- Выключить коронавирус

Росконтроль выявил, что производители краковской колбасы сильно сэкономили на мясе

Столичных водителей призвали к осторожности на дорогах из-за тумана

Попова: Более 50% регионов РФ скоро могут начать снимать ограничения

СК сообщил об одном пострадавшем в перестрелке на юге Москвы

В Минздраве назвали условие для неуязвимости россиян к COVID-19

#БУДЬДОМА онлайн-линия психологической помощи

Москвичам пообещали экстремальную летнюю жару

«Его неправильно поняли»: Эдгард Запашный заступился за Пригожина

Названы группы риска, которые первыми нужно вакцинировать от COVID-19

Трамп заявил, что Путин может не хотеть его победы на выборах

«Никаких аспиринов»: названы опасные для больных COVID препараты

Как живет семейная пара, которая застряла в Таиланде из-за коронавируса

Новые ракеты: как Лукашенко зарабатывает на «российской угрозе»

«Не готовы к созерцанию молодого тела»: Онищенко о медсестре в бикини

Поражение легких и обострение заболеваний: москвичи рассказали, как боролись с COVID-19

«Я получаю реально много денег»: Мясников рассказал о своих доходах

Росконтроль выявил, что производители краковской колбасы сильно сэкономили на мясе

ФОТО: Светлана Колоскова, «Вечерняя Москва»

Эксперты Росконтроля проверили колбасу «Краковская» популярных федеральных брендов: «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БахрушинЪ», «Велком», «Мясницкий ряд» и «Мираторг».

В наше время найти колбасу из мяса непросто. Но рецептура «Краковской» предполагает натуральный и достаточно простой состав. Впрочем, как выяснилось, случаются и сюрпризы.

— «Краковская» колбаса бренда «Мясницкий ряд» не соответствует заявленной в маркировке «категории Б», — рассказала ведущий эксперт Росконтроля Анна Плахотник. — Как показало гистологическое исследование, мясо в ней содержится лишь в умеренном количестве, то есть составляет меньше половины объема. А в мясном продукте «категории Б» доля мышечной ткани (мяса) должна быть от 60 до 80 процентов.Кроме того, экспертиза выявила, что в состав колбасы входят не указанные на этикетке каррагинан и коллагеновый животный белок. Эксперты предполагают, что вместо мяса в «Краковскую» добавили перемолотые хрящи.Как выяснилось, еще несколько образцов не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке. Так, например, в полукопченой «Краковской» брендов «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БахрушинЪ», «Велком» влаги оказалось больше, чем предписывает Госстандарт.

Кроме того, в «Велкоме» недостаточно белка: его на 15 процентов меньше минимально допустимого.

— Максимально допустимая массовая доля влаги, согласно требованиям стандарта, должна составлять не более 43 процентов, жира — 45 процентов, поваренной соли — 3,2 процента, а белка — не менее 14 процентов, — рассказывает Анна Плахотник. — Если массовая доля влаги в образце существенно выше, то на 100 граммов продукта приходится меньше белка и жира, что значительно снижает пищевую ценность колбасы.

Повышенное содержание влаги, как пояснила эксперт, может быть следствием нарушения технологии приготовления фарша.

— Иногда в рецептуру специально вводят нетрадиционные сырьевые компоненты, обладающие высокой влагоудерживающей способностью, — рассказывает Анна Плахотник. — Порою сокращается время сушки или копчения, в ходе которых содержание влаги должно снижаться. Все это делается для того, чтобы «утяжелить» продукт.  А влага в колбасе стоит значительно дешевле, чем, скажем, мясо или пряности.

Итог исследования неутешителен.

— Только образец «Мираторг» может быть рекомендован к покупке, — рассказывает Анна Плахотник. — «Ближние горки», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «БахрушинЪ», «Велком» попали в список товаров с замечаниями. А образец «Мясницкий ряд» — в нашем черном списке. Но выбор, покупать или нет, впрочем, всегда за покупателем.

Читайте также: Эксперты Росконтроля назвали магазины, в которых продают лучшие лимоны

Новости СМИ2

Коронавирус

в Москве

49840 +2427 (за сутки)

Выздоровели

163913 +2516 (за сутки)

Выявлено

1993 +59 (за сутки)

Умерли

Георгий Бовт

В три этапа: как власть поможет людям и бизнесу

Александр Хохлов 

Хочешь мира — готовься к войне

Ольга Кузьмина  

И смех, и грех, и май, и снег

Екатерина Рощина

О стукачах и шашлычниках

Анатолий Горняк

Куда поехать за деньгами

Митрополит Калужский и Боровский Климент

Жизнь в виртуальном мире

Олег Фочкин

Гению нужно страдание

Идущие по следу Создателя: совершенный мир нуждается в постоянном совершенствовании

Аттестат без ЕГЭ

Информация в оболочке. Ученые считают, что благодаря вирусам зародилась жизнь

Первый на суше