Польза от сорняка: какие витамины содержатся в крапиве и можно ли ее есть

В социальных сетях набрал популярность ролик, автор которого делится рецептом чипсов из крапивы. Чтобы приготовить их, нужно замочить листья крапивы в смеси яйца с мукой и специями, после чего обжарить в подсолнечном масле. Те, кто уже опробовал нестандартный рецепт, утверждают, что готовое блюдо получается очень вкусным. Чем полезна крапива и что еще можно из нее приготовить, «Вечерней Москве» рассказала диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

Она отметила, что чипсы из крапивы по методу приготовления чем-то похожи на овощные оладьи — из капусты, кабачков или картофеля.

— Но это блюдо настораживает тем, что оно обжаривается до хрустящей корочки — и это нельзя назвать полезным. Другое дело, если бы их хотя бы запекали. Вне зависимости от того, крапива ли это или что-то еще, жарка в масле — это канцерогены, акриламид, а кроме того — трансжиры, которые повреждают мембраны клеток и приводят к раннему старению. Оно, в свою очередь, ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету, когнитивным нарушениям, — предупредила эксперт.

По ее словам, сама по себе крапива полезна. В ней содержится:

• большое количество белка, железа;
• каротиноиды;
• кальций;
• магний;
• витамин K;
• клетчатка;
• витамин C.

— Но нужно учитывать, что витамин C разрушается при термической обработке. А витамин K, хоть и полезен для костной ткани и многих других систем в организме, сгущает кровь — на это необходимо обратить внимание людям, которые принимают кроворазжижающие препараты, — предупредила диетолог.

Клетчатка в «чипсах из крапивы» мешает быстро всасываться углеводам и жирам. Само растение низкокалорийно, к тому же содержит большое количество полезных микро- и макроэлементов.

— Крапиву добавляют в супы и салаты. Но главное тут — дело вкуса: при термической обработке она практически теряет вкус. Поэтому желательно ее смешивать с чем-либо, чтобы разнообразить нейтральный вкус, — посоветовала собеседница «ВМ».

Кроме того, с крапивой можно запечь мясо, сделать на ее основе смузи или выжать сок. Лучше выбирать молодые листья, когда они еще мягкие и содержат больше полезных веществ. При термической обработке, даже ошпаривании кипятком, это растение теряет свою «жгучесть».

— Раньше за неимением широкого выбора лекарств и доступности медицины крапиву использовали для остановки кровотечения из-за ее свойства повышать свертываемость крови, а также при болях, например ревматических. При болевых ощущениях «жгучесть» крапивы использовали для усиления кровообращения и противовоспалительного действия. Ее эффект можно сравнить с действием перцового пластыря, который раздражает нервные окончания и улучшает кровоток, — добавила Соломатина.

Хотя крапива и обладает полезными свойствами, в ряде случаев ее применение может только навредить здоровью. Когда именно, выясняла «Вечерняя Москва».