Сомелье рассказал, как отличить порошковый алкоголь от настоящего

Президент России Владимир Путин подписал закон о введении административной ответственности за производство и оборот порошкового алкоголя. «Вечерняя Москва» поговорила с руководителем школы сомелье, исследователем алкоголя Эркином Тузмухамедовым, который рассказал, как отличить порошковый алкоголь, в частности вино, от настоящего продукта.

— Отличить так называемое порошковое вино бывает непросто. В бокале оно будет выглядеть немного по-другому визуально. У настоящего вина достаточно густые «ножки», которые стекают по стенкам бокала, гармоничный цвет. Старое имеет более коричневатые оттенки. У порошкового будут видны небольшие вкрапления, и, в принципе, оно похоже просто на разведенную марганцовку. Также на Западе сейчас придумали спирт в микрогранулах. Можно взять такой порошочек, растворить, и получится этиловый спирт слабого растворения, около 20 градусов. Правда, зачем это нужно, не понимаю.

— Какой вред будет от порошкового алкоголя?

— Пользы никакой не будет точно. Это искусственное смешение, химия. Сродни кока-коле. Просто вместо ортофосфорной кислоты добавляют этиловый спирт. Получается химическое пойло. Но, надо сказать, что такого понятия, как «порошковое вино», нет в принципе. Это суррогат, сделанный фактически из остатков виноградного материала с сахаром и спиртом.

— Получается, когда на этикетке пишут не «вино», а «винный напиток», — это и есть суррогат?

— Не совсем. Тут, скорее, проблема в нашем законодательстве. Сейчас готовится новая редакция закона о вине, первая была несовершенна и говорила о том, что вино — все то, что не выше 12 градусов. Но есть мадера, херес, крепость которых доходит до 20 градусов. Это вино, которое производится веками, но законотворцы этого не понимали. Новая редакция написана уже с привлечением виноделов, которые знают, что естественным брожением, без добавления сахара и спирта в той же Калифорнии и Южной Африке вино дображивает до 15, 17, 18 градусов. Из-за старого закона считается, что напитки типа так называемого шампанского, других игристых напитков, никакого отношения не имеющих к винограду, — это вино. Стоят они чуть больше ста рублей и занимают самую большую нишу в нашей стране. Они востребованы людьми, которые никогда не пили нормального вина и думают, что это пойло нормально.

— Сколько должно стоить настоящее, не суррогатное вино?

— В большинстве стран, производящих вино, даже в той же Чехии, нет акцизов на этот напиток. В Испании вы можете купить литр за 50 евроцентов. В нашей стране такое невозможно. Россия — лидер по самому дорогому дешевому вину. Я, зная сорта, места, в Москве покупаю вино чуть больше чем за 200 рублей за бутылку. Но наше вино дорогое по определению. Огромная вина лежит на Горбачеве, который вырубил все виноградники. В 70-е у нас было 260 гектаров, сейчас вместе с Крымом — 80. Но на этом он не остановился, вырубив еще и фруктовые сады, тогда как плодово-ягодные вина составляли порядка 20 процентов.

* Минздрав предупреждает: чрезмерное потребление алкоголя вредит здоровью

Читайте также: Сомелье назвал самые эффективные средства от похмелья