21 марта - Всемирный день поэзии. Предлагаем вам приготовить десерт, который очень любил великий русский поэт Александр Сергеевич Пушкин. / Фото: Ирина Чирикова, «Вечерняя Москва»

Всемирный день поэзии в России уже давно принято отмечать поэтическими вечерами как в школах, так и в музеях. Однако помимо чтения произведений великих русских поэтов в последнее время стало популярным устраивать литературные встречи в кафе и ресторанах.

Известно, что «Солнце русской поэзии» Александр Сергеевич Пушкин знал толк в еде, хоть и любил простую пищу. В ресторанах Москвы, Санкт – Петербурга и многих других российских городов большой популярностью пользуются «пушкинские пироги». Такое необычное название пироги получили из - за того, что, будучи в ссылке в Михайловском, Пушкин частенько навещал в соседнем Тригорском хозяйку имения Прасковью Александровну Осипову – Вульф и ее дочек, влюбленных в опального поэта. Здесь соблюдали обычаи «старины глубокой»: устраивали домашние праздники, где Пушкин читал свои стихи, пили чай из самовара с крыжовенным вареньем, которое он так любил, пирогами с ягодами и фруктами.

Особенно Пушкину нравился пирог с яблоками, который к его приходу неизменно собственноручно пекла Прасковья Александровна. Александр Сергеевич с удовольствием ел кусок – другой этого пирога. После этого в письмах к Осиповой – Вульф стал подписываться «Весь ваш - яблочный пирог».

О пристрастии поэта к псковским яблочным пирогам узнали в свете и с чьей-то легкой руки их стали называть «пушкинскими». А о пирогах, которые «светило русской поэзии» пробовал в Тригорском, Пушкин написал в своих заметках «Гастрономические сентенции».

Яблоневые сады в имении до сих пор растут. Они радуют в майские дни своим пышным цветением, осенью дарят щедрые, ароматные, сочные и полезные плоды, которые хранят до следующего урожая. Круглый год туристов, приехавших в гости к Пушкину, угощают здесь и яблочными пирогами (пышными дрожжевыми, слоеными, тертыми), которые готовят по рецептам «барской кухни», а экскурсоводы, рассказывая о жизни Пушкина в Михайловском, непременно дают рецепт яблочного пирога, который он так любил. Правда, рецепт этот у каждого экскурсовода свой.

Отведайте и вы любимый пирог Александра Сергеевича Пушкина, благо яблоки сейчас можно купить круглый год.

1 кг яблок (кислых сортов)
200 гр. растопленного сливочного масла
150 гр. сахарного песка
300 гр. муки
3 яйца
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
1 ч. ложка соды
1 ст. л. молотой корицы

Отделить белки от желтков. Желтки взбить ручным венчиком с сахаром, добавить масло, ванильный сахар, просеянную муку и разрыхлитель. Замесить не очень крутое тесто. Оторвать от теста кусок, размером с кулак, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку. Остальное тесто распределить по круглой форме диаметром 24 см. толщиной 1 см, проложенной бумагой для выпечки, нарастить из теста бортики высотой 3 см. На тесто положить нарезанные тонко дольки яблок, посыпать их корицей и немного сахаром. На яблоки натереть тесто из морозилки на крупной терке. Белки взбить миксером c 4 ст. ложками сахара и равномерно распределить сверху. Печь в духовке, нагретой до 165 градусов 45 - 50 мин. до румяной корочки. Готовый пирог остудить, подавать к чаю или как десерт с ванильным мороженым.