Как в Венгрии красиво закусить и что из этого привезти с собой

Венгерский язык нам совершенно непонятен, это да. Зато многие кулинарные приемы и гастрономические традиции тамошней кухни очень даже близки нашим соотечественникам. Вот, например, венгерские хозяйки тоже хорошо знают, что надо делать летом. Они закатывают на зиму в большие и маленькие банки все, что выросло на огороде.

Осенние и зимние фермерские рынки в этой стране напоминают живописные вернисажи. Прилавки сверкают целыми пирамидами стеклянных банок с очевидно закусочным содержимым. Огурцы стройными гренадерскими рядами и плотно утрамбованная капуста настраивают на правильный лад. Чеснок нам тоже понятен, но работает в мадьярских соленьях он по-разному. Где-то лежит целыми зубками и не по одному, а сразу кучкой, его потом и на тарелку так выложат прямо на стол. В другие банки его нарезают крупными пластинами и распихивают между другими овощами, потом чесночные кусочки оставят в рассоле, они уже отработали свое.

В этих же банках хорошо видны стручки перца разной формы и размера, с ними тоже не все так просто. Самые ядреные, если кто еще не знает, это такие маленькие и круглые, по науке они называются черешневидные. В венгерских ресторанах их любят выкладывать как часть комбинированного гарнира практически к любой еде кроме десертов. Будьте бдительны, не стесняйтесь сначала осторожно надкусить такую черешенку и выждать пару секунд, чтобы понять степень ее агрессивности. Но в банках с овощной консервацией такие перцы – в разумном количестве, конечно – очень уместны. В сочетании с красными и зелеными перечными стручками они и создают типичный для мадьярской еды пряный фон.

Крупные и, хотелось бы думать, сладкие перцы, нафаршированные овощной смесью, наверняка острой, но вкусной, соседствуют с крохотными помидорками, красными, желтыми и зелеными. И ведь что любопытно, банки-то плотно укупорены, все ароматы внутри, но одного взгляда на такую батарею вполне достаточно, чтобы всколыхнуть весь наш предыдущий опыт по этой части, вспомнить все вкусы и послевкусия.

Обратите внимание на своеобразную эстетику этих заготовок, по-деревенски простодушную и по-человечески душевную. Горошины перца и ажурные гвоздички аккуратно и почти симметрично воткнуты в кружочки огурца. Кабачковые кусочки окружены миниатюрными звездочками патиссонов, которые так удобно потом накалывать на вилку, предвкушая немедленный и звонкий закусочный хруст. Так что с собой смело закупайте все, что приглянется, но не забывайте о неизбежном перевесе багажа.

Кстати, весь этот незатейливый дизайн не только для увеличения продаж придуман. Венгры и для собственного употребления тоже так делают. Приятно, знаете ли, закусывать красиво.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как в Словакии набрать красивой и удобной посуды для вашей кухни

Как в Кортине грамотно перекусить после лыж

В путешествие за едой! Гастрономический туризм набирает обороты