Россиянам назвали продукты, которые очень быстро портятся
Продукты, приобретенные в больших количествах, нередко утрачивают свежесть быстрее ожидаемого срока. Причина кроется в особенностях химического состава разных видов продовольствия, объяснил кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии им. А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.
Так, белый шлифованный рис способен сохранять пригодность долгие годы благодаря отсутствию жиров и минимальной влаге. Коричневый рис, напротив, быстро теряет полезные вещества и приобретает неприятный запах из-за большого содержания жирных кислот, подверженных окислению.
Также склонны к порче гречка и овсянка, содержащие значительное количество растительных масел. Оптимальный срок их хранения — около года.
Герметичные макароны из твердой пшеницы остаются качественными годами благодаря низкой влажности и прочной структуре продукта. Цельнозерновая мука намного быстрее приходит в негодность из-за содержащихся в ней масел.
Бобовые культуры (горох, фасоль, чечевица) сохраняются долго, если защищены от попадания воды. Однако старые бобы требуют предварительного замачивания перед приготовлением.
Без проблем хранятся сухой сахар и обычная каменная соль. Главное условие — избегать повышенной влажности, способствующей образованию комочков и появлению плесени.
Листовая зелень вроде салата и шпината сохраняется лишь короткое время из-за интенсивного клеточного дыхания и активных ферментов. Быстрая заморозка способна продлить их свежесть.
Очищенные орехи и семечки рекомендуется покупать только в скорлупе или герметичном пакете и держать в морозилке, чтобы избежать быстрого окисления и появления неприятного вкуса.
Масла растительного происхождения лучше выбирать в темных бутылках и обязательно закрывать крышкой после открытия. Свет и тепло ускоряют процессы окисления, делая продукт опасным для здоровья.
Дорохов призвал внимательно подходить к выбору и условиям хранения продуктов, чтобы минимизировать потери питательных свойств и рисков отравления испорченными товарами, сообщает Life.ru.
Многие люди начинают готовиться к празднованию Нового года заранее. Однако некоторые продукты, в особенности фасованные нарезки, лучше ставить на стол свежими, рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
