В сыре тофу гипса нет
Услышал краем уха по телевизору, что в тофу, соевый сыр, добавляют гипс. Что за бред? Игорь АРТЕМЬЕВТофу – нечто среднее между творогом и сыром – делают из похожей на молоко жидкости, получаемой из соевых бобов.Это японское блюдо – источник белка для миллионов людей. Но родина тофу – Китай. Он появился там в III в. до н. э., и называли его «доуфу». Готовили его тогда так: набухшие бобы размалывали с водой, молоко кипятили и добавляли в него морскую соль, магнезию или гипс, отчего белок сворачивался, после сгусток прессовали через ткань для удаления избыточной жидкости.
