Ольга Демьянова — все материалы автора

Ольга Демьянова

Красна изба фонарями

[b][i]Москва интимная о ханжеских инициативах депутатов и чиновников мало что знает. Секс-шопы работают круглосуточно, порно-видео при желании можно найти в переходе метро, а простые труженики секс-индустрии уверены, что будут жить вечно: «В резервации типа квартала красных фонарей нас не загнать». С новыми идеями законотворцев Москву интимную знакомила корреспондент «ВМ».[/i][/b][b]«Сознательное членовредительство»[/b]В числе мудрых законотворческих инициатив – идея отодвинуть секс-шопы на полкилометра от всех общественных мест, включая кладбища. Однако даже при беглом взгляде на карту столицы становится понятно, что при этом условии мест в Москве для очагов похотливости просто не остается.– Это сознательное членовредительство – придумать такое, – возмущается продавец магазина «Интим круглосуточно» на улице 1905 года.Торговая точка находится в нескольких шагах от метро. По закону такая близость секс-шопа к подземке строго запрещена, но у магазина есть все необходимые разрешения, полученные от Краснопресненской управы. Сама же Галина, хотя и трудится в интимном бизнесе почти 7 лет, о законе никогда не слышала.– Уважаемые депутаты, оставьте нас в покое, – требует продавщица. – Секс-шопы необходимы для здоровья нации.[b]«Достоинство» Джона Холмса[/b]Сейчас в магазине – один покупатель: рыжеволосая девушка робко топчется в дверях.– Проходите, не стесняйтесь, все свои, – Галина решительно берет девушку под руку. – Что вас интересует, члены или сопутствующие товары? К нам только что пришла последняя коллекция фаллосов. Весенняя. Есть все размеры и формы.Женщина подводит клиентку к витрине. Человек неискушенный или близорукий легко может принять разноцветные коробки с последней коллекцией пенисов за невинные рождественские свечи. Правда, внизу прилеплена разоблачающая инструкция: «Член ручной, не кипятить, использовать до 2010 года».– Имеется «достоинство» покойного Джона Холмса в натуральную величину. Большая редкость. Как, вы не знаете, кто это? Мировая порнозвезда. Умер от СПИДа, – женщина раскупоривает коробку, и в ее руках появляется гигантский каучуковый «жезл» 8 см в ширину и 35, прости господи, в длину. – Ну как, возбуждает?В ответ тишина. Галина живо машет чужим «достоинством». Девушка пятится к дверям.– Ну что ж, я вижу, вы дама без претензий, – разочарованно говорит Галина. – Может, тогда ограничимся порнушкой? Девушка радостно кивает.[b]Мужской выбор[/b]Впрочем, как утверждают торговцы непристойностями, рыжеволосая девушка – не исключение. Женщины редко покушаются на чужие «достоинства». Их традиционный выбор – запретное видео, эротическое белье или, в крайнем случае, возбуждающее зелье. Вот мужчины – совсем другое дело.В секс-шопе на улице Бутлерова ажиотаж. Пришла коллекция компьютерных разнополых имитаторов. Сильный пол буквально вырывает друг у друга из рук достижения интимного прогресса.– Не лапать. Мое! Я за этим агрегатом с Речного вокзала приехал. У нас там все магазины позакрывали, – кричит солидный мужчина в драповом пальто, прижимая к груди огромную коробку с надписью «Суперимитатор три в одном». – Девушка, родная, объясните, как этим пользоваться.– Элементарно, – говорит продавщица. – Вот кнопка для частоты, тут мы изменяем угол наклона, а тут включается интимная музыка.– А это, простите, для чего? – мужчина, краснея, показывает на две загогулины, между которыми зажат сам член.– Это простите, в зад, а сюда вы можете сами, тут как раз отверстие.– Вообще-то это я не для себя, а для любовницы, – оправдывается мужчина. – Очень меня любит, а я же – сами понимаете – не всегда под рукой. А лично мне порнушку, да пожестче.[b]Если сильно припрет, уйдем в Интернет[/b]В метро с сексом напряженка. Секс-шопов сейчас там нет, да и никогда не было. Единственное, на что может рассчитывать охотник за непристойностями, – нелицензионное порно. И то, если повезет.– Порнушка? – удивляется продавец видеосалона в переходе на «Пушкинской». – Да что вы, даже легкой эротики нет.Ничем заканчиваются интимные поиски и в переходах на «Свиблово», «Войковской» и «Домодедовской». Продавцы лишь сочувственно разводят руками и советуют подняться наверх. Лишь в подземке на «Теплом стане» удается найти запретное видео.– Порнушка? Завалялась тут одна, – продавец Антон с заговорщицким видом протягивает кассету. – «Баба-огонь». Вообще-то качество не очень. Наши снимали в подпольных условиях.Но все, что нужно, имеется. Актеры, правда, так себе и работают без энтузиазма. Антон в отличие от коллег знает, что нарушает закон. Но относится к этому с профессиональным спокойствием.– Ничего они с нами не сделают. Резервацию наподобие квартала красных фонарей в Москве не откроешь – слишком город большой. Совсем закрыть – руки коротки. Ну а если сильно припрет уйдем в Интернет.[i][b]«Без правового определения «порнографии» как таковой мы доходим до абсурда»[/i]РЕЖИССЕР-ПОРНОГРАФ СЕРГЕЙ ПРЯНИШНИКОВ – «ВЕЧЕРКЕ»[/b][i]Я считаю, что разграничить понятия «эротика» и «порнография» необходимо. В России есть статья о незаконном обороте порнографии, но нет закона, который бы давал определение «порнографии», чтобы оборот этой продукции стал законным.Меня вызвали в суд когда-то и предъявили обвинение в том, что в моем фильме есть порнографическая сцена полового акта с присутствием гениталий. Я положил перед ними «Камасутру»: «Здесь все то же самое, так почему она законна, а мой фильм – нет?» Мне ответили, что эта книга старая. Возникает вопрос: сколько времени должно пройти, чтобы мой фильм тоже стал старым и, соответственно, законным? Без правового определения «порнографии» как таковой мы доходим до абсурда. Но все эти грани, на мой взгляд, очень сложно описать юридическим языком.В Чехии недавно попытались принять закон о запрете порнографии, но президент этой страны отказался его подписывать со словами: «Я не подпишу ни один закон, который не сможет исполняться в моей стране». Нецелесообразность подобных ограничений поддержало множество европейских стран. А в Америке, например, на сегодняшний день вообще нельзя ограничивать доступ к порнографии даже детям, как неправомерное ограничение свободы доступа к информации. В воздухе уже давно летает идея уйти от слова «порнография» в пользу слова «непристойность».В УК есть закон об употреблении и распространении наркотических веществ, но ведь никто не закрывает кофейни из-за того, что в кофе содержится кофеин. Потому что есть преступные дозы, а есть допустимые. Я думаю, что под преступной дозой можно рассматривать показ порнографии по телевидению днем, но допустимой – продажу в специализированных магазинах кассет для частного просмотра.Не знаю, как у властей получится прописать этот закон, но если это получится, то я – за. Я имею право посмотреть в документ и узнать, снимаю я что-то противозаконное или же нет, раньше, чем мне придет повестка в суд.[/i]

Национальное состояние

[b][i]Что есть водка? Всего лишь простейшее соединение пшеничного спирта и воды, но за этим коварным напитком – вся история государства Российского от крещения до наших дней. Зачем Русь приняла православие, на чем зиждилась диктатура Ивана Грозного, почему в стране победил социализм и при каких обстоятельствах развалился СССР – теперь узнать всю правду о прошлом москвичи смогут, посетив Кремль в Измайлове. Завтра здесь откроется Музей истории водки.[/i][/b][b]Памяти отца Исидора[/b]Валерий Пискунов нервничал. До открытия музея остается меньше суток, а работа по оформлению экспозиции еще не завершена. Шкалики, косушки, штофы и четверти пылятся на столе, не готова витрина с этикетками, куда-то задевалась страница из диссертации Дмитрия Менделеева «Рассуждения о соединении спирта с водой».Но самое главное – возле первого самогонного аппарата XV века отсутствует скульптура монаха Исидора.– До открытия Исидора на Руси пили только хмельное вино или пиво. Крепость, как у нынешних вин, не больше 18%, – рассказывает один из создателей Музея истории водки Валерий Пискунов. – Был еще, правда, привозной спирт, полученный от перебродившего вина, или, как тогда его называли, аква-вита (вода жизни). Но нашим предкам он не нравился, потому что был горьким, и они использовали его для компрессов и обтираний.Судьба Исидора печальна. В 1473-м, на взлете своей карьеры, Исидор, тогда еще митрополит и ближайший соратник правившего царя Василия Темного, отправляется во Флоренцию на объединенный Собор Православной и Католической церквей. Передовая Европа к тому времени уже вовсю пила не примитивную бражку, а настоящий, крепкий алкоголь, изготовленный при помощи дистилляционных аппаратов. Но, к сожалению, в пути священнослужитель пристрастился не только к чужим напиткам, но и к чужой религии. Последнего увлечения царь ему не простил. Он низложил митрополита и сослал его в Чудов монастырь.– В заточении монах создал винокуренный аппарат и начал гнать на нем из зерна первую русскую водку, – говорит Валерий Пискунов. – Изобретение отца Исидора пришлось по вкусу землякам. А уже через сто лет «горящее вино» пошло на экспорт. Исидор же так и умер в изгнании.В память о великом изобретателе в музее и создана композиция «Монах Исидор за работой». Вот первый самогонный агрегат, напоминающий водокачку. Скульптура священнослужителя уже прибыла из Петербурга и сегодня вечером займет свое место в музее.[b]Из Петербурга в Москву[/b]Вообще-то, Музей русской водки сначала открылся в Петербурге, на Сенной площади. Его создатели – частные лица. Один из них – Валерий Пискунов.– Я много путешествовал по Европе. И во всех странах, в которых я побывал, есть музеи национального напитка. Например, в Чехии – музей пива, во Франции – вина, в Шотландии – виски. И я решил создать такой музей в России, – вспоминает господин Пискунов. – Ведь водка – это не просто напиток. Это самый мощный стратегический товар, можно сказать, визитная карточка державы.Через шесть лет музей выкупили инвесторы, занимающиеся реставраций исторического ансамбля в Измайлове, и перевезли его в Москву. Завтра он распахнет двери для первых посетителей.[b]«Руси есть веселие пити»[/b]Открывает выставку портрет князя Владимира Святославовича, крестителя Руси. Под портретом – глинная чашка размером с кастрюлю. Из такой посуды современники князя лакали хмельное вино с пивом. Да и сам князь выпить был не дурак. «Руси есть веселие пити» – одно из самых известных изречений Владимира.– Когда надо было определяться с верой, у Владимира было три альтернативы – ислам, иудейство и православие, – рассказывает создатель музея. – Мусульманином он не стал, так как пришлось бы отказаться от вина. Отверг иудейскую веру, потому что испугался обрезания. Осталось терпимое к пьянству православие.Хотя первые крестьяне водку не знали, напивались они не хуже своих потомков. Вот, например, гравюра, на которой изображена трагедия на реке Пьяная, произошедшая на почве злоупотребления русским войском хмельного вина. Нижегородские князья и их воины валяются в непотребном виде среди груды недобитых винных кружек. Над их тяжелыми головами заносят мечи узкоглазые кочевники. Прослышав, что русские воины напились в хлам, татары подкрались к нетрезвым солдатам и порубили всех до единого.[b]Поделись с народом водкой[/b]У русских правителей с водкой вышла совсем другая история. Чем снисходительнее они относились к пьянству соотечественников, тем длиннее и успешнее была их карьера. И соответственно, наоборот. На Борисе Годунове, первым в стране издавшим сухой закон, закончилась династия Рюриковичей. Николай II во время I Мировой войны ввел ограничения на торговлю спиртными напитками, которую большевики отменили только после убийства императора. Валерий Пискунов уверен, что и августовский путч 1991 года – справедливое возмездие Горбачеву за сознательное уничтожение винноводочной промышленности. «Из-за этого и вся страна развалилась», – считает хранитель алкогольных ценностей.А вот беспощадный тиран и кровавый деспот Иван Грозный правил долго и по-своему счастливо. И опять же не без помощи водки, объясняет Пискунов. При его правлении в Москве открылись первые «царевы кабаки». В этих заведениях напивались (к сожалению, закусок там не было), дрались, предавались разврату, играли в «зернь» царские опричники. Упоминания о кабаках можно найти в дневниках и путевых заметках иноземцев, посещавших в тогдашние времена столицу.Прозорливая же императрица Екатерина, зайдя на престол, упразднила «винокуренную пошлину» среди дворян.– В общем, мораль такова – хочешь быть любимым народом, поделись с ним водкой, – советует нынешним власть предержащим Валерий Пискунов.В музее есть трактир, где можно отведать все сорта русской водки и, в отличие от кабаков Ивана Грозного, хорошо закусить. Только хранитель коллекции очень просит посетителей вести себя прилично. Музей все-таки.[b]СПРАВКА «ВМ»[/b][i]Самый популярный до недавних времен музей «Библиотека русской водки» существует в Угличе, недавно открылся подобный музей и в Смоленске. Готовится к открытию музей в городе Шацке Рязанской области. Чаще всего подобные собрания демонстрируют различные ликеро-водочные заводы, привлекая туристов и потенциальных покупателей.А вот кировский пенсионер Василий Огольцов из села Николаевка открыл частный музей водки прямо в своем огороде. Там он установил четырехметровую металлическую бутыль – памятник русской водке. А в гараже любознательный пенсионер демонстрирует всем желающим целую коллекцию водочных бутылок – их более 1500, причем 500 непочатых. Соседи с уважением относятся к начинанию Огольцова, так что попыток ограбления «музея» местной милицией пока не отмечено.[/i]

Устрицы, которых больше нет

[i][b]Вчера в Гостином Дворе прошел конкурс по открыванию устриц среди поваров. Четырнадцать мужчин и одна женщина, вооружившись колюще-режущими инструментами, разделывали и расчленяли беззащитных морских аборигенов. Из жертв никто не уцелел. Среди нападавших – всего один раненый. За неравным поединком человека и беспозвоночного наблюдала корреспондент «ВМ».[/i]Бой начался[/b]На подносах среди осколков льда чернели – в ряд по шесть – шершавые раковины. Рядом суетились судьи: Денис Федоркин, вооруженный секундомером, и Даниэль Риветти с блокнотом под мышкой. «Дамы и господа! Второй Международный конкурс по открыванию устриц открылся», – объявляет конферансье. И перед публикой появляются два первых участника – Наталья и Алексей. «Раз, два, три!» – командует Денис и нажимает на секундомер.Взмах ножей, треск разламывающегося перламутра, и из раковин брызжут внутренности моллюсков. Жмурясь, Алексей и Наталья продолжают хладнокровно раскрывать лежащих на подносе устриц. У каждого участника одна рука защищена перчаткой-кольчугой – чтобы не порезаться. Неудобно, зато безопасно.Первым закончил Алексей, но это еще не значит, что он победил. На конкурсе оценивается не только скорость, но и экстерьер раскупоренной устрицы.«Так, вижу осколки раковин, – говорит Даниэль, вертя в руке беспозвоночную жертву Алексея. – А здесь повреждена мантия. В таком виде их на стол подавать нельзя». «Ну что, посмотрим, что там у Натальи», – суровый судья направляется к девушке. К великому сожалению Даниэля, у Наташи бракованных устриц не меньше. Так что в этом поединке победил все-таки Алексей.[b]«Главное – не суетиться»[/b]Открывание устриц – дело тонкое и небезопасное. Даже опытный устрицеед, извлекая из раковины комочек шевелящейся слизи, рискует поранить пальцы и испачкать костюм. «Здесь главное – не суетиться, – говорит судья Федоркин, шеф-повар ресторана «Sorri, бабушка». – Я, например, перед тем как взять в руки устрицу, делаю глубокий вдох. Что-то вроде релаксации».Новичкам же, прежде чем воспользоваться кислородным советом Федоркина, стоит познакомиться с анатомией морского деликатеса. У устрицы, как у яйца, есть острый и тупой конец. В остром конце – дырочка: туда и втыкают нож. Затем столовый прибор поворачивают вокруг своей оси и, услышав треск, разламывают устрицу пополам. «Лучше держать раковину острием вверх, – советует Даниэль Риветти, представитель компании «La Mare». – Иначе можно забрызгать не только себя, но и соседей по столу».[b]Устричный мастер-класс от Даниэля Риветти[/b]Все участники конкурса сражались друг с другом. И только Сергей Свиридов с устричным гроссмейстером – Даниэлем Риветти. Юноша был пятнадцатым – ему просто не хватило пары. «Ну что, вспомним молодость», – сказал Риветти, извлекая из кармана холодное оружие. «Раз, два, три!» – командует Денис. Даниэль сразу же деморализует юного соперника своим мастерством. Он берет устрицу и начинает ее раскупоривать не на столе, как все, а в воздухе, у себя за спиной. Раскрасневшийся Сергей никак не может попасть острием ножа в устричное отверстие.«Делай глубокий вдох. Ух, ух!» – подсказывает соотечественнику Денис. «Ух!» –повторяет Сергей, еще раз тыча в конец раковины колюще-режущим инструментом. «Чпок», – вдруг раздается из раковины. «А-а-а!» – кричит в ответ Сергей. Раковина раскрывается, и на бледное тело устрицы капает человеческая кровь. «Браво!» – кричит восторженный зал. Сергей смущенно улыбается. Обнаженная устрица брезгливо съеживается.[b]P.S.[/b] [i]Первое место в конкурсе по открыванию устриц занял Максим Ковалев из Москвы.[/i]

Три блошиных дня

[b][i]Вчера в Москве, на Тишинской площади, вновь открылся Блошиной рынок. Здесь можно найти все, что дорого сердцу охотников за раритетами: от Поповского фарфора до первого советского катушечного магнитофона «Комета 201» с инструкцией. Но, к сожалению, на поиски старины у посетителей не так много времени. В воскресенье лотки с ценным хламом разберут и ярмарка-выставка «Блошиный рынок» закроется.[/i][/b][b]Вещи, не имеющие ценности[/b]Блошиные рынки есть в каждом уважающем себя европейском городе. Например, в Лондоне их больше десяти, самый известный – Portobello. У столичных искателей старины пока всего два адреса: вернисаж в Измайлове и барахолка возле платформы Марк в Лианозове. Однако назвать их блошиными рынками можно с трудом – торгуют здесь в основном крадеными вещами и не очень трезвые продавцы.– Наверное, цивилизованную барахолку в Москве открыть не получится, – говорит Ирина Рябушкина, организатор выставки-ярмарки. – Сразу появятся люди, которые захотят стать крышей, да и старинные вещи у нас не так популярны, как на Западе.Ирина обижается, когда ее блошиный рынок называют антикварным салоном.– Эти вещи не имеют никакой исторической или художественный ценности, – рассказывает она. – Они дороги, потому что просто выжили. Вот, например, этот шкаф. Он прилетел к нам из Франции, хотя родился здесь, на Московском мебельном салоне.[b]Шкаф-эмигрант[/b]Вообще-то Лена должна была родиться во Франции. Но ее бабушка и дедушка в 20-е годы покинули прекрасный город импрессионистов и мушкетеров и зачем-то приехали в Россию помогать строить коммунизм. Ничего хорошего из этой затеи не вышло. Перед войной иностранных сподвижников сослали, квартиру уплотнили, ценности, естественно, экспроприировали, а мебель растащили новые жильцы.– Единственное, что не тронули, – вот этот шкаф, – Лена показывает на старый потрескавшийся гардероб с покосившимися дверями. – Правда, новые хозяева зачем-то прижигали его утюгом и истыкали ножом.Шкаф, вернувшийся из заключения, французы решили забрать с собой на новую квартиру. Но вскоре в квартире случился пожар: все сгорело дотла, а гардероб каким-то чудом уцелел. Он поменял не одно место жительства, не раз терял дно и ручки, три раза разбивал зеркало на двери, но куда бы ни отправлялась семья обрусевших французов, потрепанный шкаф всегда следовал за ними.– В 80-е годы наша семья стала постепенно эмигрировать на Запад. Я уезжала последней, и моя мама попросила меня, нет, даже приказала, забрать с собой шкаф, – рассказывает Лена. – Во Франции я стала собирать антиквариат. Вообще-то я увлекаюсь предметами викторианской эпохи. А шкаф привезла просто на выставку. Естественно, он не продается.[b]Не продается[/b]Здесь много экспонатов, которые можно потрогать руками, но купить нельзя. Например, чехол для пластинок 1941 года выпуска. Хозяйка околомузыкального раритета Татьяна сначала думала его продать долларов за пятьдесят, но в первый же день чехол у нее стали буквально вырывать из рук и женщина решила оставить его себе.Известный питерский коллекционер Аркадий Матюнин привез на выставку, помимо прочей раритетной всячины, свою коллекцию такс.– Просто похвастаться перед коллегами, – говорит Аркадий.На блошиной ярмарке можно найти коллекцию журавлей, вееров, ножниц и даже курительных наборов для опиума. Но расстаться со своими сокровищами согласятся далеко не все коллекционеры.По словам Ирины Рябушкиной, коллекциями и старинной мебелью интересуются в основном мужчины. Женщины чаще всего толкутся у прилавков со старинной утварью, винтажной одеждой и аксессуарами.[b]Винтаж – кратчайший путь к свободе[/b]Щеголять лейблами на Западе давно уже не модно. Тамошние кинодивы, светские знаменитости и просто дамы со вкусом готовы объехать полмира, чтобы достать платье а-ля 50-е или шляпку времен прабабушкиной молодости. Совладелец салона винтажной моды Brocade Татьяна Качалова уверена, что ретростиль вот-вот станет популярным и в Москве, несмотря на всю ее буржуазность.– Винтаж – это кратчайший путь к свободе, – говорит Татьяна. – Только надев вещь с историей, женщина, ну и мужчина тоже, может почувствовать себя самой собой. Между прочим, винтаж – это слово виноделов, им обозначают вино определенного года и урожая. А ведь вещь, как вино: чем дольше выдержана, тем ценнее.В лексиконе современных модниц винтаж– это сохранившаяся до наших дней одежда XX века. В коллекции Brocade представлены все годы винтажа: шляпки с перьями 20-х годов, байковый халат с перламутровыми пуговицами времен советской оттепели и, конечно, бижутерия от Мириам Хаскель, самого известного ювелира 60-х годов.Света, высокая брюнетка в пиджаке от Prado и с золотыми часами Pier Carden, пришла на Блошиной рынок как раз за украшениями от Мириам.– Ой, какая прелесть! – восклицает Светлана, примеряя желтую брошь, похожую на увядающую розу.– Сколько стоит?– 400 долларов.– Беру!– А померяйте платье 50-х годов. Мне кажется, оно вам подойдет.Светлана недоверчиво смотрит на цветастое застиранное платье, потом на свой пиджак от Prado, но все-таки решается переодеться. Девушка исчезает за шторами подсобки, однако через несколько минут появляется все в том же пиджаке от Prado.– Не смогла, – виновато говорит она. – Я еще, видимо, не настолько свободна.

И у стен есть суши

[i]Вчера инвесторы, занимающиеся реконструкцией Китайгородской стены, отчитались перед столичным правительством о проделанной работе. Реставрация старинного форта началась летом 2000 года – тогда исторический памятник представлял собой кусок полуразрушенной кирпичной кладки. Сейчас же фрагмент стены почти полностью восстановлен и даже стал частью торгово-выставочного комплекса «Славянская слобода». Первому заместителю мэра Владимиру Ресину, принимавшему работы, современный облик Китайгородской стены очень понравился, он назвал инвесторов «настоящими сподвижниками», а преобразившуюся цитадель «ярким примером реставрации по-московски».[/i][b]Удар по Китайгородской стене[/b]Китайгородская стена была построена итальянским зодчим Петроком Малым Фрызиным в 1538 году. К сожалению, в первоначальном виде она до наших дней не сохранилась: еще до революции стену неоднократно перестраивали, надстраивали или разрушали. Сокрушительный же удар по творению итальянского зодчего нанесли большевики – в 30-х годах стену попросту разобрали на кирпичи. Чудом уцелел лишь фрагмент стены возле гостиницы «Метрополь».В 60-е годы прошлого столетия реставраторы восстановили часть форта в Зарядье от угла Варварки до церкви Зачатия Анны. Теперь же здесь трудятся зодчие компании «Продмаркет», которая является инвестором проекта по воссозданию архитектурного облика Зарядья. Пока восстановлено 160 метров стены, где уже открылись магазины и рестораны. Оставшиеся 100 метров каменной кладки отреставрируют к 2008 году, а также воссоздадут Наугольную башню и Козьмодемьянские ворота.[b]«Правильный выбор»[/b]Экскурсию по Китайгородской стене Анатолий Козлов, генеральный директор компании «Продмаркет», начал с магазина «Московские деликатесы». Он находится на Варварке и был открыт еще до начала реставрации. Когда же стену стали восстанавливать, то сделали специальный проход под магазином в подземелье Китайгородской цитадели, где сейчас находятся рестораны и суши-бар.– Просим, просим, – сказал господин Козлов, открывая дверь перед Ресиным и его помощниками. – Между прочим, участие в открытии «Московских деликатесов» принимал сам Юрий Лужков. Он здесь ко всему приложил свою руку.Владимир Ресин вошел, снял кожаную кепку и внимательно изучил ассортимент.– Правильный выбор, – сказал глава стройкомплекса, кивая в сторону винно-водочного прилавка. На полках красовались блестящие бутылки водки, зубровки и клюковки.– Да, мы поддерживаем отечественного производителя, – закивал Анатолий Козлов. – И естественно – никаких подделок. Ведь рядом Старая площадь, администрация президента, сами понимаете.Теперь в ответ закивал Владимир Ресин и его сопровождающие.[b]Мэр рисовал план ресторана на салфетке[/b]Дальше собравшиеся направились в подвал, ведущий в Китайгородский фуд-корт. Двадцать ступенек по крутой лестнице, несколько метров по полутемному подвалу, и процессия оказывается в ресторане русско-татарской кухни, интерьер которого очень напоминает резиденцию Ивана Грозного из культового фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Красные кирпичные стены, бойницы, сводчатые ниши, в которых за столами сидят посетители, официанты в боярских костюмах и меховых шапках. Посредине – длинный шведский стол: проходя мимо, чиновники невольно задевают лацканами сидящих посетителей.Вдруг у Владимира Ресина зазвонил телефон. Он взял трубку и остановился, за ним остановилась всяпроцессия. Чиновники, только что бурно обсуждавшие оригинальный дизайн ресторана, замолкают.– Да, обязательно сделаю, раз обещал, я лично проверю, чтобы не было никаких махинаций. Нет, Лужкова не будет, – разносится по подвалу цитадели голос заместителя градоначальника.– Извините, а это случайно не Юрий Михайлович? – оживляется один из подвыпивших посетителей ресторана. Однако прорваться через плотно стоящих чиновников у мужчины не получилось, и тогда он выкрикнул: «Замуровали здесь демоны». Но тут Владимир Иосифович закончил разговор, и экскурсия двинулась дальше.Лужков действительно бывал здесь неоднократно. Анатолий Козлов считает главной достопримечательностью ресторана кусочек синей салфетки, на которой мэр лично нарисовал план ресторана. Теперь она висит на стенде под стеклом.– У нас как-то не клеилось с рестораном, а Юрий Михайлович приехал, походил, подумал и нарисовал схему ресторана. Работа сразу заспорилась, – вспоминает глава «Продмаркета».– Да, все гениальное делается на салфетках, Эйнштейн вот тоже формулы любил на салфетках писать, – многозначительно замечает один из чиновников.[b]Стену покрасят[/b]Но больше всего Владимиру Ресину понравилась выставка достижений народных промыслов, которая располагается на втором этаже комплекса. Он долго стоял у витрины уральских поделок из кости. Оказывается, Ресин коллекционирует костяные изделия.Нетронутая строителями часть Китайгородской стены пока закрыта для широкого посетителя. Реставрационные работы начнутся только летом, и вряд ли она сохранит свой прежний вид.– Этот участок форта был построен в 60-е годы прошлого века и поэтому не представляет собой исторической ценности, – говорит главный реставратор проекта Владимир Кузнецов, показывая чиновникам карту будущей «Славянской слободы». – Стену покрасят, чтобы она гармонировала с вновь возведенными Козьмодемьянскими воротами и Наугольной башней.Правда, зодчий опасается, что при дальнейшем строительстве «Славянской слободы» и сносе гостиницы «Россия» могут пострадать церкви XV–XVI веков и палаты Старого английского двора. Гостиничный комплекс, возведенный на месте «России», завершит облик воссозданного Зарядья.[b]ИСТОРИЧЕСКОЕ ДОСЬЕ «ВМ»[/b][i]Стены Китай-города – древнего ремесленного и торгового Посада Москвы – возведены в 1535–1538 годах на месте земляного вала, насыпанного еще в XIV веке (название Китай – предположительно от слова «кита», связка жердей, применявшаяся при строительстве оборонительных укреплений). Руководил строительством стен итальянский зодчий Петрок Малый.Китайгородская стена сложена из кирпича с внутренней каменной забутовкой; она установлена на белокаменном цоколе, опиравшемся на тысячи дубовых свай. Стена начиналась от Арсенальной башни Кремля (Воскресенские ворота) и шла по древней границе Китай-города вдоль современных площадей Революции (Воскресенской), Театральной, Театрального проезда, по краю Лубянской, Новой и Старой площадей, по Китайскому проезду и Москворецкой набережной до Беклемишевской (Москворецкой) башни Кремля. Длина стен – около 2600 метров, высота – от 5 до 6,4 метра, толщина – около 6 метров. По периметру стен было сооружено 14 башен, 6 из которых – башни-ворота.На протяжении четырех веков стены Китай-города неоднократно перестраивались и обновлялись. В XVII веке некоторые башни были увенчаны шатрами; в XIX веке в стене были пробиты несколько так называемых «проломных» ворот, которые выходили на Лубянскую и Новую площади, Варварку, Москворецкую набережную. В начале XIX века часть стен была стилизована под кремлевские: на них сооружены зубцы в форме «ласточкиного хвоста». В 1871 году на средства братьев Третьяковых сооружен красивый проезд (арх. А. С. Каминский), за которым закрепилось имя меценатов. Цвет стен несколько раз менялся: они были то красными (кирпич), то белыми (под цвет известнякового цоколя). Последний раз стены Китай-города были тщательно реставрированы в 1926 году, а в 1934-м (в связи с «реконструкцией» центра) их практически полностью снесли. Любознательные туристы могут увидеть белокаменный цоколь Варварской башни, вскрытый подземным переходом (памятная доска). Сохранились также два участка: на границе Театральной площади и за гостиницей «Метрополь» (с угловой башней), Третьяковский проезд, а также участок вдоль Китайского проезда от угла Варварки до церкви Зачатия Анны, что в углу. На этом участке в последние годы и прошел первый этап восстановительных работ.Реконструкция «Славянской слободы» обойдется в 37 млн долларов, общая площадь комплекса составит 39 500 кв м.[/i][b]На илл.: [i]Макет «Славянской слободы». Вид с Москворецкой набережной.[/b][/i]

У пекаря должны быть сильные ноги

[i][b]Только раз в год лучшие пекари мира собираются вместе. Отбросив корпоративные условности, хлебобулочные магнаты, именитые кондитеры и простые фермеры демонстрируют публике свои кулинарные достижения. На этот раз они встретились во Всероссийском выставочном центре, где вчера открылся праздник хлеба.[/b][/i][b]Француз и колхозница[/b]На выставке достижений хлебобулочной продукции была представлена вся мощь мировой мучной индустрии. Американцы демонстрировали различные пшеничные добавки, французы пытались поразить посетителей новым видом дрожжей с быстродейственной закваской, немцы удивляли собравшихся супермощными печами и только российские производители привезли на выставку сам хлеб.Возле столов, ломившихся от свежей выпечки, среди прочих деловито прогуливался африканец в белом халате. Как только таинственный чужеземец останавливал свой взгляд на каком-нибудь мучном изделии, ему тут же подносили кусочек понравившейся выпечки на блюдце. Другим же посетителям, как они ни просили, участники выставки еды не давали, объясняя это тем, что дегустация хлеба состоится после конкурса по хлебопечению.– Вы, наверное, хотите ржаной хлеб. Он сделан из ржаной и обойной муки. В нем сохранились все злаки. Это вам не нарезной батон, где злаки просеиваются, а остается только белок и калории, – предложила незнакомцу свою продукцию преподаватель кулинарного техникума Полина Росткова.– Давайте, – мужчина с грацией бывалого сомелье поднес ломтик хлеба к носу, понюхал, откусил и долго-долго жевал угощение.– Ну как? – осторожно спросила преподаватель Росткова.– Неплохо, злаки действительно сохранились, – снисходительно ответил дегустатор. – Но здесь есть разрыхлитель, а значит, это уже не настоящий хлеб.– Луис, попробуйте настоящий осетинский пирог из цельного молока, свекольных листьев и сыра, – раздалось с соседнего стенда.Но отведать восточной выпечки иностранный гражданин не успел. Прямо из под его носа кусок пирога непризнанной республики увела дама в цветастом платке. «Почему вот этого не нашего угощаете, а мне даже дырку от бублика не даете. Я, кстати, колхозница. Я этот хлеб ращу», – возмутилась она.– Берите, пожалуйста, – ответила Марина, директор компании «Осетинский хлеб». – А это, кстати, был очень известный в пекарном бизнесе человек. Французский пекарь Луис Китиссу.[b]«Я полюбил русский хлеб»[/b]Французский пекарь Луис Катиссу живет и работает в Москве уже больше десяти лет. Его коллеги говорят, что за это время он изучил все тонкости отечественного хлебопроизводства. Например, витиеватый крендель Луис может приготовить с закрытыми глазами в самой отсталой духовке.– Я очень полюбил русский хлеб, – говорит французский пекарь. – У вас его столько видов, сколько у нас вина. Но больше всего мне нравится, что он у вас дешевый. Самый полезный и поэтому мой любимый хлеб на закваске с лактобактериями стоит в Москве рублей двадцать, а в Париже такой батон обойдется в 3 евро. Так что есть каждый день хороший хлеб во Франции может себе позволить далеко не каждый.Здесь, на выставке, Луис будет судить русских коллег, которым предстоит трехдневное сражение за звание лучшего пекаря страны.В центре павильона, отгороженные красной ленточкой, расположились три большие печи. Возле каждой стол со всем необходимым для хлебного сражения: котлы с уже поднявшимся на дрожжах тестом, молоко, соль, сахар и подсолнечное масло. Употреблять пищевые добавки вроде различных разрыхлителей и усилителей вкуса здесь строго запрещено. Да и любой уважающий себя пекарь их в тесто не положит, утверждает Луис, потому что получится уже не хлеб, а мучной мутант какойто, к тому же вредный для здоровья.[b]Массаж для теста от Филиппова[/b]Под звуки музыки и вспышки фотоаппаратов перед публикой появился первый участник кулинарной баталии: пекарь Сергей из Московской области в белом халате. За ним – две помощницы. Мужчина засучивает рукава, машет зрителям и с упорством массажиста начинает мять тесто. Через час из этой бесформеннной массы должен получиться настоящий французский багет.– Руки у пекаря, как у хирурга, должны быть сильные, – комментирует Луис, – и в то же время бдительные. Тесто нужно чувствовать, чтобы не перемять его, а то хлеб получится как будто влажный.– Не руки, а ноги. Настоящий пекарь должен работать ногами, как в филипповских булочных, – вмешалась Полина Росткова, чей ржаной хлеб забраковал Луис.– Кто такой этот Филипп? Наш француз? Почему не знаю?– Он наш, известный московский булочник. Правда, давно умер. Так вот, отец мой там работал месителем хлеба. Они всю ночь ногами хлеб месили и только утром его пекли.– И правда, ведь хлеб как вино: чем закваска сильнее, тем тесто лучше. Но такой хлеб можно делать только в России, где дешевая рабочая сила, во Франции он бы стоил как хорошее вино, – и Луис, перепрыгнув через красную ленточку, пошел смотреть как печется конкурсный багет.Впереди у него три дня непрерывных хлебобулочных дегустаций. Будь здоров, Луис, или, как говорят во Франции, Votre sante`.[b]СПРАВКА «ВМ»[/b][i]Отборочные этапы международного пекарского состязания «Кубок Луи Лесаффра» будут проводиться во всех федеральных округах, в Москве стартовал первый из них – по Центральному федеральному округу. Лучшая команда пекарей из России отправится на восточноевропейский этап. Если удастся выиграть и там – то мы примем участие в Кубке мира по хлебопечению, который состоится в 2008 году. Всего в пекарском мастерстве соревнуются 40 стран.[/i][b]СПРАВКА «ВМ»«Столичный» или «Дарницкий» – решит покупатель[/b][i]Хлебный рынок России оценивается в 7–8 миллиардов долларов. По оценкам Московской гильдии пекарей и кондитеров, оборот столичного рынка хлебопродуктов превышает 200 миллионов долларов, поэтому он очень привлекателен для региональных производителей.«Один из способов создать на рынке хлеба условия для здоровой конкуренции и улучшить качество продукции – открывать малые пекарни», – сказал «Вечерней Москве» президент Московской гильдии пекарей Юрий Кацнельсон. Малые пекарни работают в условиях здоровой конкуренции. Там производитель знает о покупателе все: отдают ли предпочтение «Столичному» или едят «Дарницкий». А продукцию большого завода в любом случае купят продавцы.Однако, по словам Ю. Кацнельсона, землю под небольшое хлебное производство получить невероятно сложно: всего 15% пекарен удается оформить долгосрочный договор на аренду земли. В то же время программа расширения булочных-пекарен пока не принята – в Департаменте науки и промышленности города пришли к выводу, что она нуждается в доработке. Пекари надеются, что традиционный Праздник хлеба, председателем оргкомитета которого является Юрий Лужков, послужит популяризации профессии хлебопека и развитию хлебопекарного бизнеса в столице.[/i][b][i]Ульяна МАХКАМОВА[/i][/b]

Эксклюзивы

Терапевт Тарасов рассказал, чем обрабатывать раны вместо йода и зеленки

Шансы на выживание невысоки: что такое некроз поджелудочной железы

Кто такая Лена Миро и чем она прославилась на весь Интернет

«Огромные риски»: почему опасно расплачиваться картами маркетплейсов

Когда вишня распустилась: где в Москве можно посмотреть на цветущую сакуру

Терапевт Тарасов рассказал, чем обрабатывать раны вместо йода и зеленки

Шансы на выживание невысоки: что такое некроз поджелудочной железы

Блогер Лена Миро: кто она такая и чем прославилась на весь интернет

«Огромные риски»: почему опасно расплачиваться картами маркетплейсов

Когда вишня распустилась: где в Москве можно посмотреть на цветущую сакуру

Вечерка ТВ

Преображенский клуб. Будущее России: гармоничная личность, духовность, нравственность, социальная активность

Перекличка столиц. Сколько стоят похороны?

Надо обсудить. Анастасия Созинова рассказала о новых направлениях для туризма

Приметы и советы

Народный календарь. Почему нельзя льстить и обманывать 27 апреля

Народный календарь. Почему стоит собирать медуницу на Фомаиду Египетскую, 26 апреля

Народный календарь. Почему нужно сходить в баню на Василия Парильщика, 25 апреля

Народный календарь. Почему опасно ругаться с семьей 24 апреля

Народный календарь. Почему запрещено петь и танцевать 23 апреля

Народный календарь. Почему нельзя льстить и обманывать 27 апреля

Народный календарь. Почему стоит собирать медуницу на Фомаиду Египетскую, 26 апреля

Народный календарь. Почему нужно сходить в баню на Василия Парильщика, 25 апреля

Народный календарь. Почему опасно ругаться с семьей 24 апреля

Народный календарь. Почему запрещено петь и танцевать 23 апреля

Проще, чем кажется

Как сэкономить на пасхальном куличе

Как выбрать качественную красную икру

Как облегчить симптомы аллергии

Как пережить сезон аллергий

Как выбрать качественный шашлык и сэкономить

Как сэкономить на пасхальном куличе

Как выбрать качественную красную икру

Как облегчить симптомы аллергии

Как пережить сезон аллергий

Как выбрать качественный шашлык и сэкономить

Автор

Установите vm.ru

Установите vm.ru