ добавить пару-тройку суши, будет не русско-японский фьюжн, а совковый прикол. Вот как раз на таких приколах, к нашему потребительскому сожалению, и выстраивают свою стряпню многие отечественные рестораны. Разбираться с гармонией как-то недосуг.

Отмазка стандартная: у нас очень креативный повар, он так видит и экспериментирует, это у него фьюжн такой.

Вам наверняка встречались рестораны, обещающие так называемую «паназиатскую» кухню, это сейчас модно. А ведь такой кухни не существует в принципе. Как можно объединить в одной тарелке арабскую, индийскую и тайскую еду? Даже под крышей одного ресторана адекватное представление таких непохожих гастрономических миров затруднительно и затратно, пришлось бы оборудовать три разных кухни с тремя разными командами, и набор продуктов у них тоже был бы различен. Но никто и не собирался так напрягаться и тратиться. Вот вам некая еда по азиатским мотивам; мы так видим, а вы ешьте, что дают.

Есть лишь один эффективный способ борьбы с тотальной кулинарной профанацией под лукавой и циничной вывеской Russian fusion.

Голосуйте ногами.

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.

  • 1) Нажмите на иконку поделиться Поделиться
  • 2) Нажмите “На экран «Домой»”

vm.ru

Установите vm.ru

Установите это приложение на домашний экран для быстрого и удобного доступа, когда вы в пути.